Odwrócone ciasto ananasowe

Zdjęcie: © Tina Rupp

Plasterki świeżego ananasa wyróżniają to ciasto od zwykłych, a przekonasz się, że dodatkowy wysiłek jest tego wart. Ugotuj ananasa z laską wanilii i cukrem, aby stworzyć polewę do tego owocowego i dekadenckiego ananasowego ciasta do góry nogami. Puszyste ciasto ma kwaśną śmietanę i dodatek ekstraktu waniliowego dla bogactwa i głębszego profilu smakowego.

Możesz zrobić z tego jedno ośmiocalowe ciasto lub zrobić pojedyncze ciasta, tak jak robi to Kristin Ferguson, konsultantka ds. Ciast w Firefly Bistro w Południowej Pasadenie w Kalifornii. Na dodatek podaje odwrócone ciasto ananasowe z domowymi lodami maślankowymi. Można je także podać z kleksem bitej śmietany lub ulubionymi, kupionymi w sklepie lodami.

jak pokroić ziemniaki w ósemki

Składniki

• 3/4 szklanki plus 2 łyżki jasnobrązowego cukru

• 1 1/2 kostki niesolonego masła, zmiękczonego

  
  
  
  

• 1 laska wanilii, podzielona, ​​nasiona oskrobane

• 1/2 dużego ananasa – obranego, poćwiartowanego, wydrążonego i pokrojonego w plasterki o grubości 1/3 cala

• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

  
  
  
  

• 2 duże jajka

• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

  jak gotujesz steki z tuńczyka

• 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

• 3/4 szklanki granulowanego cukru

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki soli

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350°. Posmaruj masłem okrągłą foremkę do ciasta o średnicy 8 cali. Posyp spód 2 łyżkami brązowego cukru.

2. Na dużej patelni połącz pozostałe 3/4 szklanki brązowego cukru z 1/2 kostki masła, laską wanilii i nasionami i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj ananasa i gotuj na umiarkowanie małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ananas będzie miękki, około 20 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej układaj plasterki w tortownicy, w razie potrzeby nakładając je na siebie. Wyjmij laskę wanilii i wlej sok z patelni na ananasa.

3. W misce wymieszaj 1/4 szklanki kwaśnej śmietany z jajkami i wanilią. W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj pozostałą kostkę masła i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany i ubijaj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka, następnie ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj mieszaninę śmietany i jajek i ponownie ubijaj, aż będzie puszysta, 2 minuty.

4. Łyżką wyłóż ciasto na ananasa i równomiernie je rozprowadź. Piec około 40 minut, aż ciasto będzie mocno złociste. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut na kratce. Przejedź nożem po krawędzi ciasta, przełóż je na talerz i wyjmij patelnię. Wymień ananasa, który mógł przylgnąć do patelni. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.