27 naszych ulubionych przepisów na figi

Zdjęcie: Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Niezależnie od tego, czy są świeże, czy suszone, najpiękniejsze w figach jest to, że mogą smakować zarówno na słodko, jak i na słono. W tym podsumowaniu wymieniamy wszystkie nasze ulubione dania z fig (a nawet kilka koktajli figowych), od Focacci z figami i rozmarynem z Pecorino po wspaniałą tartę z figami i karmelem. Mając do wyboru ponad 25 przepisów, naprawdę nie możesz się pomylić — najtrudniejszą częścią będzie wybranie tego, który zrobisz jako pierwszy.

Świeże figi z melasą Labneh i karobem

Zdjęcie: Heami Lee / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

To proste danie, ale efektowne: geometryczny kwiat świeżych fig ułożonych na warstwie labneh i polanych melasą z chleba świętojańskiego, oliwą z oliwek, prażonymi nasionami sezamu i orzechami laskowymi oraz deszczem czarnego pieprzu. Każdy kęs łączy w sobie delikatną słodycz fig pokrytych melasą; kwiatowa, kremowa świeżość oliwy z oliwek i labneh; i plac zabaw tekstur.

Sałatka z figami misyjnymi, czarnym bzem i mieszanką sałat

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Ta sałatka z sezonowych owoców, ziół i kwiatów jest zrównoważona odważnymi zielonymi liśćmi i prostym, jasnym dressingiem cytrynowym. Zarówno dressing, jak i sałatka wymagają aromatycznej szałwii kolibra, która jest bardziej pachnąca i mniej gorzka niż inne odmiany. Jeśli nie możesz go znaleźć, dobrze sprawdzi się również szałwia zwyczajna.

Lody Figowe

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Suszone figi nadają tym bogatym i kremowym lodom autorki Katie Quinn głęboki, karmelizowany smak i subtelną słodycz. Chociaż lody odchodzą od tradycyjnych receptur, Quinn oferuje możliwość użycia w sosie figowym jasnobrązowego cukru zamiast białego, co zapewni głębszą, bardziej wyrazistą intensywność melasy, idealną do suszonych fig nadających sosowi smak.

Ciasto czekoladowo-figowe

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja żywności: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

drinki typu highball

Duży wybór fig potrzebnych w tym przepisie pozostawia dekorację i konsystencję tego gęstego i puszystego deseru czekoladowego w zależności od Ciebie: cztery uncje fig tworzą dwa małe pierścienie wokół ciasta, a pełne 12 uncji owoców pokryje cały wierzch z warstwą dżemu i wymagają jeszcze kilku minut w piekarniku, aby całkowicie się upiekły.

Wędzony Mezcal-Fig Sour

Wiktor Protasio

Ostro-słodki syrop figowo-imbirowy uzupełnia dymny mezcal i jasny sok z cytryny w tym koktajlu. Mezcal nadal jest dominującym smakiem tego ledwie słodkiego napoju, który dodaje trunkowi blasku.

Tarta z figami i karmelem

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Bogaty, ledwo gorzki karmel, głęboko prażone orzechy i ciągnące się figi łączą się w maślaną skórkę, tworząc deser przeznaczony do połączenia z Maderą. Szczypta łuszczącej się soli morskiej dopełnia smak.

Dżem Figowy

Julia Hartbeck

Ten pyszny dżem możesz przygotować w niecałą godzinę z zaledwie trzech składników. Aby uzyskać bardziej złożony dżem, wypróbuj wersję, która wymaga białego porto i gałązki świeżego rozmarynu.

Grillowane żeberka Wagyu z pieczoną figą Miso

Ewa Kolenko

Szefowie kuchni Niki Nakayama i Carole Iida-Nakayama nadają delikatnemu, marmurkowemu grillowanemu wagyu uderzenie pikantnego, lekko słodkiego smaku z sosem miso z pieczonych fig. Resztkami sosu posmaruj żeberka przed grillowaniem. Jeśli świeże figi nie są dostępne, użyj rozmrożonych, mrożonych fig, a nie suszonych.

Grillowane figi z szynką, orzechami włoskimi i kremem miętowym

Christophera Hirsheimera

Szef kuchni Frank Stitt rozpoczął swoją edukację kulinarną pracując dla nieżyjącego już wielkiego autora książek kucharskich Richarda Olneya w Prowansji we Francji. Ta przystawka, w której dojrzałe figi nadziewane są orzechami włoskimi, zawijane w szynkę i całowane na grillu – riff o diabłach na koniach – inspirowana jest zamiłowaniem Olneya do sezonowych składników.

alkohol kokosowy

Crostatas z miodem figowym

© Z POULOSEM

Zapomnij o figowym budyniu; na tegoroczną imprezę świąteczną przygotuj te crostaty figowe, idealne na imprezę. Twoi goście z pewnością będą uważać świat za wesołe i jasne miejsce.

Czarna Figa Misyjna Clafoutis

© Z Poulosem

Matthew Accarrino, najlepszy nowy szef kuchni F&W 2014, sprytnie dodaje soczyste, świeże figi do tego pysznego francuskiego deseru przypominającego naleśnik, a następnie posypuje bitą śmietaną z dodatkiem porto.

Marynowane Figi W Occie Balsamicznym

© Młody i głodny

Ten przepis pozwala uzyskać zarówno ocet balsamiczny o smaku figowym, jak i pikantne marynowane figi. Aby mieć pewność, że owoc pozostanie cały, zamiast bardzo dojrzałych używaj twardych fig. Marynowane figi świetnie komponują się z grillowanymi kotletami schabowymi, pieczoną udką jagnięcą lub pieczonym kurczakiem.

