7 najlepszych holenderskich piekarników według naszych testów

Zdjęcie:

Pracowite holenderskie piekarniki potrafią wszystko, od powolnego gotowania łopatka wieprzowa , duszenie krótkie żebra , gotowanie sos pomidorowy , pieczenie bochenka chleba bez zagniatania, a nawet smażenie frytek, jeśli nie masz wok . Aby znaleźć najlepsze holenderskie piekarniki, przetestowaliśmy 24 modele dużych marek, takich jak Le Creuset, Staub i Lodge. Nie wszystkie holenderskie piekarniki są sobie równe i są pewne rzeczy, o których możesz nie zdawać sobie sprawy, że musisz je wziąć pod uwagę.

Korzystaliśmy także z wiedzy Jima Laheya, zdobywcy nagrody Jamesa Bearda jako piekarza i autora książki kucharskiej o chlebie. Lahey wprowadził metodę pieczenia chleba bez ugniatania, która szturmem podbiła świat po jej publikacji w New York Times w 2006 roku. Lahey przyznaje, że zawsze pociągały go holenderskie piekarniki. Ma obszerną kolekcję i przydatne wskazówki, czego szukać.

Zawęziliśmy listę konkurencji, korzystając z wiedzy i doświadczenia firmy Lahey, naszego doświadczenia oraz danych z naszych szeroko zakrojonych testów laboratoryjnych, aby stworzyć listę najlepszych holenderskich piekarników, które warto dodać do swojej kolekcji naczyń kuchennych.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Wydajność i trwałość spełniły wysokie oczekiwania w stosunku do półki cenowej tej klasycznej holenderskiej marki piekarników.

• Znaleźliśmy lekkie przyklejenie kilku kawałków kurczaka, ale wszystko można było podnieść przy odrobinie dodatkowej siły.
  

Ogólnie rzecz biorąc, z wielu powodów zwyciężyła Staub's Cast Iron 5,5-Quart Round Cocotte. W naszych testach wypadł dobrze, doskonale uzyskując głęboko brązową karmelizację na kurczaku z solidnym chrupiącym i ugotowanym ryżem. Stwierdziliśmy, że jest łatwy w użyciu i wystarczająco duży, aby poradzić sobie z każdym zadaniem wymagającym holenderskiego piekarnika. Ustaliliśmy również, że biorąc pod uwagę to, co kupujący otrzymują w zamian, cena Stauba jest uczciwa. „Uwielbiam Stauba ze względu na produkcję i jakość” – mówi Lahey. „Są zbudowani jak czołg”. Produkty tej marki są tak dobrze wykonane, że w teście wytrzymałościowym ledwo dostrzegliśmy rysę na szkliwie zewnętrznym. Ogólnie rzecz biorąc, jest to produkt lepszy od konkurencji pod każdym względem.

Pojemność cieplna: 900 ℉ | Tworzywo: Żeliwo | Waga: 12,9 funta | Wymiary: 12,87 x 6,57 cala

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  grilluj dynię na grillu

• 

• 

• 

• 

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Dopóki nie zobaczysz ceny, wydaje się, że jest to produkt znacznie droższy.

• Podczas naszych testów wytrzymałościowych powłoka lekko odpryskała.

Klasyczna emaliowana żeliwna okrągła zapiekanka z pokrywką o pojemności 5 litrów firmy Cuisinart Chef's wygrywa w kategorii najlepsza wartość za 99 USD. Po ślepych testach spodziewaliśmy się, że cena będzie wyższa, biorąc pod uwagę jakość konstrukcji, co ma sens, biorąc pod uwagę popularność Cuisinarta wśród szefów kuchni i kucharzy domowych. Podczas testów wytrzymałościowych stwierdzono jedynie niewielkie odpryski, a ryż gotował się znakomicie. Jest dobrze skonstruowany, trwały i piękny, co czyni go doskonałym wyborem na prezent lub na początek kuchni.

Pojemność cieplna: 550℉ | Tworzywo: Zewnętrzna część żeliwa z wnętrzem emaliowanym | Waga: 8 funtów | Wymiary: 11,6 x 6,22 cala

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Uważamy, że Le Creuset jest wart swojej ceny ze względu na tradycyjną jakość i dobre działanie.

• Nasze testy trwałości odsłoniły trochę żeliwa pod emaliowaną powierzchnią.

Okrągły piekarnik holenderski Le Creuset o pojemności 7,25 litra to klasyk ceniony na całym świecie. Le Creuset to aspirująca marka domowej kuchni ze względu na swoją tradycyjną jakość i nieskończoną różnorodność kolorów, kształtów i rozmiarów. Chociaż można znaleźć tańsze holenderskie piekarniki, gorąco polecamy Le Creuset. Gdybyśmy mogli polecić tylko jedno naczynie komuś, kto poważnie podchodzi do gotowania, byłby to holenderski piekarnik. Kilku redaktorów gotowało z nami od lat i podtrzymujemy ich trwałość i wszechstronność. Uwielbiamy łatwość czyszczenia i możliwość mycia w zmywarce. Nie bez powodu jest to jeden z tych klasycznych francuskich przedmiotów kuchennych.

Pojemność cieplna: 500°F | Tworzywo: Żeliwo | Waga: 13 funtów | Wymiary: 13,5 x 6,3 cala

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  Baileys i co

Najlepsze na prezent

Holenderski piekarnik Smithey

ZDJĘCIE: Smithey

• Smithey jest wstępnie sezonowany, łatwy do czyszczenia i z łatwością radzi sobie ze wszystkim, od duszonych potraw po chleb.

• Jego rustykalny wygląd może nie pasować do każdego stylu kuchni.

Oddając hołd najlepszemu amerykańskiemu projektowi w stylu vintage, holenderski piekarnik Smithey Ironware o pojemności 5,5 litra łączy w sobie trwałość żeliwa z polerowaną powierzchnią wewnętrzną, która z czasem staje się coraz lepsza. Smithey jest produkowany w USA i dostarczany z dodatkiem czystego oleju z pestek winogron, dzięki czemu można od razu przystąpić do gotowania.

Od kilku lat mam Smitheya o pojemności 5,5 i 3,5 litra i nigdy nie kupiłabym innej marki, mówi zastępcza dyrektor redakcyjna Megan Soll. Przygotowałem niesamowite dania za pomocą 5,5-litrowego pojemnika, a sprzątanie jest dziecinnie proste. Podoba mi się także rustykalny wygląd naczyń kuchennych. Po uderzeniu Smitheya metalową łyżką nie pojawiła się żadna rysa. Świetnie się przysmaża na udach kurczaka i utrzymuje stałą temperaturę na całej powierzchni smażenia. Marka oferuje również grawery na wszystkich swoich produktach żeliwnych, dzięki czemu jest to wyjątkowy prezent dla poważnych kucharzy.

Pojemność cieplna: 986℉ | Tworzywo: Żeliwo emaliowane | Waga: 14 funtów | Wymiary: 13,25 x 4,5 cala

• 

• 

• 

  szybkie i łatwe dania na kolację

• 

• 

• 

• 

• 

Najlepsze żeliwo

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Powierzchnia do gotowania jest wystarczająca, aby usmażyć od trzech do czterech udek z kurczaka.

• Podczas naszych testów wewnętrzne dno straciło trochę przyprawy.

Żeliwny holenderski piekarnik Lodge o pojemności 7 litrów jest niezwykle trwały. Testy wytrzymałościowe nie wykazały żadnych śladów uszkodzeń i zauważyliśmy, że „Lodge nigdy nie zawodzi”. Holenderski piekarnik jest pięknie wykonany i niezwykle wytrzymały; można powiedzieć, że będzie to trwało kilka wcieleń. Dobrze spisał się w gotowaniu ryżu i udek z kurczaka. To doskonała cena za coś wszechstronnego i dobry dodatek do istniejącego domku kolekcja patelni żeliwnych .

„Jedyny problem, jaki mam z Lodge'em, polega na tym, że jest to niedokończone żelazko, na jego wnętrzu może gromadzić się ładna patyna z węgla, która będzie się spierać. Może też rdzewieć, jeśli nie będziesz o niego odpowiednio dbać” – mówi Lahey. Lodge to świetna opcja z holenderskim piekarnikiem, jeśli lubisz konsekwentnie dbać o swoje żeliwo.

Pojemność cieplna: 500 ℉ | Tworzywo: Wstępnie sezonowane żeliwo zewnętrzne i wewnętrzne | Waga: 13 funtów | Wymiary: 11,15 x 5,55 cala

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  rum i sok pomarańczowy

• 

Najlepszy owalny

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Piekarnik holenderski wypadł dobrze we wszystkich testach i wydaje się znacznie droższy niż jego przystępna cena.

