Jarmuż smażony z czosnkiem i oliwą z oliwek

Smażony jarmuż to fantastyczny, wszechstronny dodatek, który można również zamienić w posiłek, wymieszany z gotowanym makaronem, zbożami lub fasolą – lub podany na tostowym chlebie. Z tego przepisu można również przygotować smaczną wegetariańską polewę do pizzy.

Tutaj sprawdzi się każdy rodzaj jarmużu. Wybierz spośród standardowego jarmużu kędzierzawego, jarmużu Lacinto o niebieskim zabarwieniu (zwanego także jarmużem toskańskim lub jarmużem dinozaura) lub jarmużu czerwonego (inaczej czerwonorosyjskiego). Dzięki wydłużonym łodygom i stosunkowo płaskim, pomarszczonym liściom lubimy jarmuż Lacinto ze względu na łatwość mycia i krojenia, a ponadto jest zwykle delikatniejszy niż inne rodzaje. Chociaż wszystkie odmiany oferują podobne profile odżywcze, jarmuż czerwony uważany jest za najsłodszy, chociaż jest to bardziej widoczne w przypadku przetworów na surowo.

Nie przejmuj się pozornie dużą ilością jarmużu w tym przepisie; podczas gotowania objętość znacznie się zmniejsza. Przed pocięciem liści będziesz chciał usunąć grube łodygi, ale z pewnością nie musisz ich wyrzucać. Jeśli chcesz dodać tutaj łodygi, pokrój je cienko i dodaj do mieszanki. Możesz także zachować je na inny posiłek, zwłaszcza jeśli zgromadzisz łodygi z kilku dodatkowych pęczków zieleniny – doskonale nadają się pokrojone na jednocalowe kawałki i duszone z chili, przyprawami i oczywiście czosnkiem.

Aby jeszcze bardziej zrównoważyć gorycz jarmużu, przed przykryciem i gotowaniem na parze warzyw możesz wycisnąć odrobinę soku z cytryny.

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  
  
  
  

• 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

• 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chili

• 2 pęczki jarmużu, opłukane i osuszone, usunięte żebra i łodygi, liście pokrojone w poprzek

  
  
  
  

  proste pomysły na dipy

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

1. 

   Diana Chistruga

   Zbierz składniki.

   napój z żurawiny

2. 

   Diana Chistruga

   Na dużej patelni lub piekarnik , rozgrzej olej na umiarkowanym ogniu. Dodaj czosnek i płatki chili i smaż przez 2 minuty, aż czosnek zacznie się rumienić.

3. 

   Diana Chistruga

   Dodawaj partiami jarmuż i mieszaj, żeby pokrył się olejem. Gdy cały jarmuż zostanie dodany na patelnię, przykryj i gotuj na parze przez 5 minut.

   dania diety śródziemnomorskiej

4. 

   Diana Chistruga

   Zdejmij pokrywkę, dopraw solą i pieprzem do smaku i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty lub do momentu, aż wilgoć w większości odparuje. Podawaj natychmiast.

Diana Chistruga