Batony figowe z czerwonym winem i nasionami anyżu

© ANDREW PURCELL

Ta pyszna, domowa, dojrzała wersja Fig Newtons wymaga dodania czerwonego wina i nasion anyżu do konfiturowego nadzienia figowego. Następnego dnia po upieczeniu skórka staje się jeszcze delikatniejsza.

Galettes Figowe i Frangipane

© Nicole Franzen

Te wilgotne tarty o dowolnej formie zawierają świeże figi i pachnącą pastę migdałową. Brzegi maślanego spodu przed pieczeniem posypuje się cukrem turbinado, co nadaje złocistemu cieście karmelizowaną chrupkość.

Sałatka z posiekanego jarmużu z prosciutto i figami

© Z Poulosem

Szefowa kuchni telewizyjnej Giada De Laurentiis posypuje swoją kolorową siekaną sałatkę z warzyw, fig i prosciutto wiórkami gorgonzoli. Najpierw zamraża ser, więc jest wystarczająco twardy, aby go golić, ale zamiast tego zawsze możesz go pokruszyć na sałatce.

Ciasto Oliwno-Tymiankowe z Figami i Czarnym Pieprze

© An

Cukierniczka Elizabeth Dahl przygotowuje wspaniałe ciasto z oliwą z oliwek, które jest delikatne, wilgotne i delikatnie aromatyzowane świeżym tymiankiem. Dodaje bujne figi posypane cukrem, czarnym pieprzem i większą ilością tymianku; gdy owoc znajduje się w cukrze, jego sok gęstnieje, tworząc pyszny syrop.

Figmata

Justina Walkera

Innowatorka koktajli z Chicago, Nandini Khaund, zaprojektowała ten koktajl jako idealny napój na jesień. Nuty fig, miodu i kadzidła sprawiają, że jest orzeźwiający i nadaje się do picia w zaskakująco niskiej zawartości alkoholu.

Anyżowa wieprzowina z figami i jabłkami

Ashleya Colbourne’a

Słodki, lukrecjowy smak nasion anyżu lub kopru włoskiego dodaje wieprzowinie głębi. Do sosu szukaj suszonych fig, które są miękkie i wilgotne. Jeśli wydają się bardzo suche, przed krojeniem zmiękcz je w gorącej wodzie.

gotowane na parze słodkie ziemniaki

Pieczony kurczak z porto i figami

© DANA GALLAGHER

Suszone figi gotuje się w porcie, aby uzyskać soczysty sos inspirowany kuchnią portugalską. Najlepszy kolor zapewnia rubinowe porto, ale płowe też będzie dobrze smakować.

Ciasto Malinowo-Figowe

© Marie Hennechart

„Podarowałem ten deser od mojej skandynawskiej babci” – mówi szef kuchni Mehmet Gürs. „Używała pieca opalanego drewnem, żeliwnej patelni i świeżych jagód z wyspy”. Jeśli nie jest sezon na figi, użyj dodatkowych malin.

Placki Figowe i Prosciutto

© Quentina Bacona

Ten płaski chleb jest pokryty lepkim słodkim konfiturą figową, ostrym serem Gorgonzola i słonym prosciutto. Skrót: zamiast domowego ciasta na pizzę używaj kupionego w sklepie ciasta na pizzę.

Pizza Gorgonzola, Figa i Pancetta

© Anson Smart

Ponieważ ta grillowana pizza zawiera wiele wydarzeń — od kremowego sera po słodkie figi — połącz ją z orzeźwiającym piwem typu lager, takim jak James Boag's z Tasmanii. Świetnie sprawdzi się także musujący róż.

Figowa i rozmarynowa Focaccia z Pecorino

Z Poulosem

Szef kuchni Marco Canora przygotowuje tę focaccię ze świeżo zmielonej mąki pełnoziarnistej w małych porcjach. Łagodna orzechowa nuta zboża pięknie łączy się z pulchnymi suszonymi figami, a Pecorino Romano zapewnia wspaniały słony kontrast ze słodyczą owocu. Duża ilość oliwy z oliwek zapewnia zarówno delikatny miękisz, jak i chrupiącą, złocistą skórkę.

Figgy Orange Bitters

© JOHNNY VALIANT

Pachnące figowo-pomarańczowe bittery to elegancki sposób na urozmaicenie jesiennych koktajli. Korę, korzenie i inne bardziej ezoteryczne składniki używane do produkcji bitterów można znaleźć w aptekach zielarskich.

Tagliatelle Z Duszonym Kurczakiem i Figami

© Christina Holmes

przepisy na śniadania w diecie śródziemnomorskiej

Ten inspirowany kuchnią hiszpańską makaron autorstwa szefa kuchni Kyle'a Baileya jest bogaty i złożony w smaku dzięki sosowi z duszonego kurczaka, który jest jedwabisty i soczysty. Wykończenie suszonych fig i migdałów marcona dodaje słodyczy i chrupkości.

Babeczki kukurydziane z miodem i figami

© Sarah Bolla

Figi można wykorzystać na dwa sposoby, aby przygotować naprawdę delikatne babeczki kukurydziane. Gotuje się je z miodem i cytrusami i dodaje do ciasta, a gotowe babeczki posypuje się kawałkami świeżych fig pokrojonych w ćwiartki.

Gulasz warzywny Farro z figami i orzeszkami piniowymi

© Christina Holmes

„Nie jestem wegetarianinem” – mówi szef kuchni Grant Achatz. „Ale w domu jem głównie zboża i warzywa”. Jego minimalistyczny gulasz z wolnowaru składa się z farro, bakłażana, karczochów i trzech rodzajów pieprzu i jest słodzony suszonymi figami i rodzynkami.