Sałatka Ogórkowa Z Tajskim Chiles I Orzeszkami ziemnymi

Zdjęcie: © Heather Chontos

Często zadawane pytania

Czym jest autentyczna tajska sałatka z ogórków?

W kuchni tajskiej ajad to przysmak z ogórka, często podawany z satay, smażonymi przystawkami lub żółtym curry. Tradycyjne przepisy wymagają destylowanego białego octu jako kwasu, ale my lubimy owocową cierpkość świeżego soku z limonki. Tutaj dodajemy cienko pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę zamiast szalotki – użyj tego, co wolisz lub masz pod ręką. W naszej sałatce inspirowanej kuchnią tajską z ogórkami dodano orzeszki ziemne, aby uzyskać odrobinę chrupkości i kontrastowy smak, a ząbek czosnku akcentuje pozostałe smaki; jeśli chcesz, możesz pominąć którykolwiek z nich.

Jakiego ogórka użyć do zrobienia sałatki?

Do tego przepisu zalecamy użycie ogórków angielskich. To te długie i smukłe, które prawdopodobnie widzisz zapakowane w plastik w sklepie spożywczym; mają nie tylko małe, prawie niedostrzegalne nasiona, ale ich skórka jest cienka, gładka i słodka, co eliminuje potrzebę ich obierania. Ogórki perskie również są tutaj dobrą opcją – są znacznie krótsze niż ogórki angielskie, ale poza tym mają wiele takich samych cech. Aby uzyskać najbardziej równe plasterki, użyj mandoliny.

Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.

Aby uzyskać pyszny kęs, decydujemy się pozostawić nasiona chili w stanie nienaruszonym przed pokrojeniem ich na cienkie plasterki. Jeśli nie jesteś fanem ciepła, zdecydowanie możesz najpierw usunąć nasiona. Z tego przepisu wychodzi dużo sałatki; wszelkie resztki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, chociaż kolor i konsystencja nie będą takie same jak świeże. Zachęcamy do kreatywności przy tej sałatce — spróbuj jej ułożyć na kanapce lub podać na uzupełniającym daniu z makaronem lub ryżem.

Składniki

• 1/4 szklanki świeżego soku z limonki

  
  
  
  

  koktajle z sokiem pomarańczowym

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1 łyżka cukru

• 2 tajskie chili, pokrojone w cienkie plasterki

  
  
  
  

• 1 mały ząbek czosnku, drobno starty

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• 3 ogórki angielskie, przekrojone wzdłuż na pół, pozbawione nasion i pokrojone w poprzek o grubości 1/4 cala

• 1 szklanka posiekanej kolendry

  serek śmietankowy o smaku

• 1/2 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych

• 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w bardzo cienkie plasterki

• Sól koszerna

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym, cukrem, chilli, czosnkiem i oliwą. W dużej misce wymieszaj ogórki, kolendrę, orzeszki ziemne i cebulę. Dodaj dressing i wymieszaj. Dopraw solą i od razu podawaj.