• Odkryliśmy, że musieli zwiększyć temperaturę, aby równomiernie przypalić się na powierzchni.

Wielki Jones Holenderska zdobyła tytuł najlepszego dużego holenderskiego piekarnika, ale znaleźliśmy o wiele więcej do pokochania. Przy cenie 160 dolarów jest to świetna cena za wysokiej jakości żeliwny holenderski piekarnik. Holenderka może mieć filigranowe imię, ale jest to koń pociągowy, który przetrwał nasz test wytrzymałości i z łatwością poradził sobie z udkami z kurczaka i gotowaniem ryżu. Mimo że podczas testu popełniliśmy błąd w zakresie temperatury, nie było żadnej różnicy w gotowym produkcie, co czyni wszechstronność kolejnym atutem.

Pojemność cieplna: 450℉ | Tworzywo: Zewnętrzna część żeliwa z wnętrzem emaliowanym | Waga: 15 funtów | Wymiary: 15,75 x 6,75 cala

Najlepszy Minimalista

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest przystępny cenowo dla tych, którzy szukają wydajności tradycyjnych marek bez wysokiej ceny.

• Chcielibyśmy, aby uchwyty były szersze, aby ułatwić wkładanie i wyjmowanie holenderskiego piekarnika z piekarnika.

Emaliowany żeliwny piekarnik holenderski Milo by Kana to minimalistyczne piękno oferowane w eleganckim, emaliowanym na biało żeliwie i innych kolorach, takich jak zakurzony róż lub szmaragdowa zieleń. Jest niedrogi i sprawdza się we wszystkich testach. Udka z kurczaka ładnie się zarumieniły, uzyskały dobry kolor i szybko się uwolniły. Ryż ugotowany do idealnie puszystej i równomiernie miękkiej konsystencji, bez sklejania się. W naszych testach trwałości nie stwierdzono żadnych odprysków emalii i ciężko nam znaleźć powód, dla którego ten holenderski piekarnik nie jest dobrym zakupem, jeśli chodzi o zachowanie lojalności wobec marki. Ten holenderski piekarnik to świetny kawałek nietoksyczne naczynia kuchenne i można go także myć w zmywarce.

Pojemność cieplna: 500 ℉ | Tworzywo: Żelazo i emalia z recyklingu | Waga: 10,58 funta | Wymiary: 10,5 x 6 cali

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  kabaczek z grilla

Nasz ulubiony holenderski piekarnik

The Staub Żeliwna okrągła kokota o pojemności 5,5 kwarty wypadł najlepiej w naszych testach i był ogólnie naszym ulubionym holenderskim piekarnikiem, na wypadek gdybyś zastanawiał się, czy powinieneś kupić Staub czy Le Creuset.

Jak testowaliśmy holenderskie piekarniki

Poddaliśmy holenderskie piekarniki próbie, przeprowadzając testy gotowania z suchymi i mokrymi składnikami oraz testy trwałości, aby symulować regularne użytkowanie w gospodarstwie domowym. W okresie testowym gotowaliśmy różne zupy, gulasze i jednolitą czerwoną Jambalaya w stylu kreolskim z kurczakiem i kiełbasą. W teście kontrolnym ocenialiśmy stopień zarumienienia udek oraz to, czy były stłoczone na patelni. Notowaliśmy również, czy przykleiły się do powierzchni patelni i jaki był ogólny efekt potrawy.

Chcieliśmy także zobaczyć, jak holenderskie piekarniki radzą sobie z codziennym użytkowaniem, zwłaszcza z ostrymi naczyniami kuchennymi. Tak więc uderzyliśmy holenderskie piekarniki metalową łyżką ponad 25 razy wewnątrz i na zewnątrz, aby sprawdzić, czy nie są porysowane, wgniecione lub zabrudzone. Używaliśmy ich także do zadań związanych z gotowaniem, od duszenia po przygotowywanie zup, aby zobaczyć, jak łatwo można je manewrować od płyty kuchennej do zlewu. Innymi słowy, wykonaliśmy całą ciężką pracę, więc wszystko, co musisz zrobić, to wybrać swojego faworyta z naszej listy.

