Sauvignon Blanc Małże na parze z grzanką czosnkową

Dodaj ten przepis na małże gotowane na parze do swojego repertuaru eleganckich, wyrazistych dań, które w mgnieniu oka będą gotowe na stół. Nie tylko jest szybki, ale czy wspominaliśmy, że jest chleb czosnkowy? ! Rotacja posiłków w tygodniu może nigdy nie być taka sama.

Małże gotowane na parze to specjalność Belgii; można je znaleźć w restauracjach i na wózkach z jedzeniem na całym świecie. Skorzystaj z tego przepisu, aby przygotować klasyczną wersję z winem i masłem lub dostosuj smaki w swoim garnku, zamieniając białe wino na bulion z małży, sake lub piwo jasne. Jeśli wolisz kremowe danie, spróbuj zmniejszyć ilość wina i dodać trochę śmietanki. Aby uzyskać odrobinę zamka, użyj płatków czerwonej papryki zamiast czarnego pieprzu. Przed podaniem gotowe małże można również wycisnąć odrobiną soku z cytryny. Niezależnie od tego, którą trasę wybierzesz, uważaj, aby nie rozgotować małży, bo staną się gumowate.

Składniki

• 4 grube kromki białego chleba chłopskiego

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do szczotkowania

  napój miętowy

• 2 obrane ząbki czosnku (1 w całości, 1 w cienkich plasterkach)

  
  
  
  

• 1 średnia szalotka, posiekana

• Koszerne sWszystko

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  
  
  
  

• 4-funtowe małże, wyszorowane

• 1 1/2 szklanki Sauvignon Blanc lub innego wytrawnego białego wina

• 4 łyżki niesolonego masła o temperaturze pokojowej

• 1/4 szklanki grubo posiekanej natki pietruszki o płaskich liściach

Wskazówki

1. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   wódka i cola

   Rozgrzej brojler. Chleb posmaruj oliwą i przełóż na blachę do pieczenia. Podsmaż chleb kilka cali od ognia, obracając raz, przez 2 minuty, aż będzie złocisty i przypieczony. Lekko natrzyj tosty całym ząbkiem czosnku.

2. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   W dużym, głębokim garnku rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj szalotkę i pokrojony w plasterki czosnek, lekko dopraw solą i pieprzem i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż czosnek zmięknie i lekko się zarumieni, około 3 minut.

3. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Dodaj małże i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino, przykryj i gotuj na parze małże, aż się otworzą, około 5 minut. Zdjąć z ognia.

4. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś małże do czterech głębokich misek, wyrzucając te, które się nie otwierają.

5. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   urządzenie do wytwarzania zimnej pianki

   Do bulionu dodać masło i pietruszkę, mieszając i potrząsając garnkiem, aż masło się rozpuści.

6. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Powoli wlewaj bulion na małże, zatrzymując się, aż dojdziesz do piasku na dnie garnka.

7. 

   Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

   Podawaj małże z grzankami czosnkowymi.

Sugerowane parowanie

Rześkie, cytrusowe Sauvignon Blanc.