Szybki i łatwy przepis na Crème de Cassis

Jeśli chcesz zrobić crème de cassis, ale nie masz łatwego dostępu do świeżych czarnych porzeczek, dobrze trafiłeś! Zrobimy błyskawiczny likier z czarnej porzeczki, używając cukru sokowego i wybranego przez Ciebie alkoholu o neutralnym smaku.

Tam, gdzie mieszkam, sklepy monopolowe rzadko oferują crème de cassis, a jeśli już, to nie jest to marka wysokiej jakości. Zrobienie własnego stało się lepszą opcją niż wyjazd do innego stanu lub picie czegoś o sztucznym smaku.

Czarne porzeczki mają piękny, niepowtarzalny smak, który jest zarówno słodki, jak i cierpki. Można go określić jako mieszankę jeżyny, maliny i winogron z wyraźną ziemistością. Nie ma innego smaku jak czarna porzeczka i jest kluczowym składnikiem niektórych prostych, ale eleganckich koktajli, takich jak Kir Royale.

Co to jest crème de casis?

Crème de cassis to bardzo słodki likier o smaku czarnej porzeczki. Minimalnie składa się z cukru z czarnych porzeczek i pewnego rodzaju alkoholu.

Likiery to słodkie napoje alkoholowe, które zazwyczaj zawierają mniej alkoholu niż alkohole wysokoprocentowe (takie jak gin lub whisky). Można je pić samodzielnie, być może z lodem, ale obecnie najczęściej stosuje się je jako składnik koktajli.

Termin „krem” odnosi się do likierów, które są wyjątkowo słodkie – bardziej niż przeciętny likier. Słowo krem ​​pochodzi z języka francuskiego i odnosi się do gęstej, syropowej konsystencji likieru.

Należy zaznaczyć, że (wymawiane jak „crem” ze względu na akcent grobowy) likiery to nie to samo, co krem likiery takie jak Bailey's Irish Cream. Najbardziej znane likiery crème to crème de cassis crème de cacao (likier czekoladowy) i crème de menthe (likier miętowy).

Dlaczego czarne porzeczki są trudne do znalezienia w USA?

Uprawa czarnych porzeczek była nielegalna w USA od 1911 do 1966 roku. Od tego czasu w niektórych stanach nadal nie zezwala się na uprawę lub import czarnych porzeczek. Powodem zakazu jest fakt, że porzeczki są żywicielem pewnego rodzaju grzyba wywołującego rdzę pęcherzową sosny białej, która zagraża sosnie białej (a następnie przemysłowi drzewnemu).

Przepis na sos do gnocchi

Mieszkając w Nowej Anglii, nie widziałem jeszcze w sklepie świeżych czarnych porzeczek. Widywałem porzeczki czerwone i białe, ale tylko przy rzadkich okazjach. Ponieważ wiedziałem, że nie mogę znaleźć świeżych porzeczek, ale chciałem zrobić własny syrop z czarnej porzeczki i crème de cassis, zdecydowałem się znaleźć butelkowany sok z czarnej porzeczki.

Po co stosować sok z czarnej porzeczki

Dzięki Amazonowi udało mi się kupić butelkę Ribena z Wielkiej Brytanii. Sok z czarnej porzeczki jest wysoce skoncentrowany i należy go rozcieńczyć przed wypiciem. Zalecają jedną część soku na cztery części wody.

Taki skoncentrowany sok jest idealny do przygotowania syropu o bogatym smaku, a następnie przekształcenia go w likier!

Zamiast szukać świeżych porzeczek i spędzać czas na ich gotowaniu, aby skoncentrować smak, mogę po prostu wymieszać sok z równą ilością cukru. Pamiętasz, że likiery kremowe są wyjątkowo słodkie? Dzięki temu skrótowi bardzo łatwo można uzyskać maksymalny smak i słodycz przy niewielkim wysiłku.

Jak zrobić szybki syrop z czarnej porzeczki

Pierwszym krokiem do przygotowania crème de cassis jest przygotowanie syropu. Ten krok jest niezwykle łatwy w przypadku tego przepisu – połącz w równych częściach sok z czarnej porzeczki i cukier .

Nie trzeba podgrzewać mieszanki, wystarczy wymieszać składniki i poczekać, aż cukier się rozpuści. Jeśli chcesz przyspieszyć działanie, możesz delikatnie podgrzać mieszaninę na małym ogniu, ale nie jest to konieczne.

