Risotto z grzybami i kurczakiem

To cudownie kremowe risotto z grzybami zyskuje dodatkową siłę (i smak) dzięki kurczakowi. Jeśli do przygotowania risotto używasz bulionu z kurczaka w puszkach, upewnij się, że zawiera on niską zawartość sodu. Rosół redukuje się w tym samym czasie, w którym gotuje się ryż, a zwykły bulion z puszki stałby się zbyt słony. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej bulionu niż tu podano, w zależności od tego, jak szybko gotuje się ryż.

Składniki

• 2 łyżki masło

  
  
  
  

• 1/2 funt grzyby, pokrojone w cienkie plasterki

• 23 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na 1/2-calowe kawałki

• 1 łyżeczka sól koszerna, podzielona

  
  
  
  

• 1/4 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

  woda z cytryną i ogórkiem

• 5 1/2 stan nietrzeźwy bulion z kurczaka w puszkach o niskiej zawartości sodu lub domowy bulion oraz więcej w razie potrzeby

• 1 łyżka olej roślinny

  
  
  
  

• 1/2 filiżanka posiekaną cebulę

• 1 1/2 stan nietrzeźwy ryż arborio

• 1/2 filiżanka wytrawne białe wino

• 1/2 filiżanka tarty parmezan i więcej do podania

• 2 łyżki posiekana świeża pietruszka

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki.

2. 

   Diana Chistruga

   wódka sok winogronowy piwo imbirowe

   W dużym garnku rozgrzej masło na umiarkowanym ogniu. Dodaj grzyby. Gotuj, często mieszając, aż grzyby się zarumienią, około 5 minut.

3. 

   Diana Chistruga

   Dodać kurczaka, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Gotuj, aż kurczak będzie gotowy, od 3 do 4 minut. Usuń mieszaninę z patelni. W średnim rondlu zagotuj bulion.

   martini

4. 

   Diana Chistruga

   W dużym garnku rozgrzej oliwę na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj ryż i mieszaj, aż zacznie robić się nieprzezroczysty, około 2 minut.

5. 

   Diana Chistruga

   Do ryżu dodaj wino i pozostałe 3/4 łyżeczki soli. Gotuj, często mieszając, aż całe wino zostanie wchłonięte.

6. 

   Diana Chistruga

   Dodać około 1/2 szklanki gotującego się bulionu i gotować, często mieszając, aż się wchłonie. Ryż i bulion powinny delikatnie bulgotać; dostosuj ciepło według potrzeb.

7. 

   Diana Chistruga

   przepis na pizzę z grzybami

   Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając po 1/2 szklanki bulionu i pozwalając, aby ryż go wchłonął, zanim dodasz kolejne 1/2 szklanki. Gotuj ryż w ten sposób do miękkości, w sumie od 25 do 30 minut. Niewchłonięty bulion należy zagęścić skrobią z ryżu. Być może nie będziesz musiał zużyć całego płynu lub możesz potrzebować więcej bulionu lub trochę wody.

8. 

   Diana Chistruga

   Dodaj kurczaka i grzyby, parmezan i pietruszkę, podgrzej. Podawaj risotto z dodatkowym parmezanem.

Sugerowane parowanie

Grzyby i parmezan w tym daniu doskonale komponują się z jednym z jaśniejszych czerwonych burgundów, które mają owocowość, ziemistość i mocną kwasowość.

Pierwotnie ukazał się w 2006 roku