Chleb Kukurydziany Jalapeño

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Wypełniony posiekanym jalapeño, czerwoną papryką i ziarnami kukurydzy, ten chleb kukurydziany jest bardziej sycący niż zwykle. Dodatki te nadają pieczywu słodko-pikantnych nut, które szczególnie uwielbiamy pieczone na żeliwnej patelni. Można go również upiec w 12-calowej formie do pieczenia chleba; po prostu zwiększ czas gotowania o kolejne 10 minut.

Podawaj razem z tym chlebem kukurydzianym miski chili lub inny pożywny gulasz lub zupa z pieczonym mięsem, rybą lub warzywami, smażony kurczak lub dowolną nieformalną kolację, która mogłaby mieć dodatek pełen smaku.

Jeśli zostało Ci pieczywo kukurydziane, mamy dla Ciebie kilka przepisów na drugie życie. Resztki można zamrozić, a lekko czerstwemu chlebowi kukurydzianemu można dać nowe życie. Resztki chleba kukurydzianego pokroić w kostkę, pozostawić do wyschnięcia na blacie lub w piekarniku nagrzanym na 300°F na 15 minut, następnie wrzucić je do roztopionego masła i używać jako grzanek z chleba kukurydzianego do sałatek i zup. Resztki chleba kukurydzianego świetnie sprawdzają się również jako baza do tostów francuskich, w dressingu idealnym na kolację z okazji Święta Dziękczynienia, a nawet południową wersję tournedo z homarem. Cokolwiek wybierzesz, nie będziesz chciał zmarnować ani kawałka tego pysznego chleba.

Składniki

• 1 łyżka oliwa z oliwek

• ¼ filiżanka drobno posiekane jalapeno z nasionami

• ¼ filiżanka drobno posiekana czerwona papryka

  
  
  
  

• ¼ filiżanka świeże lub rozmrożone mrożone ziarna kukurydzy

• ¾ filiżanka cukier

• ½ filiżanka woda

• ½ filiżanka olej roślinny

• 1 ¾ stan nietrzeźwy mąka uniwersalna

• 1 ¼ stan nietrzeźwy średnio zmielona mąka kukurydziana

• 1 łyżka proszek do pieczenia

• 1 ½ łyżeczki sól koszerna

• 4 duże jajka (lekko ubite)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozgrzej oliwę z oliwek na 10-calowej żeliwnej patelni. Dodaj jalapeno, czerwoną paprykę i kukurydzę i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż zwiędną, około 4 minut. Zgarnij mieszaninę na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym.

2. W dużej misce wymieszaj cukier i wodę, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj olej roślinny. Do średniej miski przesiej mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Ubij suche składniki w mieszaninę cukru za pomocą miksera elektrycznego. Dodaj jajka i ugotowane warzywa i ubijaj, aż się połączą.

3. Zeskrob ciasto na żeliwną patelnię i piecz na złoty kolor, a włożony w środek tester ciasta wyjdzie czysty, około 30 minut (jeśli wierzch zbyt szybko się przyrumieni, przykryj folią). Podawać ciepły chleb kukurydziany.

Zrób krok naprzód

Chleb kukurydziany można dobrze zawinąć i zamrozić na okres do 1 tygodnia lub przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni.