Pieczona dynia piżmowa z liśćmi curry

Zdjęcie: Greg DuPree

Po raz pierwszy organizowałam Święto Dziękczynienia jeszcze na studiach. Mój współlokator i ja pochodziliśmy z różnych krajów – ja z Indii, on z Włoch. Mieliśmy mgliste pojęcie o tym, co może wiązać się z posiłkiem na Święto Dziękczynienia. (Zasadniczo indyk i ciasta). Niemniej jednak, powodowani ogromną chęcią zaimponowania naszym gościom, postanowiliśmy skorzystać z piekarnika naszego akademika, aby upiec cały indyk.

Nasz młodzieńczy brak doświadczenia i kapryśne zachowanie piekarnika sprawiły, że ptak był suchy i miejscami lekko zwęglony. Nie było idealnie, ale przynajmniej dało się zjeść. Po ukończeniu tego zadania miałem wystarczająco dużo czasu, aby przygotować dodatek do dyni piżmowej. Rozpuściłam olej kokosowy i usmażyłam dynię na patelni ustawionej na rozgrzanym piecu, doprawiając ją na różnych etapach mieszanką przypraw i ziół. W przeciwieństwie do indyka, było szybkie, proste i prawie bez wysiłku.

Przybyli nasi goście, a ja niezręcznie położyłem indyka na stole w nadziei, że ludzie go zignorują. Ale oczywiście od razu podeszli i obsłużyli się, a ja nerwowo przepraszałem. Od indyka udali się na boki i w końcu usiedli do jedzenia. Niczym jastrząb obserwowałem ich reakcję na każdy kęs. Wszyscy polewali indyka dużą ilością sosu, aby zrekompensować jego suchość, ale to kabaczek wzbudził ich ciekawość. Nieoczekiwane tropikalne nuty kokosa z oleju i aromatycznych liści curry wypełniły pomieszczenie. Mój indyk mógł być katastrofą, ale ten prosty dodatek do dyni pomógł uratować sytuację.

Odszedłem od tego indyka, ale dynia nadal jest jedną z moich ulubionych jesiennych potraw, z jej wspaniałym aromatem i mocnym akcentem smaku.

Składniki

• 1 (2 1/2 funta) dynia piżmowa, obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę o średnicy 3/4 cala

• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego

• 1 1/2 łyżeczki płatków chili marash

  
  
  
  

• 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

• 24 świeże liście curry

• 1 łyżka świeżego soku z limonki

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F ze stojakiem piekarnika w dolnej jednej trzeciej części piekarnika. W średniej misce wymieszaj dynię piżmową z olejem kokosowym, płatkami chili, solą, nasionami gorczycy i liśćmi curry, aż pokryje się równomiernie. Przenieś do naczynia do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku na dolnym ruszcie, aż dynia będzie miękka i lekko rumiana, około 35 minut, mieszając w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika; skrop sokiem z limonki i podawaj na ciepło.

Zrób krok naprzód

Dynię piżmową można obrać i pokroić w kostkę 1 dzień wcześniej.

Notatki

W razie potrzeby zastąp pieprz Aleppo płatkami chili marash. Znajdź liście curry w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym lub na stronie amazon.com .