Zdjęcie: Getty Images
Grenache to jedna z najwspanialszych odmian winorośli, która nie przyciąga tyle uwagi, na ile zasługuje. Sommelierzy i inni specjaliści od wina darzą go wielkim szacunkiem, ale wśród konsumentów zbyt często jest on przyćmiony przez bardziej znane czerwone odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon , Merlot i Syrah. Nie powinno tak być: butelki Grenache z etykietami odmianowymi nie tylko charakteryzują się fantastyczną złożonością w miejscach takich jak środkowe wybrzeże Kalifornii oraz hiszpańskie regiony Campo de Borja i Cariñena, ale także odgrywają rolę w legendarnych mieszankach Châteauneuf-du-Pape i Rioja nie można przesadzić.
Aby w pełni wykorzystać możliwości Grenache i poznać jego wkład na całym świecie, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po Grenache poniżej.
Co to jest wino Grenache?
Wino Grenache produkowane jest w wielu krajach i w różnych stylach. Jego najbardziej znana wersja jest czerwona, ale Grenache odgrywa również ważną rolę w różach. W większości krajów na świecie określa się je jako Grenache lub rzadziej Grenache Noir, ale w Hiszpanii i innych hiszpańskojęzycznych krajach produkujących wino jest znane jako Garnacha. Bez względu na nazwę, Grenache / Garnacha jest źródłem doskonałego wina czerwonego i różowego, zarówno butelkowanego samodzielnie, jak i zmieszanego z innymi odmianami winogron. Grenache Blanc lub Garnacha Blanca to biała wersja odmiany winorośli, ważna w białych winach Priorat w Hiszpanii i Dolinie Rodanu (i kluczowa w południowej Dolinie Rodanu) we Francji.
Przepis na grilla z fasolką szparagową
Skąd pochodzi wino Grenache?
Grenache jest najbardziej znany we Francji i Hiszpanii. We Francji jest to jedna z kluczowych odmian winorośli w Dolinie Rodanu i jedna z 13 dozwolonych odmian winorośli w Châteauneuf-du-Pape na południowym Rodanie, często odgrywająca kluczową rolę. Często występuje także w mieszankach czerwonych winnic Côtes du Rhône, nadając im żywe nuty wiśni i szorstkich suszonych ziół. Niedaleko Doliny Rodanu, w Prowansji, Grenache jest również kluczowym składnikiem słynnych win różowych z regionu.
W Hiszpanii Garnacha jest powszechnie spotykana w miejscach takich jak Campo de Borja i Cariñena (region, a nie winogrono o tej samej nazwie) oraz jako kluczowy składnik słynnych czerwonych mieszanek Rioja (gdzie łączy się Tempranillo ) i Priorat, gdzie często jest mieszany z Cariñeną (odmiana winorośli znana również jako Carignan), Cabernet Sauvignon i nie tylko. W Kalifornii radzi sobie szczególnie dobrze na środkowym wybrzeżu – producenci tacy jak Bonny Doon i Sine Qua Non są głęboko związani z Grenache – a w Australii znalazł szczęśliwy dom w McLaren Vale. Na Sardynii, gdzie nazywa się Cannonau, produkuje również doskonałe wina czerwone. W słodkich winach Maury i Banyuls we francuskim Roussillon dominuje Grenache. Biorąc pod uwagę jego zdolność do rozwoju w cieplejszym klimacie, nie jest zaskoczeniem, że izraelscy producenci również odnoszą z nim sukcesy.
Dlaczego warto pić wino Grenache?
Wina produkowane z Grenache mogą przypaść do gustu szerokiemu gronu miłośników wina. Na przykład Newfound Grenache z winnicy Shake Ridge Vineyard na przedgórzu Sierra w Kalifornii jest jasny, energiczny i pełen przepysznych czerwonych owoców jagodowych, podczas gdy Grenache Herman Story „On the Road” jest znacznie potężniejszy i dekadencki. Oba są doskonałymi, dokładnymi odwzorowaniami szerokiego spektrum aromatów, smaków i tekstur, do których zdolny jest Grenache.
Grenache jest również doskonale przyjazny dla żywności. Dzięki typowej bazie przypraw i ostrych ziół dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, jest godnym podziwu partnerem sosów na bazie owoców, a nawet śpiewa z pizzą. Australijskie mieszanki GSM (Grenache / Syrah / Mourvedre) to klasyki z grillem.
Co więcej, Grenache to doskonała soczewka, przez którą można poznać charakter miejsca, w którym została uprawiana. Zbiór Grenache ze słynnych usianych skałami winnic w niektórych częściach Châteauneuf-du-Pape daje zupełnie inny wyraz odmiany niż w przypadku zbioru z łupków w hiszpańskim regionie Priorat. W świecie ogólnie rosnących temperatur Grenache okazuje się być bardzo dobrym rozwiązaniem, aby poradzić sobie w tych często trudnych warunkach.
Jak smakuje Grenache?
Grenache zwykle opiera się na bazie żywych owoców wiśni i jagód. W cieplejszych rocznikach nuty owocowe mogą być dość dojrzałe i mocne; nierzadko można spotkać wina na bazie Grenache o stosunkowo dużej zawartości alkoholu i często z nutą lukrecji. Grenache może się również poszczycić nutami przypraw, które dobrze sprawdzają się po zmieszaniu Syrah lub Tempranillo, jak również cechy suszonych lub kędzierzawych ziół. Red Grenache najlepiej smakuje w temperaturze nieco chłodniejszej niż pokojowa; 20-minutowy pobyt w lodówce (zakładając, że nie jest wyciągany bezpośrednio z piwnicy z winem o temperaturze 55 stopni) pozwoli owocom i przyprawom naprawdę zabłysnąć.
Pięć świetnych win Grenache
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Grenache. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to idealne miejsce na rozpoczęcie.
Winnica Bonny Doon
Założona w 1983 roku przez Randalla Grahma, Bonny Doon jest od tego czasu liderem na rynku uczciwych, wyrazistych win amerykańskich. Le Cigare Volant, mieszanka Grenache ze środkowego wybrzeża Kalifornii, jest niezawodnie doskonałym wyrazem.
Château d'Esclans „Szeptający Anioł” Różowy
hennessy i hipnotyczny
To klasyczne różowe wino zawiera w mieszance Grenache i stało się jedną z najpopularniejszych butelek z Prowansji na rynku amerykańskim.
Zamek La Nerthe
Godny piwnicy okręt flagowy czcigodnego producenta Châteauneuf-du-Pape opiera się na Grenache, ale zawiera także inne ważne odmiany tej apelacji.
Clos Mogador
Czołowy producent z Priorat, tytułowa rozlewnia Clos Mogador, łączy w sobie bazę Garnacha z Carignan, Syrah i Cabernet Sauvignon aby stworzyć wino o złożoności i godności wieku.
Yangarra
Yangarra, z siedzibą w australijskim regionie McLaren Vale, jest jednym z czołowych producentów Grenache w kraju. Do wyróżniających się butelek należą High Sands, Ovitelli i Hickinbotham Clarendon Grenache.
koktajl wymazujący umysł
