24 przepisy na Dzień Świętego Patryka, od peklowanej wołowiny i kapusty po irlandzki chleb sodowy

Zdjęcie: Caitlin Bensel

Mamy wszystkie przepisy na Dzień Świętego Patryka, których potrzebujesz, od irlandzko-amerykańskich klasyków, takich jak peklowana wołowina i kapusta, po tradycyjne irlandzkie dania typu standby, takie jak chleb sodowy . Możesz zaprojektować swoje menu wokół tych pasztetów jagnięcych, które są specjalnością Półwyspu Dingle. Możesz też sprawić, że placek rybny będzie gwiazdą Twojego obiadu — jest pełen świeżego dorsza, krewetek, I przegrzebki zatokowe. Stwórz swoją świąteczną pastę z przepisami na boxty, zupę z owoców morza, polędwiczki jagnięce pieczone na patelni i więcej dań z okazji Dnia Świętego Patryka, które możesz dodać do swojego menu.

Peklowana wołowina i kapusta

Zdjęcie: Fred Hardy / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Ten prosty przepis na peklowaną wołowinę i kapustę pozwala uzyskać obfity posiłek, który idealnie nadaje się na kolację, nawet jeśli nie jest to Dzień Świętego Patryka.

Irlandzki chleb sodowy

Sara Crowder

„Ten przepis opiera się na tym, którego moja irlandzka mama nauczyła się w szkole dzięki podręcznikowi gotowania Wszystko w Gotowaniu ” – mówi była redaktorka F&W, Margaret Eby. „To tak proste, jak chleb – cztery składniki, jedna miska, około pięciu minut na wymieszanie i mniej niż godzina w piekarniku.

Szynka w glazurze Guinnessa

Caitlin Bensel

Szef kuchni z Galway, JP McMahon, używa połączenia jasnobrązowego cukru i najsłynniejszego irlandzkiego stouta, aby stworzyć słodową, słodką, ale zrównoważoną glazurę, którą nasiąka szynka.

Dingle Pies (irlandzkie placki jagnięce z ziołami)

Caitlin Bensel

Te pikantne placki wypełnione są jagnięciną ugotowaną z tymiankiem, rozmarynem i szałwią, co daje coś w rodzaju wspaniałego, samodzielnego, trzymanego w ręku ciasta garnkowego.

Grillowana Noga Jagnięca z Czosnkiem i Rozmarynem

Williama F. Dickeya II

Szef kuchni Cal Peternell ostrożnie przecina cztery naturalne odstępy między mięśniami (są łatwo widoczne) i przed gotowaniem oddziela je palcami. Grillowanie jagnięciny w ten sposób jest szybsze niż motylkowanie, ułatwia określenie stopnia wypieczenia i upraszcza rzeźbienie. Ponadto mięso zyskuje łagodny smak i mnóstwo pysznej skórki.

smażona papryka

Zupa z owoców morza i wodorostów

Caitlin Bensel

W tym przepisie szefa kuchni JP McMahona połączenie wytrawnego, twardego cydru i suszonych wodorostów nadaje bulionowi słodki, łagodny zasol, dzięki czemu idealnie nadaje się do wstępnego gotowania małży i małży przed użyciem go jako podstawy zupy zupnej.

Maślane Zapiekanki Z Kraba

Wiktor Protasio

Proste przyprawy użyte w tym przepisie z irlandzkiego wybrzeża, zainspirowanym soczystą maślaną kruszonką krabową serwowaną w Vaughans Anchor Inn, raczej podkreślają słodycz kraba niż ją przytłaczają.

Pieczone na patelni polędwiczki jagnięce z ziołami

© Johna Kernicka

neutralny olej do smażenia

Tutaj szef kuchni Cathal Armstrong naciera polędwiczki jagnięce ziołami, czosnkiem i szalotką, następnie wiąże je, przysmaża i dopieka w piekarniku. Rezultatem jest soczyste mięso o delikatnym smaku.

Irlandzkie pudełko ziemniaczane

© Iana Knauera

Pudełkowate, klasyczne irlandzkie placki ziemniaczane, są zwykle dodatkiem, ale są na tyle pożywne, że nadają się na samodzielne danie główne.

Irlandzki Brązowy Chleb

© Johna Kernicka

Mimo że ten chleb jest gęsty, pożywny i złożony w smaku, nie wymaga drożdży, a zatem nie wymaga czasu wyrastania. Szef kuchni Cathal Armstrong twierdzi, że najbardziej smakuje mu „świeży, prosto z piekarnika, z dużą ilością masła Kerrygold”.

Tort Porter Bundt z sosem whisky-karmelowym

© Z Poulosem

To bogato aromatyzowane ciasto zawiera kwintesencję irlandzkich składników, takich jak ciemne piwo porter, ciemnobrązowy cukier i whisky.

