Jeśli nie jesteś osobą, która pije dużo brązowego trunku, różnica między bourbonem a whisky może nie wydawać się aż tak oczywista. W końcu zarówno bourbon, jak i whisky to brązowe płyny – wyglądają mniej więcej tak samo. Aby zwiększyć możliwe zamieszanie, jeśli będziesz odnosić się do bourbona po prostu jako do whisky, nie mylisz się. Bourbon to rodzaj whisky, mniej więcej tak Szampan to rodzaj wina. Zatem każdy bourbon to whisky, ale nie każda whisky to bourbon.
zimna śnieżyca/Getty Images
Bourbon składa się z co najmniej 51% kukurydzy
Tym, co odróżnia bourbon od innych whisky, jest sposób jego produkcji i dojrzewania. Każda whisky to alkohol powstający ze sfermentowanego zboża, a następnie leżakowany w beczkach. Ale rodzaj zboża i rodzaj beczek decyduje o różnorodności whisky. Według Amerykańskie Stowarzyszenie Burbonów , aby whisky została zaklasyfikowana jako bourbon, musi zostać wydestylowana z mieszanki ziaren, czyli zacieru, czyli co najmniej 51% kukurydzy. To kukurydza nadaje bourbonowi charakterystyczny słodki smak.
Bourbon dojrzewa zawsze w nowych, opalanych beczkach z dębu
Bourbon musi także dojrzewać w nowych beczkach z opalanego dębu i nie może zawierać żadnych dodatków ani barwników. Inne whisky można leżakować w beczkach używanych wcześniej do starzenia innych alkoholi i niekoniecznie muszą to być beczki po whisky – porto, sherry , a beczki po rumie wykorzystuje się w procesie starzenia whisky innych niż bourbon. Aby bourbon mógł zostać uznany za „straight bourbon whisky”, musi leżakować w nowych, opalanych beczkach z dębu przez co najmniej dwa lata.
Bourbon musi osiągnąć określone poziomy ABV
Kiedy bourbon jest beczkowany, musi także osiągnąć określoną zawartość alkoholu w spirytusie. Zacier należy destylować do stopnia 160 proof (lub 80% objętościowo alkoholu) lub mniej i dojrzewać w beczkach do uzyskania nie więcej niż 125 stopni (62,5% alkoholu objętościowo) lub mniej. Przed butelkowaniem bourbon jest filtrowany i rozcieńczany do poziomu nie mniej niż 80 proof (40% alkoholu objętościowo). Inne whisky mają różne standardy ABV dotyczące beczki i destylacji. Na przykład minimalna moc butelkowania szkockiej whisky wynosi również 80 proof lub 40% ABV, ale nie ma maksymalnej ani minimalnej ABV dla destylatu.
Bourbon nie musi pochodzić z Kentucky (ale prawdopodobnie tak)
Być może słyszałeś, że aby być bourbonem, whisky musi pochodzić z Kentucky. To nie do końca prawda – bourbon można wytwarzać poza tym stanem. Aby jednak alkohol mógł zostać uznany za „bourbon z Kentucky”, musi zostać poddany destylacji i dojrzewaniu w Kentucky. Nazwa „bourbon” pochodzi nawet od starego Bourbona, dzisiejszego hrabstwa Bourbon w stanie Kentucky. Większość bourbona jest produkowana w Kentucky, ale nie wszystkie, dlatego stał się synonimem alkoholu spirytusowego, podobnie jak region Szampanii we Francji jest synonimem szampana, mimo że wino musujące podobnymi metodami produkowane jest gdzie indziej. Więc następnym razem, gdy będziesz zamawiać bourbon, wiesz, że w kieliszku dostaniesz nie tylko whisky, ale konkretny (i pyszny) rodzaj whisky.