Polecam używać:

pomysły na przerażające drinki

• 1 szklanka soku z czarnej porzeczki Ribena
• 1 szklanka cukru

Jeśli używasz świeżych porzeczek Możesz zrobić syrop z jednej szklanki czarnych porzeczek, jednej szklanki wody i jednej szklanki cukru. Połącz wszystkie składniki w małym rondlu, postaw na średnim ogniu i często mieszaj, aby rozpuścić cukier.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż syrop ostygnie, a następnie odcedź porzeczki.

Jeśli używasz czerwonych porzeczek, możesz również spróbować tego przepis na krem ​​z cassis . Uwielbiam też dźwięk tego przepisu na cassis z dzikich jagód Szef kuchni zbieracza .

Od syropu po likier

Ostatnim krokiem w tym szybkim procesie jest dodanie alkoholu do naszego syropu z czarnej porzeczki. Crème de cassis zawiera zazwyczaj około 15% alkoholu objętościowo.

Zakładając, że otrzymamy około 14 uncji syropu, dodanie 1 szklanki (8 uncji) wódki o zawartości alkoholu 40% objętościowo spowoduje, że gotowy likier będzie miał około 13% ABV. Ilość dodanego alkoholu zależy tak naprawdę od osobistych preferencji, ale zalecam dodanie od 1 do 1,5 filiżanki alkoholu o neutralnym smaku o zawartości alkoholu 40%.

Teraz, gdy już wszystko jest gotowe, pozostaje tylko dodać alkohol do syropu z czarnej porzeczki. Przechowuj domowy crème de cassis w zamkniętej szklanej butelce lub słoiku w lodówce. Powinien zachować świeżość przez co najmniej miesiąc, ale prawdopodobnie dłużej.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić likier, możesz zamienić prawie każdy syrop w jeden!

Bezalkoholowy crème de cassis

Jeśli chcesz zrobić wersję bezalkoholową tego przepisu, po prostu pomiń dodawanie alkoholu na końcu. Twój słodki syrop z czarnej porzeczki będzie miał cały smak crème de cassis, tylko bez zawartości alkoholu.

Z syropem z czarnej porzeczki i winem musującym pozbawionym alkoholu ten od Mionetto możesz zrobić pyszne bezalkoholowe Kir Royale!

Koktajle Creme de Cassis

The zrobił i Kir Royale to prawdopodobnie najpopularniejsze koktajle na bazie tego likieru, ale kolejnym klasykiem jest El Diablo. Ten koktajl z tequili składa się z limonki crème de cassis i piwa imbirowego. Jest świetny o każdej porze roku, ale jest szczególnie zabawny w okresie Halloween.

zrobił

Połącz ¼ uncji do ½ uncji (idealnie schłodzonego) crème de cassis z 5 uncjami schłodzonego, wytrawnego białego wina. Podawaj w kieliszku do białego wina i delektuj się nim

Kir Royale

Kir Royale jest podobny do Kir, ale zastępuje białe wino winem musującym. Zwykle używam ½ uncji creme de cassis z 5 uncjami wina musującego.

Kardynał

Podobnie jak Kir, kardynał miesza crème de cassis i wino. Ta odmiana zastępuje białe wino wytrawnym czerwonym winem.

Diabeł

Połącz 1,5 uncji tequili z ½ uncji crème de cassis i ½ uncji świeżego soku z limonki w szklance typu highball wypełnionej lodem. Dopełnij schłodzonym piwem imbirowym i w razie potrzeby udekoruj jeżyną.

zamienniki pełnego mleka

Możesz także skorzystać z tych przepisów na syropy koktajlowe:

• Jak zrobić Oleo Saccharum
• Przepis na prosty syrop z jeżyn
• Przepis na prosty syrop z jeżyn i różowego pieprzu
• Łatwy syrop z czarnego bzu

Szybki przepis na Crème de Cassis

Składniki  1x2x3x

• 1 filiżanka cukier
• 1 filiżanka sok z czarnej porzeczki Użyłem skoncentrowanej Ribeny
• 1 filiżanka wódka lub inny wybrany duch

Instrukcje 

• Połącz cukier i sok w dużej miarce. Mieszaj ciągle, aż cały cukier się rozpuści (około dwóch minut).
• Gdy cukier się rozpuści, dodajemy wódkę i mieszamy do połączenia.
• Gotowy likier przelej do szklanej butelki lub słoika i przechowuj w lodówce.

Notatki

Zrób bezalkoholowy crème de cassis

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 5 lutego 2025 r

Kategorie Likiery Przepis Syropy