Irlandzka marchewka w maśle

© Iana Knauera

Slieve na Mbam to nazwa regionalnego irlandzkiego dania z marchewki gotowanej w śmietanie i maśle. Tutaj marchewkę gotuje się na parze, a następnie wrzuca na masło wraz z liśćmi tymianku i liśćmi pietruszki lub selera. Kluczem do tego prostego dania jest dobrej jakości masło irlandzkie.

zastąp chili w proszku

Duszona jagnięcina z sosem o zapachu ziół

© Fredrika Stjärne

Ten delikatny, duszony udziec jagnięcy można podać na prywatnym przyjęciu. Następnie na lunch szef kuchni David Mawhinny dodaje dodatkowe mięso i soki mięsne z marynowanymi warzywami i focaccią.

Pudding chlebowy z irlandzką whisky

© Stephanie Meyer

Świętuj Dzień Świętego Niełuskanego budyniem chlebowym z dodatkiem whisky. Ten pożywny deser łączy słodycz ziaren wanilii z nutą whisky, aby uzyskać spektakularny smak – pomyśl o francuskim toście dla dorosłych. Jeśli whisky nie przypadł Ci do gustu, zawsze możesz ją pominąć.

Zupa krem ​​z porów i ziemniaków

© Lisa Linder

Przygotowanie tej pożywnej, pocieszającej zupy zajmuje mniej niż godzinę, a większość składników prawdopodobnie masz już pod ręką — wystarczy wziąć trochę porów, ziemniaków i śmietany.

Wołowina peklowana z kapustą, marchewką i ziemniakami, wolnowarowana

© David Steele

Peklowana wołowina to jedno z najpopularniejszych dań spożywanych na Dzień Świętego Patryka. Powstało w czasach, gdy nie istniały chłodnie, a żywność była prawdopodobnie marynowana lub peklowana w celu jej konserwacji.

Tosty z wędzonym łososiem z masłem musztardowym

© Fredrika Stjärne

Do smarowania solonego wędzonego łososia można zwykle zastosować kwaśną śmietanę lub serek śmietankowy, ale szef kuchni David Tanis uważa, że ​​miękkie masło stanowi smaczną alternatywę. (Pomyśl o kanapkach z szynką i masłem.) Aby masło miało chrupiący smak, dodaje skórkę z cytryny oraz musztardę Dijon i ziarnistą.

Irlandzkie ciasto rybne

Krystyna Teig

„Podstawowy posiłek w irlandzkich i irlandzko-amerykańskich gospodarstwach domowych, placek rybny jest zwykle podawany z puree z białych ziemniaków” – pisze w swojej książce kucharskiej, była starsza redaktorka ds. żywności w F&W, Mary-Frances Heck: Słodkie Ziemniaki . „Ale zamień białe ziemniaki na słodkie, a okaże się, że łagodna słoność ryby fantastycznie komponuje się z lekko słodką polewą. Możesz zastąpić dorsza łososiem lub łagodną rybą o białym miąższu, a przegrzebki łuskanymi małżami.

gotowanie marchewki na parze jak długo

Irlandzki gulasz z jagnięciny i rzepy

© Christina Holmes

Ten prosty gulasz wykończony jest dużą ilością świeżej pietruszki i mięty, co dodaje mu dodatkowej świeżości i smaku.

Grillowane kotlety jagnięce z masłem majerankowym i cukinią

© Tara Fisher

Słodki, kwiatowy majeranek to ulubione zioło irlandzkiej szefowej kuchni Rachel Allen do grillowanej jagnięciny. Zastąp cukinię pasternakiem lub marchewką, aby uzyskać idealny posiłek na Dzień Świętego Patryka.

Irlandzki chleb wiejski

© Madeleine Hill

Szef kuchni telewizyjnej Andrew Zimmern wykorzystuje ten przepis do przyrządzania niesamowitych bułek na kanapki i burgery, a także większych bochenków posypanych mieloną cebulą do podawania z grillowanym stekiem.

Irlandzkie placki ziemniaczane i peklowana wołowina

© Iana Knauera

Ta mięsna wersja irlandzkiego Boxty, klasycznych placków ziemniaczanych, idealnie nadaje się do wykorzystania resztek peklowanej wołowiny.

Lody Guinness z preclami w czekoladzie

© Maura McEvoy

Może nie jest to tradycyjna irlandzka potrawa, ale te lody z pewnością celebrują ukochaną irlandzką potrawę. Jego mocny, słodowy smak Guinnessa doskonale komponuje się z preclami oblanymi słoną mleczną czekoladą. Jeśli nie chcesz robić precli w czekoladzie, możesz je łatwo kupić.

Irlandzki pudding z chleba sodowego

© Iana Knauera

Pudding chlebowy z kremowym spodem i chrupiącą górą to najprostszy sposób na przekształcenie składników spiżarni, takich jak jajka, cukier i chleb, w dekadencki deser.