Zdjęcie: Yumpulse.icu Rachel Marek / Stylizacja jedzenia: Lauren McAnelly / Stylizacja rekwizytów: Gabriel Greco
Wydajność: 4
Składniki
-
1/4 funta boczku pokrojonego w poprzek w cienkie paski
-
1 cebula, posiekana
-
2 marchewki posiekane
-
3 żeberka selerowe, posiekane
-
1 rzepa, obrana i pokrojona w 1/2-calową kostkę
-
1 1/2 łyżeczki nasion kminku
-
1 1/2 funta zielonej kapusty (około 1/2 główki), posiekanej (1 1/2 kwarty)
-
7 szklanek konserwowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub domowego wywaru
-
1 2/3 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki z sokiem (jedna puszka 15 uncji)
Baileys abv
-
1 1/2 łyżki brązowego cukru
-
1 1/2 łyżeczki soli
-
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
-
1/4 szklanki octu jabłkowego
-
1/2 szklanki rodzynek
-
1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku (opcjonalnie)
-
Śmietana do podania (opcjonalnie)
Wskazówki
-
W dużym rondlu podsmaż boczek na umiarkowanym ogniu, aż będzie chrupiący. Boczek wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na ręcznikach papierowych. Odlej całość oprócz 1 łyżki tłuszczu. Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i rzepę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut.
-
Dodać kminek, kapustę i bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż kapusta zwiędnie, około 5 minut. Wymieszaj pomidory, brązowy cukier, sól, pieprz, ocet i rodzynki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
-
Do zupy wmieszaj boczek i koperek, jeśli używasz. Podawaj zupę z kleksem kwaśnej śmietany, jeśli używasz.
Sugerowane parowanie
Jeśli chodzi o wino, nikt nie robi słodko-kwaśnego wina tak jak Niemcy. To dynamiczna równowaga pomiędzy cukrem i owocową kwasowością sprawia, że ich wina są nie tylko pyszne, ale także idealnie pasują do tej zupy. Pfalz Riesling Spätlese będzie miało odpowiednią wagę i bogactwo.
