Sałatka z różowego grejpfruta i awokado

Ta piękna sałatka od Alice Waters, kultowej szefowej kuchni i właścicielki Chez Panisse w Berkeley w Kalifornii, najlepiej smakuje zimą, kiedy grejpfrut ma się najlepiej. Kwasowość cytrusów dobrze komponuje się z kremowością awokado. Uwielbiamy tę sałatkę na orzeźwiające śniadanie, lekką przekąskę, a nawet zdrowy deser. Zdjęcie: © Quentin Bacon

Składniki

• 2 średnie rubinowe grejpfruty

  
  
  
  

• 1 łyżeczka drobno startej skórki grejpfruta

• 1 średnia szalotka, posiekana

• 1 łyżeczka białego octu winnego

  
  
  
  

• 2 średnie awokado Hass, pokrojone na plasterki o grubości 1/4 cala

• Sól

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  
  
  
  

• Świeżo zmielony pieprz

• Liście trybuli, do dekoracji

Wskazówki

1. Za pomocą ostrego noża odetnij skórkę i cały gorzki biały miąższ z grejpfrutów. Pracując nad miską, natnij pomiędzy membranami, aby uwolnić sekcje. Do miski wyciśnij sok z błon.

2. Przelej 2 łyżki soku do innej miski. Dodaj skórkę, szalotkę i ocet; odstawić dressing na 10 minut.

3. Awokado dopraw solą i ułóż na talerzach razem z kawałkami grejpfruta. Wmieszaj olej do sosu; doprawić solą i pieprzem. Polać grejpfrutem i awokado, udekorować trybulą i podawać.