W związku z problemami z zaopatrzeniem w pieprz pojawia się niedobór Srirachy

Zdjęcie:

Davida McNewa / Getty Images

W ciągu ostatnich kilku lat fani Huy Fong Sriracha, ostrego i czosnkowego sosu z papryczki chili w kultowej butelce z kogutem z zieloną nakrętką, przeżyli kolejkę górską emocji i załamań serca typowo zarezerwowanych dla fanów sportu i widzów telenoweli.

The Poczta Waszyngtona donosi, że po latach wahań w dostępności i zmianach receptur Huy Fong musi stawić czoła trudnym pogodom, które zagrażają dostawom pieprzu, a które mogą doprowadzić do kolejnego niedoboru srirachy.

Huy Fong niedawno odwołał wszystkie przyszłe dostawy do hurtowników i powiadomił ich, że produkcja srirachy zostanie wstrzymana do czasu Święta Pracy, czyli za prawie cztery miesiące. Obecnie w Meksyku, gdzie uprawia się czerwone papryczki jalapeño Huy Fong Huy Fong, panuje dotkliwa susza, a wysokie temperatury i suche warunki mogą spowodować, że rośliny całkowicie przestaną dojrzewać i nigdy nie osiągną swojego cennego czerwonego koloru. Jak wynika z pisma otrzymanego przez Post firma twierdzi, że papryka nie osiągnęła idealnego odcienia (wciąż jest zbyt zielona), co mogłoby mieć wpływ na odcień gotowego produktu. W związku z tym Huy Fong poczeka do następnego sezonu wegetacyjnego, który nastąpi później w 2024 r.

Dla przypadkowego obserwatora ten niedobór może nie wydawać się największym problemem. W końcu w większości supermarketów i sklepów specjalistycznych dostępne są dziesiątki odmian srirachy, których podaż nie wydaje się zagrożona tak jak w przypadku Huy Fonga. Jednak powszechność Huy Fong jest prawdopodobnie powodem, dla którego w Stanach Zjednoczonych w ogóle rozprzestrzeniły się jakiekolwiek inne marki. Produkt zadebiutował w 1980 roku, w czasie, gdy globalna kuchnia Ameryki była bardziej zamknięta w silosach zajęło dziesięciolecia aby Huy Fong mógł dokonać skoku z azjatyckich supermarketów do amerykańskiego głównego nurtu.

Nawet teraz, w dobie niekończących się fuzji i eksperymentów, słodkie ciepło i czosnkowy poncz butelki z kogutem cieszą się uznaniem fanów, dlatego tak ważne jest, aby uzyskać odpowiedni wygląd i samopoczucie. Bardziej zielony pieprz po prostu nie osiągnąłby pożądanego efektu.

To miecz obosieczny, gdy sukces tego konkretnego sosu zawdzięcza papryczce jalapeño, którą można produkować wyłącznie w Kalifornii lub Meksyku, powiedział klimatolog Guillermo Murray-Tortarolo Post. Tak, Kalifornia: Do przedłużający się spór prawny rozwiązał spółkę w 2016 r., papryki Huy Fong były dostarczane przez Underwood Ranches, kalifornijskie przedsiębiorstwo, które obecnie produkuje własne konkurencyjna sriracha .

Huy Fong boryka się z trudnymi warunkami pogodowymi, które zagrażają dostawom pieprzu, co może doprowadzić do kolejnego niedoboru srirachy.

Davida McNewa / Getty Images

To nie pierwszy przypadek, jakiego Huy Fong doświadczył w ostatnich latach. W 2020 r., podobnie jak wiele innych towarów pakowanych konsumenckie, sriracha doświadczyła niedoborów ze względu na połączenie problemów w łańcuchu dostaw wywołanych przez Covid-19 i suszy, która miała wpływ na uprawy. Underwood Ranches powiedział jednak, że kiedy firma ponownie zawiesiła produkcję w 2022 r., powołując się na podobne problemy klimatyczne CNBC w 2023 r., że byłby w stanie zaspokoić popyt, gdyby nadal był dostawcą Huy Fong. Zamiast tego ta ostatnia pozyskiwała paprykę z Meksyku i w ten sposób stawiła czoła suszy w Meksyku. Teraz wydaje się, że ten sam problem nęka dostawy pieprzu.

Dokąd prowadzi nas cykl rozczarowujących zbiorów jalapeño? Konsumenci być może będą musieli szukać ciepła gdzie indziej, dopóki kogut nie powróci na półki. Istnieje wiele innych marek, które mogą pomóc wypełnić tę pustkę – Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains i inne – ale jeśli nic innego nie zrobi niż Huy Fong, przygotuj się na wysoką cenę za rynek wtórny gdy znikną z półek sklepowych.