Czynniki do rozważenia

Tworzywo

Holenderskie piekarniki często są wykonane z żeliwa, żeliwa emaliowanego lub ceramiki. Wybór preferowanego materiału będzie prawdopodobnie zależał od sposobu, w jaki zamierzasz go używać i jego kosztu. Ogólnie rzecz biorąc, emaliowane żeliwo będzie najlepszym wyborem dla najszerszej gamy zastosowań. Utrzymuje stałe ciepło przez długie, powolne duszenie, można go postawić na dowolnej płycie kuchennej lub w piekarniku, wytrzymuje duże ciepło, a jeśli jest właściwie konserwowane, wystarczy na całe życie.

„Yumpulse” / Will Dickey

Żeliwne piekarniki holenderskie mogą zapewnić wiele takich samych korzyści, jak naczynia emaliowane, ale mogą być trudniejsze w utrzymaniu, ponieważ są podatne na rdzę, jeśli nie są odpowiednio pielęgnowane i sezonowane. Nie należy również gotować bardzo kwaśnych potraw, takich jak pomidory, w zwykłym żeliwie, ponieważ niewielkie ilości metalu mogą przedostać się do żywności.

Ceramika może być dobrym wyborem w przypadku niedrogiego piekarnika holenderskiego, szczególnie do użytku w piekarniku, ale będzie miała inną zdolność do odpuszczania cieplnego niż piekarnik wykonany z metalu.

Kształt

Holenderskie piekarniki występują w odmianach okrągłych i owalnych. Chociaż są one stosunkowo wymienne pod względem zastosowania, wersje owalne lepiej pomieszczą większe białka, takie jak całe kurczaki, szynki lub duże pieczenie. Okrągły kształt sprawdzi się, jeśli chcesz przygotowywać przede wszystkim zupy, gulasze, duszone potrawy i pieczywo. Okrągłe piekarniki holenderskie ładnie leżą na palniku, ale owale lepiej nadają się do piekarnika. Ze względu na swój kształt mogą powodować nierówne gotowanie na płycie kuchennej. Uważamy również, że ściany holenderskiego piekarnika są ważnym czynnikiem. Krótsze garnki pozwalają na ucieczkę większej ilości pary, co pomaga w zadaniach kulinarnych, takich jak smażenie mięsa.

Rozmiar

Holenderskie piekarniki różnią się wielkością i mogą mieć od jednej kwarty do 16 litrów. Większość przepisów wymaga holenderskiego piekarnika o pojemności od 5 do 6 litrów, a Lahey zaleca 6-litrowy jako bezpieczny zakład. Jeśli regularnie obsługujesz tłumy, możesz potrzebować większej wersji. Jeśli masz mało miejsca do przechowywania, owale będą łatwiejsze do przechowywania.

„Yumpulse” / Will Dickey

Waga

Żeliwo i żeliwo emaliowane są ciężkimi garnkami, nawet zanim zapełnią się jedzeniem. Jeśli puste pojemniki uznasz za ciężkie, po ich napełnieniu możesz mieć trudności z manewrowaniem nimi. Możesz z łatwością podnosić i przenosić puste garnki, a jeśli masz problemy z siłą górnej części ciała lub kontrolą motoryczną, możesz zdecydować się na lżejszy ceramiczny piekarnik holenderski.

Często zadawane pytania

• Do czego służy holenderski piekarnik?

  Holenderskich piekarników można używać do wszystkiego, od pieczenia na sucho pieczeni, smażenia dużych ilości frytek dla dużej liczby osób, z którymi nie poradzi sobie Twój wok, i oczywiście symulowania piekarnika do pieczenia chleba. Można go również użyć do smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ boki są wystarczająco wysokie, aby olej pryskał tam, gdzie powinien. Można je stosować do duszenia i zup; w zasadzie uwielbiamy je za wiele rzeczy, w tym zwłaszcza jako narzędzie kuchenne do zimowych przepisów.

• Co wyróżnia doskonały holenderski piekarnik?

  Lahey woli żeliwo od ceramiki, ponieważ jest trwalsze i mniej wrażliwe na szok termiczny. „Kiedyś miałem Emile’a Henry’ego z podziałem na pół i nie wiedziałem, że tak je zrobili, bo wyglądają tak idealnie” – mówi. Ponieważ szok termiczny dotyczy gotowania w wysokiej temperaturze, Lahey zaleca materiały, które są w stanie wytrzymać wyższą temperaturę. Chociaż lubi Lodge, jego ulubionym jest jego vintage Copco z Danii. Poszukuje garnków o takiej gęstości lub wadze, która zapewnia dobry transfer ciepła i solidne uszczelnienie zatrzymujące ciepło.

• Jak czyścić holenderski piekarnik?

