Klasyczne Martini

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross

zamiennik octu sherry

Martini jest magiczne. W najprostszej, najczystszej formie może być skromny, wręcz pokorny, ale także wspaniały i imponujący. To wyrafinowany napój i samo trzymanie go może sprawić, że dodasz sobie pewności siebie. W Maison Premiere, barze z koktajlami i ostrygami na Brooklynie, ich charakterystyczne martini to przede wszystkim precyzja – składniki, ich zimno i to, jak cytrynowy akcent wyraża się w napoju; wszystkie elementy prowadzą do najdoskonalszego wykonania klasycznego koktajlu, który jest prezentowany bez wysiłku.

W ich książce Almanach premiery Maison , oszałamiający podręcznik dla każdego miłośnika koktajli, ostryg i fajnych barów, autorzy opisują, co wyróżnia kategorię drinków martini, którą nazywają Bracing i Urbane, spośród innych: Takie napoje nie wymagają czasu ani miejsca, żadnego powodu ani nastroju . Są niezbędne i uniwersalne. Kochamy je za ich czystość i skoncentrowany, wyrazisty smak. Przezroczyste i często przezroczyste w kolorze, ich krystaliczna przejrzystość sugeruje działanie, jasność i przytomność umysłu, wywołując jednocześnie coś przeciwnego — ironię, z której wszyscy powinniśmy się radować. Całkowicie się z tym zgadzam – martini są liniowe i wyrafinowane, należy je traktować poważnie, ale także celebrować i delektować się nimi szybko, gdy są idealnie zimne.

Chociaż jest więcej pomysłowych martini, Maison Premiere's jest klasyczne i wytrawne wermut , gin London Dry i odrobina pomarańczowego gorzkiego smaku, która dobrze komponuje się z cytrynowym akcentem, który wyraża się na napoju podczas nalewania go do szklanki. Martini Mansion Premiere jest obficie i skrupulatnie mieszane z lodem z niemal naukową specyfiką. Sztuka polega na tym, aby podczas energicznego mieszania stale dodawać lód do szklanki miksującej. Wyzwanie [schłodzenie napoju] staje się matematyczne: napój należy mieszać wystarczająco szybko, aby uzyskać maksymalne schłodzenie, unikając jednocześnie nadmiernego rozcieńczenia. Masz małe okienko czasowe, aby ostygnąć wystarczająco.

Najlepszym towarzyszem martini Maison Premiere, oprócz kolejnego zamówionego i już w drodze, jest słona, aromatyczna ostryga. Ostrygi Sand Dune z Wyspy Księcia Edwarda. Ostrygi Sandy Dune mają niemal roślinną słoność i maślany, pikantny finisz. Czyste, cytrusowe nuty koktajlu równoważą ziołową i słodką jakość ostryg. Chwila Szampan jest świetne, weź to od obsesji ostryg za Maison Premiere, martini naprawdę są najlepszymi przyjaciółmi ostryg. Podczas gdy reprezentatywny koktajl Maison Premiere jest pomysłowy i specyficzny, martini – którego nigdy nie można by tak opisać – jest tutaj traktowane bardzo poważnie, po części ze względu na znaczenie naszego surowego batonika, ponieważ przyjemność połykania surowej ostrygi wzrasta wykładniczo, gdy jest się gonionym przy łyku martini. — Łucja Szymon

Przepisy kulinarne w łupinach edamame

Składniki

• 2 ¼ uncjesuchy gin (taki jak Hayman’s)

• 1 uncja wytrawny wermut (np. Dolin)

  
  
  
  

• 3 kreskiBittersy pomarańczowe Angostura

• 1 cytrynowy twist, do dekoracji

• 1 oliwka(do dekoracji)

  totcho

Wskazówki

1. Włóż kieliszek do martini do zamrażarki. Na patyku koktajlowym nabij oliwki i zrób cytrynowy skręt. Napełnij małą miskę wózka bocznego lodem, aby można było na niej usiąść.
   

2. Połącz Bitters, wermut i gin w szklance wypełnionej lodem. Napełnij szklankę lodem i szybko zamieszaj. Kontynuuj dodawanie lodu i mieszanie, aż dodatkowy lód zostanie zanurzony w koktajlu.
   

3. Przelej koktajl do schłodzonego kieliszka do martini. Wyraź akcent cytrynowy w koktajlu. Umieść wyciśnięty skręt cytrynowy i trzy oliwki nadziane na szaszłyki na wózku wypełnionym lodem. Podawaj natychmiast.