Szybki gulasz z białej fasoli z boćwiną i pomidorami

Zdjęcie: © Quentin Bacon

Składniki

• 2 funty boćwiny, odrzucić duże łodygi i liście pociąć w poprzek na 2-calowe paski

  
  
  
  

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

• 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

  
  
  
  

• 1 szklanka pomidorów z puszki, posiekanych

• Jedna 16-uncjowa puszka fasoli cannellini, odsączona i opłukana

• Sól

  
  
  
  

Wskazówki

1. Zagotuj rondelek z wodą. Dodaj boćwinę i gotuj na umiarkowanym ogniu do miękkości, 8 minut. Odcedź warzywa i delikatnie odciśnij nadmiar wody.

2. W rondlu rozgrzej olej. Dodaj czosnek i pokruszoną czerwoną paprykę i smaż na umiarkowanym ogniu, aż czosnek będzie złoty, 1 minuta. Dodać pomidory i doprowadzić do wrzenia. Dodaj fasolę i gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodaj boćwinę i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż smaki się połączą, 5 minut. Gulasz doprawiamy solą i podajemy.

Notatki

Jedna porcja 274 kal., 13 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 2,1 g tłuszczów nasyconych, 9 g białka, 11 g błonnika.

Sugerowane parowanie

Pasuje do ziemistego, bogatego w wiśnie Sangiovese.