  Istnieje wiele sposobów czyszczenia holenderskiego piekarnika. „Używam gorącej wody z mydłem i gąbki i staram się jej nie ścierać, zwłaszcza jeśli jest tam szkło lub glazura” – mówi. Jeśli zostaną jakieś pozostałości, Lahey wyciera holenderski piekarnik wilgotnym ręcznikiem po jego ostygnięciu. Nie ma potrzeby odkażania czegoś, co miało temperaturę 500°F.

• Czy można zniszczyć emalię w piekarniku holenderskim?

  Tak, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowany. Większość emaliowanego żeliwa można stosować na wszystkich źródłach ciepła, w tym na kuchenkach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych. Nie należy go jednak używać w kuchenkach mikrofalowych. Ponadto szok termiczny może wystąpić w przypadku nagłej lub gwałtownej zmiany temperatury, powodującej pękanie lub utratę szkliwa. Jeśli na powierzchni pozostały resztki jedzenia, których nie można wytrzeć wilgotnym ręcznikiem, należy je napełnić ciepłą wodą i pozostawić na 15 do 20 minut przed praniem.

Inne holenderskie piekarniki, które testowaliśmy

Silni pretendenci

AmazonBasics 6-kwartowy emaliowany żeliwny piekarnik holenderski (53 USD w Amazon)

Ten holenderski piekarnik to doskonały stosunek jakości do ceny. Przyrumienia kurczaka równomiernie i jest trwały. Udka z kurczaka były w niektórych miejscach lekko blond, ale ogólnie kurczak był rumiany.

Piękny emaliowany holenderski piekarnik o pojemności 6 litrów marki Drew Barrymore (70 dolarów w Walmarcie)

Podczas testów pomyśleliśmy, że to piękny holenderski piekarnik, ale po kilku użyciach stwierdziliśmy plamy oleju i zarysowania wewnątrz.

Wykonane w emaliowanym żeliwnym piekarniku holenderskim o pojemności 5,5 litra (199 USD w sklepie Made In)

To także piękny holenderski piekarnik, ale jest drogi jak na coś, co działa równie dobrze, jak tańsza konkurencja.

Piekarnik holenderski Calphalon Premier z twardą anodą i powłoką nieprzywierającą o pojemności 8,5 litra (120 dolarów w Amazonie)

Ten holenderski piekarnik to dobra opcja dla kogoś, kto chce niedrogiego i nieprzywierającego piekarnika holenderskiego. Jednak nie brązowieje kurczaka tak dobrze, jak inne opcje.

Klasyczna 7-kwartowa okrągła butelka szefa kuchni Cuisinart (100 dolarów w Amazonie)

Polecamy ten holenderski piekarnik każdemu, kto szuka dobrej opcji w tym przedziale cenowym. To powiedziawszy, nie stwierdziliśmy, że jego możliwości brązowienia są tak dobre, jak inne.

Co nie znalazło się na liście

Kilka testowanych przez nas holenderskich piekarników nie uzyskało wystarczająco dobrych wyników w naszych kryteriach, aby uzasadnić włączenie. Choć wiele z nich pochodziło od najlepszych marek, konkurencja była zacięta. Niektóre z holenderskich piekarników, które uzyskały gorsze wyniki niż nasze zwycięskie typy, to Holenderski piekarnik z kminkiem (135 dolarów w Kminku), Sezonowany żeliwny piekarnik holenderski KitchenAid o pojemności 6 litrów (129 dolarów w Amazon), Crock Pot Artisan 5-kwartowy emaliowany żeliwny holenderski piekarnik (45 dolarów w Amazon) i Okrągła zapiekanka z żeliwa Denby z pokrywką (81 dolarów w Amazon).

Nasza wiedza

• Jennifer Zyman jest starszą pisarką zajmującą się tematyką handlową w „Yumpulse” i byłą krytykiem restauracyjnym z dyplomem szkoły kulinarnej i ponad 15-letnim doświadczeniem w pisaniu artykułów spożywczych. Jej prace ukazywały się w magazynach Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living i Thrillist. Do napisania tej historii wykorzystała dane testowe, doświadczenie, badania i wiedzę specjalistyczną „Yumpulse” Jima Laheya.
• Właścicielem jest Jim Lahey Piekarnia przy ulicy Sullivana , zdobywca nagrody Fundacji Jamesa Bearda dla wybitnego piekarza i sławny autorka książki kucharskiej .