Pomysłowe sposoby wykorzystania mleka migdałowego

Zdjęcie:

© Christina Holmes

burbon i sok pomarańczowy

Niezależnie od tego, czy jesteś unikanie nabiału lub po prostu chcesz urozmaicić swoją dietę, mleko migdałowe ma wiele do zaoferowania. Bardzo ją lubię, bo świetnie smakuje i dodaje bogactwa wielu potrawom. Stworzyłam kilka przepisów wykorzystujących mleko migdałowe – niektóre słodkie i niektóre pikantne. Chociaż podstawienia może nie są uniwersalne, są dość szerokie i zróżnicowane. Ze słodkiej strony mleko migdałowe jest wspaniałe zamiast mleka krowiego w moim puddingu ryżowym z mlekiem migdałowym, w którym gotuję sushi z ryżem na risotto, używając mleka migdałowego i odrobiny cukru. Ponieważ migdały i wiśnie to klasyczne połączenie, budyń posypuję słodko-cierpką konfiturą wiśniową. Boski!

czy można zamrozić serek śmietankowy

Jeśli chodzi o słoną stronę, robię soczyste pikantne puree z kalafiora, które jest tak dobre, jak każdy puree ziemniaczany, jaki kiedykolwiek jadłem. Gotuję kalafior w mleku migdałowym do miękkości, następnie odcedzam i miksuję na gęsty, jedwabisty miąższ. Z tej zupy wyjdzie również pyszna zupa, jeśli zostanie zmieszana z całym mlekiem migdałowym. W jeszcze innym przepisie, Szpinak w kremie migdałowym, robię beszamel z mlekiem migdałowym, do którego dodaję zwiędły szpinak i starty parmezan (w wersji bezmlecznej można użyć serka roślinnego), a następnie posypuję panko i migdały marcona i piecz, aż zacznie bulgotać i będzie złociste. Teraz to jest pyszne!

Mleko migdałowe doskonale sprawdza się także zamiast mleka krowiego w tostach francuskich, budyniu chlebowym, puree ziemniaczanym, kremowych bisque lub curry, lodach (ubijanych), wypiekach i oczywiście koktajlach mlecznych i koktajlach mlecznych.