Zdjęcie: Zdjęcie: Tara Donne / Stylizacja jedzenia: Chris Lanier / Stylizacja rekwizytów: Raina Kattelson
Po raz pierwszy zetknąłem się z succotashem jako jednym z kolorowych przekleństw z oceną G, używanych przez Kaczora Daffy'ego i kota Sylwestra w Looney Tunes powtórki. Ale succotasz, pomimo przyjemnego syczenia ze słowem cierpienie, tak naprawdę nie może być kojarzony z nieszczęściem w żadnym innym kontekście. Sukcotash to piękna przystawka, idealna do grillowanych lub wędzonych mięs. Świetnie sprawdzi się także w bardziej sycącej porcji, jako lekki posiłek, składający się głównie z warzyw.
grillowana łuska kukurydzy
Tak, zdecydowanie, słodka kukurydza jest najlepsza w sezonie, dlatego succotash jest zwykle uważany za letni posiłek. Ale kukurydza pozostaje dobra aż do jesieni, kiedy succotash jest równie atrakcyjny. Można go również przygotować zimą z mrożoną słodką kukurydzą, aby uzyskać odrobinę ciepła w środku długich, zimnych miesięcy.
Zrób słodko wędzone masło złożone
Przepis Katy Sparks na succotash ze słodkiej kukurydzy z grzybami shiitake i groszkiem cukrowym zaczyna się od dość prostego kroku: zostaw kostkę solonego masła, aby stało się miękkie i giętkie (ale nie stopione!). Tradycyjny succotash wytwarzany jest z fasoli lima, ale Sparks pomija je na rzecz bardziej chrupiących smakołyków w postaci kłaczków cukrowych. Możesz użyć jednego i drugiego, w zależności od tego, co masz pod ręką. Gdy masło osiągnie temperaturę pokojową, wymieszaj je z dwiema łyżkami wędzonej papryki, 1 łyżeczką miodu i 1 łyżeczką posiekanego świeżego czosnku. Kiedy już połączysz składniki z masłem, otrzymasz masło złożone. W tym przypadku Sparks używa go do ugotowania succotaszu, ale jest to również doskonały składnik do smarowania chleba lub topienia na smażonym kotleciku schabowym.
Gotuj wszystko na jednej patelni – ale nie wszystko na raz
Sztuką w przepisie Sparksa jest wiedza, które składniki i kiedy dodać. Rozpuść jedną czwartą masła na dużej patelni i smaż grzyby shiitake, aż będą lekko rumiane i miękkie. Następnie dodaj groszek cukrowy i dwie łyżki wody i gotuj, aż nie będą surowe, ale też nie stracą całkowicie swojej chrupkości. Sparks zaleca około czterech minut. Następnie dodaj kukurydzę i ćwierć szklanki wody i gotuj razem, aż wszystko będzie miękkie, ale kukurydza i trzaski cukrowe nie zaczną się jeszcze brązowieć.
napoje z Jamesonem
Dodaj więcej masła, ziół i soli
Zdejmij succotash z ognia i dodaj jeszcze kilka łyżek masła, dopraw do smaku i posyp świeżymi ziołami. Sparks wymaga bazylii, ale pietruszka lub kolendra również będą działać, jeśli to jest to, co masz. Voila: Succotash i zero cierpienia.
Zdobądź przepis : Succotash ze słodkiej kukurydzy z shiitake i groszkiem cukrowym
