26 przepisów na cukinię do grillowania, smażenia i nie tylko

Zdjęcie:

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Lato to szczyt sezonu na cukinię, a sposobów na jej przygotowanie jest mnóstwo. Można go oczywiście grillować — spróbuj połączyć go z ricottą i melasą z granatów — i upiec w pyszne szybkie pieczywo. Uwielbiamy też to przekształcać jedwabista zupa , zapiekanka i chrupiące pieczone frytki . Oto ponad 20 przepisów na cukinię, które będziesz chciał powtarzać.

Zapiekana cukinia zawijana w prosciutto z polewą balsamiczną

Jen Causey

Zawinięty w słony prosciutto i pieczony do miękkości, ten szybki i łatwy przepis na cukinię stanowi lekkie letnie danie główne. Tutaj możesz wybrać własną przygodę — przygotuj ją w piekarniku lub rozpal grill, aby uzyskać dodatkową warstwę zwęglonego, wędzonego smaku. Nie zapomnij skropić polewą balsamiczną, aby uzyskać lekko słodki finisz.

Chrupiące udka z kurczaka na roztopionej cukinii

Wiktor Protasio

„Udka z kością, ze skórą, zaczynamy na patelni na średnim ogniu, tak aby tłuszcz powoli się wytopił, a skóra zrobiła się chrupiąca” – pisze autorka książki kucharskiej Ann Taylor Pittman. „I ani jedna cząstka tego tłuszczu się nie marnuje; Gotuje się w nim słodka cebula i cukinia, chłonąc cały ten dobry smak kurczaka, gdy topnieją i uzyskują nieodparcie jedwabistą konsystencję.

Sałatka z letniej dyni z pęcherzami

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

To danie składa się z cukinii i żółtej dyni, gotowanych na gorącej żeliwnej patelni do zwęglenia, a następnie polanych wędzonym sosem pomidorowym i posypką sera Cotija. Jest dymny, jasny, maślany i słony jednocześnie.

łosoś miso

Chrupiące pieczone frytki z cukinii

Jen Causey

Te pieczone frytki z cukinii zaspokajają ochotę na złociste, chrupiące frytki i pomagają jednocześnie wykorzystać nadmiar letniej cukinii. Szybkie posypanie mąką, a następnie zanurzenie w ubitym jajku pomaga utrzymać powłokę panko-parmezan na miejscu podczas pieczenia, dzięki czemu idealnie nadają się do maczania.

Schłodzona Zupa Cukiniowa

Cedrica Angeles

„Ten przepis powstał przez szczęśliwy przypadek, kiedy mój siostrzeniec pomylił cukinię z ogórkami, kiedy robiliśmy zimną zupę ogórkową” – mówi szef kuchni Vishwesh Bhatt o pochodzeniu tego dania. Ponad dziesięć lat później podtrzymuje wynik, czyli pikantny bulion na maślance, który zyskuje subtelną roślinną słodycz i cudownie gładką, kremową konsystencję cukinii.

Pikantny gulasz z tofu i cukinii

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Sommelier Annie Shi, współwłaścicielka King w Nowym Jorku, dorastała, odwiedzając z rodziną koreańskie restauracje. Wspomnienia potraw takich jak Soondubu jjigae, pikantny koreański gulasz z tofu, stały się inspiracją dla tego szybkiego i łatwego gulaszu warzywnego, który przygotowuje na przytulne kolacje w tygodniu.

Chleb śniadaniowy z cukinii

Jen Causey

Od nieodparcie chrupiącej skórki cukru turbinado po idealnie wilgotny i delikatny miękisz, ten super prosty chleb z cukinii zapewnia maksymalną rozkosz śniadaniową. Nabijany orzechami pekan i owsem, perfumowany skórką pomarańczową, cynamonem i ziele angielskie, stanowi wspaniałe śniadanie na wynos. Jeśli chcesz się zafundować, zrób tak jak my: posmaruj kawałek masłem i szybko tostuj na patelni.

Smażone chipsy z cukinii

Z Poulosem

Te chrupiące, smażone chipsy z cukinii są absurdalnie dobre, szczególnie w połączeniu z lampką wina lub koktajlem.

Pikantna smażona bakłażana i cukinii z mięsem roślinnym

Zdjęcie: Ellen Mary Cronin / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Radin+Croney Collective

Podobną konsystencją do mielonej wołowiny o bogatym, mięsistym smaku, roślinne kruszonki są idealnym dodatkiem do frytek. W tym przypadku bakłażan i cukinia gotują się szybko, wchłaniając mnóstwo smaku z sosów chilijsko-czosnkowych i sojowych, nie powodując przy tym nadmiernej miękkości. Świeża kolendra dodaje dodatkowej świeżości gotowemu smażeniu; podawaj z brązowym lub białym ryżem jako łatwy i sycący posiłek w tygodniu.

Frittata ze szparagami i cukinią

© Johna Kernicka

Wszechstronną frittatę szefa kuchni Chrisa Behra z chrupiącymi wiosennymi warzywami można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawać na brunch z talerzem chrupiącego chleba, świeżych owoców, sera i salumi lub na lunch z zieloną sałatą.

Wędzone chipsy z cukinii z bitą fetą

Jen Causey

Plasterki cukinii stają się nieoczekiwanie chrupiące, gdy są pieczone przez długi czas na małym ogniu. Za'atar, bliskowschodnia mieszanka przypraw z sumakiem, nasionami sezamu i innymi ziołami, dodaje orzechowego posmaku, a pieprz Aleppo zapewnia uderzenie owocowej pikanterii. Szybki dip słonej fety i kremowego labneh zapewnia świeżość.

Pieczona cukinia w parmezanie i panko

Jen Causey

Dzięki dużej ilości serowego, chrupiącego smaku to szybkie danie z cukinii można przygotować w niecałe 30 minut. Łagodna i delikatna cukinia, bogato aromatyzowana bułką tartą i serem, stanowi danie godne przyjęcia lub po prostu jednogarnkowej kolacji w tygodniu. Delektuj się tymi chrupiącymi krążkami jako przystawką lub połącz z ulubionym sosem, aby uzyskać przystawkę, która zadowoli tłumy.

Kurczak na patelni z cukinią i czosnkowym smakiem pomidorów

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Ten wszechstronny obiad zaczyna się minimalistycznie – tylko kawałki kurczaka, cukinia i kawałki szalotki wymieszane ze zwykłymi podejrzanymi składnikami (oliwa z oliwek, sól i pieprz) przed pieczeniem. Ale ponieważ kurczak i warzywa pięknie się rumienią w piekarniku, możesz maksymalnie wykorzystać swój czas, przygotowując przyprawę z pomidorkami koktajlowymi z dodatkiem ziół i czosnku. Ostatnia sztuczka? Użycie tej przyprawy do odszklenia blachy po wyjęciu z piekarnika pozwala w pełni wykorzystać pikantne soki z patelni, przytępiając kęs octu i czosnku oraz zmiękczając pomidory na tyle, aby wydobyć wszystkie smaki.

czas na grillowane krewetki

Placek z cukinii, kukurydzy i krewetek

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Kupowane w sklepie placki naan przypiekają się na grillu, przekładane serkiem mascarpone, słodkimi krewetkami, soczystą kukurydzą i delikatnymi wstążkami świeżej cukinii. Nie oszczędzaj na dodaniu wędzonej papryki — dodaje ona odrobinę żywego koloru i wzmacnia wędzony smak.

Socca Z Cukinią I Oliwkami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Socca, w Ligurii zwana także farinata, to delikatny naleśnik z mąki z ciecierzycy. W przeciwieństwie do wersji nicejskiej, które gotuje się na miedzianych patelniach, ta jest pieczona na żeliwnej patelni, a następnie podawana z letnią sałatką z marynowanej dyni.

