Czy kawa bezkofeinowa rzeczywiście nie zawiera kofeiny?

Zdjęcie:

Stefania Pelfini / La Waziya Photography / Getty Images

Niewiele wyborów wydaje się tak kluczowych jak ta dotycząca tego, jaki napój wypić o 14:00. Pora dnia, w której zamawiam zimny napar, przypomina trochę grę w rosyjską ruletkę z moim harmonogramem snu, ale przejście do matcha latte trasa prawdopodobnie nie wystarczy, aby dojechać do mety dnia pracy. Ale jest na to jeden sposób czuć jakbyś dostał kopa kawowego bez użycia pełnej mocy.

Podobnie jak niektóre najlepsze wina bezalkoholowe odzwierciedlają smak, konsystencję i rytuał nalewania kieliszka Szampan lub różowej, odpowiednio przygotowana filiżanka kawy bezkofeinowej zapewni wrażenia świeżej kawy przelewowej lub kroplowej. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, czego się spodziewać przy następnym zamówieniu filiżanki kawy bezkofeinowej.

Jak powstaje kawa bezkofeinowa?

Jak większość herbat, każda kawa zawiera kofeinę. Samuel Klein, kupiec zielonej kawy w Brooklynie Kawa Partnerska , mówi, że podczas gdy większość producentów używa w procesie usuwania kofeiny rozpuszczalników takich jak chlorek metylenu, octan etylu lub dwutlenek węgla, Partners woli używać wody. Wydobywa prawie wszystko z zielonej kawy, pozostawiając jedynie fizyczną strukturę. Powstałą zawiesinę dokładnie filtruje się w celu usunięcia kofeiny, a następnie ponownie dodaje do kawy – wyjaśnia. Niektóre rozpuszczalniki występują naturalnie – jak octan etylu, produkt uboczny fermentacji trzciny cukrowej – lub są całkowicie syntetyczne, jak chlorek metylenu; Klein twierdzi, że zespół woli wodę od rozpuszczalników chemicznych zarówno ze względu na bezpieczeństwo i wygodę pracowników, jak i dlatego, że przetworzone w wodzie napoje bezkofeinowe są po prostu pyszne w smaku.

Przy produkcji kawy bezkofeinowej należy wziąć pod uwagę kilka czynników środowiskowych. Tylko kilka zakładów na świecie może przetwarzać wodę bezkofeinową, co oznacza, że ​​kawa musi być wysyłana za granicę; większość metod wymaga również dużych ilości wody.

Czy kawa bezkofeinowa zawiera kofeinę?

Jeśli natkniesz się na kawę bezkofeinową, która twierdzi, że nie zawiera kofeiny, zachowaj ostrożność. Większość metod usuwania kofeiny jest bardzo skuteczna, usuwając do 99,99% pierwotnej zawartości kofeiny, ale osiągnięcie i zagwarantowanie całkowitej zawartości 0% jest prawie niemożliwe, mówi Klein. Podobna sytuacja występuje w przypadku herbat ziołowych i herbat ziołowych. Herbata zawiera naturalnie kofeinę. Często w sprzedaży można znaleźć bezkofeinową herbatę czarną lub zieloną. Herbaty ziołowe lub herbatki ziołowe, takie jak rooibos, mogą być sprzedawane jako niezawierające kofeiny, jeśli zioła i substancje botaniczne, z których są wykonane, od początku nie zawierają kofeiny, mówi Klein.

Czy kawa bezkofeinowa smakuje inaczej niż zwykła kawa?

Kofeina to jeden ze związków odpowiedzialnych za naturalną gorycz kawy, która według Kleina jest niezbędna do nadania struktury każdej filiżance. Dostosowanie ilości kofeiny w kawie zasadniczo zmienia jej smak, nawet jeśli wszystkie pozostałe właściwości zostaną zachowane. W zależności od metody usuwania kofeiny lubię myśleć o dobrych kawach bezkofeinowych jako o bardziej miękkich i łagodniejszych smakach, ze słodyczą często przypominającą słód, miód lub suszone owoce – wyjaśnia Klein. Mimo to, nawet przy niewielkiej różnicy w smaku, nasza popołudniowa filiżanka będzie płynęła, a może nawet nalejemy ją przez kilka sekund.