Ceviche z czerwonego lucjana

Zdjęcie: © Wendell T. Webber

Składniki

• 1 funt filetów z czerwonego lucjana bez skóry, pokrojonych w kostkę o średnicy 1/4 cala

  
  
  
  

• 3/4 szklanki świeżego soku z limonki

• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny

  przepis na maitake

• 1 jalapeño, pozbawione nasion i posiekane

  
  
  
  

• 1/2 szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki

• 1/2 szklanki drobno pokrojonej żółtej papryki

• 1/2 cienko pokrojonej małej czerwonej cebuli

  
  
  
  

• 1 posiekany mały ząbek czosnku

• Szczypta mielonego kminku

• Szczypta mielonej czerwonej papryki

• Sól

  rumowy sok pomarańczowy

• 1 łyżka posiekanej kolendry

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Wskazówki

1. W dużej misce wymieszaj pokrojoną w kostkę rybę z sokiem z limonki, sokiem z cytryny, papryczką jalapeño, czerwoną i żółtą papryką, czerwoną cebulą, czosnkiem, kminkiem, pokruszoną czerwoną papryką i dopraw solą. Ceviche z lucjana należy przechowywać w lodówce przez 30 minut. Wymieszaj kolendrę i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawaj.