Jeśli kochasz kurczaka Marry Me, zgodzisz się na propozycję kurczaka z parmezanem

Połączyliśmy dwa ulubione obiady z kurczakiem, aby stworzyć przyjemne dla publiczności podejście do kurczaka z parmezanem. Soczyste kotlety z kurczaka w panko i parmezanie są smażone, następnie pokrywane plasterkami mozzarelli, pieczone na złoty kolor i podawane z pysznym kremowym sosem z suszonych na słońcu pomidorów inspirowanym kurczakiem Marry Me. To pocieszające, dekadenckie danie przyrządza się w niecałą godzinę. Podawać z makaronem lub z zieloną sałatą i chrupiącym pieczywem do polania sosem.

Robby Lozano / Stylizacja jedzenia: Nicole Hopper / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Często zadawane pytania

Co to jest kurczak z parmezanem?

Kurczak z parmezanem to włosko-amerykańskie danie składające się z panierowanych i smażonych kotletów z kurczaka polanych sosem pomidorowym i serem, takim jak mozzarella, parmezan lub provolone; pieczone do roztopienia sera; i podawane z większą ilością sosu.

Co to jest kurczak Wyjdź za mnie?

Aby przygotować to nowoczesne, klasyczne danie z kurczaka, smażone piersi z kurczaka zapiekaj w piekarniku z kremowym sosem z suszonych pomidorów. Popularne danie stworzył: Pyszne redaktorka Lindsay Fuston w 2016 roku i zyskała swoją nazwę, gdy producent wideo stwierdził, że jest wystarczająco dobry, aby uzasadnić oświadczyny. Urozmaiciliśmy naszą wersję Marry Me Chicken dodając kalabryjskie chili i ricottę.

Co to są kotlety z kurczaka?

Kotlety z kurczaka to cienkie plasterki piersi kurczaka; idealnie nadają się do panierowanych i smażonych dań z kurczaka, ponieważ ich cieńszy rozmiar gwarantuje, że upieką się w ciągu kilku minut, zanim zewnętrzna powłoka stanie się ładna i chrupiąca. Aby skrócić czas przygotowania, użyliśmy kupionych w sklepie kotletów z kurczaka, ale jeśli wolisz, możesz użyć dwóch piersi z kurczaka bez kości i skóry. Przed panierowaniem przekrój je na pół i rozbij młotkiem na grubość nie większą niż 1/4 cala. Zamiast kurczaka można też użyć kotletów z indyka lub kotletów schabowych.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Jeśli nie możesz zdobyć suszonych pomidorów w oleju, możesz użyć oliwy z oliwek do sosu. Używaj mozzarelli zapakowanej próżniowo w plastik (w postaci kłody lub kulki) zamiast mozzarelli dostarczanej w tubie z solanką, która zatrzymuje więcej wilgoci i może spowodować rozmoknięcie naczynia. Unikaj dodawania zbyt dużej ilości sosu do kotletów z kurczaka przed posypaniem serem, aby uniknąć rozmoczenia i zapobiegnięcia wyciekaniu sosu i zatłuszczeniu.

Zrób naprzód

Sos można przygotować nawet na dwa dni wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce i delikatnie podgrzej przed użyciem. Kurczaka można panierować, ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Resztki nie trzymają się dobrze, ponieważ panierka kurczaka bardzo szybko rozmięka po pokryciu go sosem.

Składniki

Sos

rum i lemoniada

• 2 łyżki olej z suszonych pomidorów, plus 1/2 szklanki drobno posiekanych suszonych pomidorów, podzielona (z 1 [8,5-uncjowego] słoika suszonych pomidorów pokrojonych w julienne w oleju z ziołami)

• 4 duży ząbki czosnku, drobno posiekany (około 1 1/2 łyżki)

• 1/4 łyżeczka mielona czerwona papryka

• 1 łyżkadelikatnieposiekana świeża bazylia

• 1 łyżeczka pasta pomidorowa

• 1 filiżanka rosół z kurczaka

• 1 filiżanka ciężki krem

• 1/2 łyżeczka sól koszerna

  sok ananasowy z tequili

• 1/4 łyżeczka czarny pieprz

• 1/4 filiżanka Ser Parmigiano-Reggiano, starty (około 1/4 szklanki)

  koktajle z ginem

Kurczak

• 4(4 do 5 uncji)kurczak bez kości i skóry kotlety

• 1 łyżeczka sól koszerna

• 1/2 łyżeczka czarny pieprz

• 1/3 filiżanka mąka uniwersalna

• 1/2 łyżeczka proszek czosnkowy
  

• 1 duże jajko, pobity

• 1 filiżanka Panko

• 2 uncje Ser Parmigiano-Reggiano, starty (około 1/2 szklanki)

• 1 łyżeczka suszone oregano

  sos pieprzowo-cytrynowy

• Olej rzepakowy, do smażenia

Montaż

• 8 uncjeświeże, pakowane próżniowoser mozzarella, cienko pokrojony

• Rozdartyświeże liście bazylii, do dekoracji

Wskazówki

1. Przygotuj sos

   Podgrzej 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i zmiażdżoną czerwoną paprykę; gotować, często mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodać suszone pomidory, bazylię i koncentrat pomidorowy; gotować, często mieszając, aż zacznie pachnieć, a pomidory zaczną mięknąć, około 2 minut. Wlać bulion; gotować, aż zmniejszy się o około połowę, 2 do 3 minut. Wymieszaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, od 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia; dodać Parmigiano, ciągle mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści. Odłóż na bok i przykryj, aby utrzymać ciepło.

2. Rozgrzej piekarnik z rusztem ustawionym na środku i przygotuj kurczaka:

   Kotlety z kurczaka osusz i równomiernie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj mąkę i proszek czosnkowy w szerokim, płytkim naczyniu i odłóż na bok. Umieść jajko w osobnym, płytkim naczyniu i odłóż na bok. Wymieszaj panko, parmigiano i oregano w trzecim płytkim naczyniu. Pracując z jednym kotletem na raz, umieść kurczaka w mące, obracając go i strząśnij nadmiar. Umieścić w mieszance jajecznej, obrócić do panierowania i poczekać, aż nadmiar ocieknie. Umieścić w mieszance panko, obracając, aż do całkowitego pokrycia, dociskając, aby przylegać. Przełożyć panierowanego kurczaka na talerz. Powtórz proces z pozostałym kurczakiem.

3. Napełnij dużą patelnię o głębokich ściankach olejem do głębokości 1/4 cala. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Pracując w dwóch partiach, ostrożnie ułóż panierowane kotlety na patelni. Gotuj, przewracając raz, aż będzie złocista i chrupiąca, 2 do 3 minut na stronę. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
   

4. Kotlety z kurczaka układamy na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Rozsmaruj 2 łyżeczki sosu na każdym kotlecie, a następnie równomiernie połóż na nim plasterki mozzarelli. Podpiekaj w nagrzanym piekarniku, aż ser się roztopi i stanie się złocisty, a termometr włożony do najgrubszej części kurczaka zarejestruje temperaturę 165°F, od 3 do 4 minut.

5. Przed podaniem rozłóż pozostały sos na talerzu. Przełóż kotlety na półmisek z sosem, udekoruj bazylią i natychmiast podawaj.