Całkowity czas: 15 minut Wydajność: 4 porcjeCzęsto zadawane pytania
Jaka jest różnica między loxem a wędzonym łososiem?
Chociaż często słyszy się, że lox i łosoś wędzony są wymieniane zamiennie, nie są to do końca to samo. Pochodzi od słowa jidysz oznaczającego łososia (laks). Lox jest peklowany, ale nie wędzony. Został opracowany w celu konserwacji łososia i innych ryb, zanim urządzenia chłodnicze stały się powszechnie dostępne. Lox nigdy nie jest gotowany; zamiast tego wytwarza się go poprzez peklowanie filetu z brzucha łososia w słonej solance, tradycyjnie przez trzy miesiące. Ta technika nadaje loxowi charakterystyczny słony smak.
Łosoś wędzony jest podobny do łososia w tym sensie, że jest peklowany solą, ale istnieją dwie istotne różnice: może pochodzić z dowolnej części ryby (nie tylko z brzucha) i oczywiście jest wędzony. Łosoś wędzony na zimno, wędzony w temperaturze 85°F lub niższej przez około 18 godzin, ma surową konsystencję podobną do loxu lub gravlaksu. Łosoś wędzony na gorąco jest jędrniejszy, bardziej łuszczący się i zdecydowanie bardziej wędzony, a gotuje się go przez około osiem godzin.
Czy warto jeść wędzonego łososia na zimno?
Tak, zarówno łosoś wędzony na zimno, jak i łosoś wędzony na gorąco jest gotowy do spożycia od razu po wyjęciu z opakowania, chociaż łosoś wędzony na gorąco można również podawać na ciepło, ponieważ został wcześniej poddany działaniu ciepła podczas procesu wędzenia. Po otwarciu opakowania resztki należy przechowywać w lodówce i zjeść łososia w ciągu około pięciu dni.
Notatki z kuchni testowej „Yumpulse”.
Ten wyrafinowany, a jednocześnie prosty przepis na sałatkę można przygotować w zaledwie 15 minut – a wszystko to w jednej misce. Stosowanie szpinaku dziecięcego eliminuje potrzebę siekania; wystarczy cienko pokroić łososia, jeden ogórek, cztery rzodkiewki i dwie szalotki. Najpierw miesza się sos, jasny winegret złożony z oliwy z oliwek, soku z cytryny, świeżego koperku, soli i pieprzu. Następnie dodaje się resztę składników i wszystko miesza się, aż pokryje się warstwą. Zrobione!
Składniki
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
limonkowe napoje alkoholowe
-
2 łyżki świeżego soku z cytryny
-
2 łyżki posiekanego koperku
-
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
-
8 szklanek szpinaku dziecięcego (7 uncji)
-
6 uncji cienko pokrojonego wędzonego łososia, pokrojonego w poprzek na 1/2-calowe wstążki
-
1 średni ogórek angielski, obrany, przekrojony wzdłuż na pół, pozbawiony nasion i pokrojony w cienkie plasterki
-
4 rzodkiewki przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
-
2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
Wskazówki
-
W dużej misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i koperkiem, dopraw solą i pieprzem. Do miski dodaj szpinak, wędzonego łososia, ogórka, rzodkiewki i szalotkę i dobrze wymieszaj. Sałatkę przełóż na talerze i podawaj.
Krystyna Holmes
