Zdjęcie: Fernando Garcia Esteban / Getty Images
Tempranillo znajduje się w sercu Rioja, najbardziej kultowego regionu winiarskiego Hiszpanii. Wina Rioja (czyli te czerwone) to tradycyjnie mieszanka zbudowana na bazie Tempranillo i zmieszana z Grenache i czasami Mazuelo. W Teksasie znalazła nieoczekiwany, ale bardzo udany dom, szczególnie w apelacjach Hill Country i High Plains. Tymczasem w Portugalii znana jest jako Tinta Roriz i często można ją znaleźć w porto, a także w winach wytrawnych z Doliny Douro i regionów Dāo. Hiszpańska nazwa odmiany, która jest najczęściej używana na świecie, nawiązuje do faktu, że odmiana ta ma tendencję do wczesnego dojrzewania. W języku hiszpańskim temprano oznacza wczesny i jest językowym korzeniem imienia Tempranillo.
Ponieważ temperatury w dużej części świata wina stale rosną w wyniku zmian klimatycznych, zdolność Tempranillo do rozwoju nawet w gorących i suchych warunkach obiecuje świetlaną przyszłość dla winogron.
zamiennik suchej musztardy
Co to jest wino Tempranillo?
Tempranillo to czerwone wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. W tak zwanym Nowym Świecie prawdopodobnie będzie to oznaczone jako takie, jednak na etykietach klasycznych regionów uprawy Hiszpanii częściej pojawia się nazwa regionu. Wiedz tylko, że zdecydowana większość win czerwonych z Rioja to mieszanki oparte na Tempranillo, a większość wspaniałych win czerwonych z Ribera del Duero to wyłącznie Tempranillo.
Jak znaleźć najlepsze wina z Hiszpanii
Skąd pochodzi wino Tempranillo?
Tempranillo najczęściej produkowane jest w Hiszpanii. Jest to kluczowa odmiana w Rioja i Ribera del Duero, a także ważna w Nawarrze i Valdepeñas, a także w innych miejscach w całym kraju, głównie w dwóch trzecich północnych. W Toro wina takie jak te z Winiarnia Numanthia I Bodega Matsu są szczególnie godne uwagi. Tempranillo odniosło pewien sukces w Kalifornii, a także w rejonach północno-zachodniego Pacyfiku i Australii, jednak to w Teksasie winogrono to prawdopodobnie odniosło najbardziej nieoczekiwany sukces w Stanach Zjednoczonych.
Dlaczego warto pić wino Tempranillo?
Tempranillo jest zdolne do doskonałości zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z innymi odmianami winorośli. Jego nuty jeżynowych jagód i przypraw dobrze sprawdzają się samodzielnie i dodają głębokiej głębi mieszankom, a także mogą z wylewnością wyrażać zarówno terroir, jak i charakter sezonu wegetacyjnego. Można go produkować do win wytrawnych, które mogą leżakować przez dziesięciolecia i dodaje złożoności słodkim, wzmocnionym winom Porto. (T Sandman 20-letni Tawny Port, który zawiera tę różnorodność w mieszance, jest wspaniały, niczym płynna wersja w okresie świątecznym. Tryska słodką przyprawą, bulgoczącym na piecu karmelem, pralinami, prażonymi migdałami w miodzie, kruchym orzechem włoskim, suszonymi figami i białymi rodzynkami, a wszystko to dekadenckie i zrównoważone jednocześnie.)
Tempranillo obiecuje również, że w nadchodzących dziesięcioleciach będzie zyskiwać coraz większe znaczenie na całym świecie, ponieważ zmiany klimatyczne w dalszym ciągu wpływają na warunki uprawy w regionach od Rioja po Teksas i dalej. Rzeczywiście, w wielu regionach ocieplających się, Tempranillo prawdopodobnie stanie się ważniejszą częścią krajobrazu, dosłownie i w przenośni, jeśli jeszcze tego nie zrobiła, biorąc pod uwagę jego zdolność do rozwoju w upale.
A na stole jest fantastycznym partnerem do łączenia szerokiej gamy potraw. Świetnie komponują się z nim mięsa z grilla i grilla, podobnie jak dziczyzna. Młodzieńcza Rioja z talerzem hiszpańskiej szynki jest wyśmienita, a w połączeniu z serem Manchego stanowi doskonałą przekąskę na późne popołudnie. Biorąc pod uwagę szeroką gamę wspaniałych win na bazie Tempranillo dostępnych z Hiszpanii, Portugalii i innych krajów, z łatwością można znaleźć pyszne wino za mniej niż 20 dolarów. (Możesz też wydać znacznie więcej.)
Jak smakuje Tempranillo?