Sałatka z makaronem soba i cukinią

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ta sałatka soba zapewnia orzeźwiające ciepło, które jest mile widziane w upalny dzień, gdy najzimniejsze piwo jest pod ręką. Delikatny makaron gryczany i chrupiące nitki makaronu z cukinii zanurzone w przyjemnie pikantnym dressingu z gochugaru i gochujangiem tworzą podwójne uderzenie pikantnej koreańskiej papryki złagodzonej odrobiną brązowego cukru.

Chleb Czekoladowo-Cukiniowy

Zdjęcie: Adam Friedlander / Stylizacja żywności: Pearl Jones

Ten słodki, szybki chleb idealnie nadaje się na obfite zbiory letniej cukinii. Kwaśna śmietana sprawia, że ​​chleb jest wyjątkowo wilgotny, a mini-gorzkie kawałki czekolady dodają czekoladowego smaku, nie zatapiając się w cieście.

Jedwabista zupa z cukinii

© JONATHAN LOVEKIN

Szef kuchni Grant Achatz przygotowuje tę prostą, kremową, wyjątkowo jedwabistą zupę z cukinii, bez dodatku śmietanki.

Grillowana cukinia z ricottą i melasą z granatów

© Z Poulosem

Ta szybka i prosta przystawka autorstwa szefa kuchni Timothy'ego Hollingswortha doskonale komponuje się z owocową Sonoma Sauvignon Blanc.

Letnia zapiekanka z dyni

Johna Kernicka

Twórczyni przepisu Laura Rege dobrze wykorzystuje dużą ilość letniej dyni i cukinii w tej pięknej i bardzo prostej zapiekance, która zyskuje fantastyczny smak dzięki białemu winu, porom i serowi Gruyère.

jak pokroić ziemniaka w ćwiartki

Grillowana letnia dynia z serem pleśniowym i orzechami pekan

Ewa Kolenko

Aby uzyskać grillowaną dynię o jednolicie chrupiącej konsystencji, szefowa kuchni Vivian Howard przecina dynię wzdłuż na ćwiartki, a następnie usuwa pestki z wnętrza. Ta wspaniała letnia sałatka jest polana jasnym, cytrynowym dressingiem.

Lasagne z Cukinii

Abby Hocking

Pocieszająca i pożywna, ta lasagne wykorzystuje pieczone plastry cukinii zamiast zwykłego makaronu. Pieczenie cukinii pozwala zachować teksturę warzyw i zapobiega rozmoczeniu gotowego dania.

Sałatka Orzo z Kukurydzą i Cukinią Z Kozim Serem

Z Poulosem

Przenosimy sałatkę makaronową na nowy poziom ze słodką grillowaną kukurydzą, cukinią i kremowym dressingiem limonkowym z dodatkiem chili w proszku. Świeża kolendra dodaje blasku, a całą sałatkę posypujemy pikantnymi kawałkami świeżego koziego sera.

Sałatka z Ogolonej Cukinii Z Parmigiano i Pistacjami

© P-A Jorgensen

Jedną ze wspaniałych cech sałatki cytrynowej winiarza Louisa-Michela Ligera-Belaira jest to, że można ją tak szybko przygotować. Ponieważ cukinię podaje się na surowo, pamiętaj, aby używać najmniejszych i najświeższych, jakie znajdziesz. Sałatkę można udekorować pistacjami, które dodadzą odrobinę słodyczy, lub włoskimi orzeszkami piniowymi.

Musaka z dwóch serów, smażonych grzybów i cukinii

© Kirsten Nosze

To najlepsza zapiekanka wegetariańska. Układa się go warstwowo z pieczoną cukinią, grzybami, sosem pomidorowym, fetą i provolonem, a następnie piecze na złoty kolor. Spróbuj połączyć go z wiśniowym lub pieprznym Merlotem.

Quesadillas z cukinią, kukurydzą, czarną fasolą i serem Jack

© Bree Hester

Tarta cukinia i rozmrożona mrożona kukurydza, które wypełniają te smaczne quesadillas, zawierają dużo wilgoci. Przed użyciem odsącz je na ręcznikach papierowych na kilka minut; w przeciwnym razie otrzymasz rozmoczone tortille. Podawaj quesadillas z pikantną salsą.