Ramos Gin Fizz

Pierwotnie znany jako New Orleans Fizz, ten koktajl z ginem narodził się w Big Easy w latach osiemdziesiątych XIX wieku.

jak zrobić twarde jajka

Ramos Gin Fizz to wysoki kremowo-cytrusowy klasyk z wysoką pianą. Jest zrobiony z kremu ginowo-cytrynowo-limonkowego prosty syrop Woda z kwiatu pomarańczy, białko jaja i woda sodowa.

Historia Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz został wynaleziony przez właściciela baru Henry'ego C. Ramosa w 1888 roku. Podawany był w jego barze Imperial Cabinet Saloon i po raz pierwszy nazwany New Orleans Fizz.

Zanim Ramos otworzył drugi bar The Stag, napój stał się tak popularny, że zaczęto go nazywać. Historia głosi, że w pewnym momencie było tak duże zapotrzebowanie, że ponad 20 barmanów było pod ręką, aby wstrząsnąć Ramos’s Fizz.

Oryginalny przepis Ramosa wymagał niesamowitego czasu wytrząsania wynoszącego 12 minut. Moje ramiona są zmęczone po solidnej minucie wstrząsania, więc nie mogę sobie wyobrazić treningu, jaki ci barmani wykonywali w czasach świetności Ramos Fizz! Dziś jest to jeden z najsłynniejszych koktajli w Nowym Orleanie wraz z Huragan Sazerac I Stary Plac .

łatwe zimne przekąski

Co jest w Ramos Gin Fizz?

• Wytrawny gin z Londynu
• Cukier (używam prosty syrop )
• Sok cytrynowy
• Sok z limonki
• Woda z kwiatu pomarańczy
• Białko jaja
• Woda sodowa

Jak jednym wstrząsnąć

Najważniejszym etapem przygotowania tego koktajlu jest wytrawny koktajl. Najpierw wstrząśnij wszystkie składniki (oprócz wody gazowanej) bez lodu, aby powstała gęsta i kremowa piana. Następnie dodasz lód i wstrząśniesz, aby schłodzić koktajl przed odcedzeniem.

Jednym z problemów, który szybko odkryjesz podczas wytrząsania koktajli na sucho, jest to, że shaker chce się otworzyć, gdy potrząsasz. Inaczej niż w przypadku potrząsania napojem z lodem, gdzie zimno pomaga uszczelnić shaker. Potrząsanie spienionymi składnikami w temperaturze pokojowej powoduje wzrost ciśnienia, które zapobiega pękaniu uszczelki w trakcie wstrząsania.

Wypracowałem sobie pewien sposób trzymania mojego małego paryskiego shakera, który pomaga mi go trzymać w całości, ale nadal zdarzają mi się sporadyczne wycieki. Jedną ze sztuczek, którą możesz wypróbować, jest dodanie jednej kostki lodu do suchego koktajlu.

Zapobiegnie to otwarciu się uszczelki, ale wpłynie to również na teksturę pianki. Używając tej metody, uważam, że moja pianka jest bardziej przewiewna i mniej gęsta/kremowa.

Odwróć suchy wstrząs

Inną techniką, którą warto wypróbować, jest odwrócony suchy koktajl. Ta metoda odniosła sukces, ale nie uważam, że tworzy ona delikatniejszą pianę niż standardowa metoda suchego wstrząsania/mokrego wstrząsania.

„co” jest w buszu”

Aby prawidłowo wstrząsnąć Ramos Gin Fizz na sucho, dodaj wszystkie składniki oprócz białka jaja (i wody gazowanej) do shakera, dodaj lód i potrząsaj, aż ostygnie. Następnie odcedź lód, dodaj białko i suchy shake, aby utworzyć pianę.

Jest to metoda, którą wielu poleca, ale ja nie używam jej zbyt często ze względu na niedogodności związane z koniecznością odcedzania lodu! Jeśli jednak utrzymanie shakera w nienaruszonym stanie podczas wytrząsania na sucho wydaje Ci się zbyt trudne, wypróbuj tę metodę i sprawdź, czy działa lepiej.

Nie ma tu nic dobrego ani złego. Skorzystaj z metody, która Ci odpowiada, a będziesz miał świetny koktajl.

Po wstrząśnięciu i schłodzeniu Ramos Gin Fizz wystarczy, że przecedzisz go do wysokiej szklanki (bez lodu) i delikatnie uzupełnisz wodą sodową. Podawaj ze słomką i ciesz się smakiem!

ananas malibu

Ramos Gin Fizz

Składniki  1x2x3x

• 2 uncja gin
• ¾ uncja prosty syrop
• ½ uncja świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• ½ uncja świeżo wyciśnięty sok z limonki
• ½ uncja krem
• 1 białko jaja
• 3 kreski woda z kwiatu pomarańczy
• Woda sodowa / seltzer / woda gazowana

Instrukcje 

• Do shakera do koktajli dodaj wszystkie składniki oprócz wody gazowanej i mocno potrząsaj bez lodu przez co najmniej jedną minutę.
• Dodaj lód do shakera i mocno potrząsaj, aż ostygnie. Przecedź do wysokiej szklanki (bez lodu).
• Ostrożnie uzupełnij wodą sodową. W razie potrzeby udekoruj pomarańczowym akcentem lub suszonymi cytrusami. Podawać ze słomką.

Notatki

1. Dodaj wszystkie składniki oprócz białka jaja (i wody gazowanej) do shakera, dodaj lód i potrząsaj, aż ostygnie.
2. Następnie usuń lód, dodaj białko i mocno potrząsaj przez co najmniej minutę, aby powstała piana.
3. Koktajl przelej do wysokiej szklanki (bez lodu). Zalać wodą sodową i podawać ze słomką.

Opublikowano w dniuOstatnia aktualizacja: 21 sierpnia 2021 r

Kategorie Klasyczne koktajle Gin Przepis