Tempranilla notatki jeżyn, wiśni, a w cieplejszych klimatach i rocznikach także śliwek, znajdują kontrapunkty w słodkich, czasami drzewnych przyprawach i nutach tytoniu cygarowego. Jego garbnikowy struktura pozwala na dojrzewanie przez stosunkowo długi czas, w zależności od sposobu uprawy i winifikacji. W miarę starzenia się Tempranillo nabiera bardziej pikantnych cech, takich jak skóra, humidor na cygara i ziemia. Jeśli leżakowało w nowym dębie, klasyczne nuty przyprawowe tego drewnianego naczynia stają się bardziej zdecydowane.
Tempranillo należy podawać w temperaturze nieco wyższej niż piwniczna, ponieważ ciepłe wina na bazie Tempranillo mogą smakować duszone, a czasem nawet śliwki. Najlepiej smakują z Cabernet Sauvignon stylowe lub uniwersalne kieliszki do czerwonego wina, a dekantacja często je otwiera i pozwala, aby owoce i przyprawy przeświecały przez otaczające je taniny, szczególnie w młodości. A najlepsze z nich mają tendencję do utrzymywania poczucia kwasowości, co pozwala im zachować świeżość, a także pomijać bogatsze potrawy.
Pięć wspaniałych win Tempranillo
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Tempranillo. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Tempranillo.
Z Castilla y León D.O. nadchodzi Pago Negralada Viñedos Propios Tempranillo 2016, wyjątkowo tostowa ekspresja tej odmiany, która wciąż mieni się dużą ilością energii. Przypomina mi jedzenie czarnych wiśni przy ognisku w środku lata i dobrze komponuje się ze wszystkim, od grillowanych steków po twarde sery.
Beronia , Winiarnie Montecillo , I Hrabia Waldemar
Beronia jest ostoją wielu kolekcji i nie bez powodu: wina są niezmiennie dobrze wykonane i godne wieku. Rioja Reserva 2015, mieszanka 95% Tempranillo, 4% Graciano i 1% Mazuelo, to dobrze zdefiniowane, precyzyjne wino z przepysznymi wiśniami, borówką i słodką przyprawą. Również od 2015 roku Montecillo Gran Reserva 22 Barricas jest mocno przyprawiona popękanym czarnym pieprzem i pikantna z peklowanymi oliwkami i tytoniem, a jednocześnie zawiera wystarczającą ilość wiśni i śliwek, aby zachować obfitość. Garbniki pochodzące z samego Tempranillo oraz ze starzenia w dębie sprawiają, że nadaje się do dalszej ewolucji w piwnicy, ale obecnie również pije się bardzo dobrze. A Conde Valdemar Reserva 2015, od producenta obecnie piątego pokolenia, ocieka truflami z ciemnej czekolady skropionymi kirschem i syropem z granatów, szew przyprawy nadaje całości napięcie i długość, a błysk czarnej lukrecji przepływa przez studnię… strukturalne wykończenie.
Od czcigodnego producenta wyjątkowych win w całej Hiszpanii, zwycięzcą jest doskonały Clos Ancestral 2020. Jest to mieszanka Tempranillo, Garnacha i rodzimej odmiany Moneu, wszystkie uprawiane w winnicy o powierzchni niecałe 40 akrów w Penedès D.O. Jego energetyczna struktura niesie w sobie mnóstwo czarnych wiśni posypanych chińskim proszkiem pięciu przypraw, jeżyn, fiołków, słodkiego tytoniu i popękanych ziaren pieprzu.
Bardzo szanowana La Rioja Alta tworzy kilka odmian Tempranillo, a Viña Alberdi Rioja Reserva 2016 jest pyszna. Słodka przyprawa przypominająca piwo korzenne nadaje dodatkową warstwę bogactwa aksamitnym nutom kirschu, czekoladowego ganache i prażonej wanilii.
Rona Yatesa , Krzemienie , I Oddział Gięty
Wino Ron Yates Friesen Vineyards Tempranillo 2017 jest hojne i otwarte, a jednocześnie ma wspaniałą strukturę, która obiecuje kolejną dekadę ewolucji. Mimo to nie chciałbym starzeć go tak długo i przegapić teraz wszystkich tych wspaniałych owoców: obfitych morw i jeżyn, z lukrecją i kandyzowanymi fiołkami pulsującymi pod tym wszystkim, wanilią, nutą śliwek i czymś, co przypomina ja tytoniu. Pikantny, bogaty w jeżyny Pedernales Tempranillo 2019 z Texas High Plains i gęsty, bogaty, śliwkowy Newsom Vineyard Tempranillo 2017 z Bending Branch Winery również warto nabyć do kolekcji… lub, jeszcze lepiej, do delektowania się nim od razu.
