Sałatka z tuńczyka i białej fasoli

Zdjęcie: © Sarah Bolla

Składniki

• 2 6-uncjowe puszki tuńczyka w oleju

  
  
  
  

• 3 szklanki odsączonej i opłukanej białej fasoli z puszki, najlepiej cannellini (z dwóch 15-uncjowych puszek)

• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

• 1 łyżka odsączonych kaparów

  
  
  
  

• 2 pęczki rzeżuchy (około 3/4 funta), usunięte twarde łodygi i posiekane liście (około 2 kwarty)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu winnego czerwonego lub białego

  
  
  
  

• 3/4 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wskazówki

1. Do dużej miski włóż tuńczyka z oliwą, fasolę, cebulę, kapary, rzeżuchę, oliwę z oliwek, ocet, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj do połączenia.

Notatki

Ponieważ ta prosta sałatka zawiera tak niewiele składników, warto użyć naprawdę dobrej fasoli z puszki; Fasola gorszej jakości jest papkowata. Wśród wielu znakomitych marek uważamy, że Goya jest niezmiennie niezawodna.

Jeśli w puszce tuńczyka znajduje się mniej niż półtorej łyżki oleju, dodaj trochę oliwy z oliwek, aby uzupełnić różnicę. Liczymy, że tyle oleju będzie w ramach dressingu.

Wariacje

•Zamiast rzeżuchy użyj rukoli.

• Zamiast tuńczyka spróbuj sardynek w puszkach.

Sugerowane parowanie

Vernaccia di San Gimignano, pochodzące z winnic otaczających często fotografowane miasteczko San Gimignano na wzgórzu, to wino orzeźwiające i pikantne. Subtelny aromat migdałów będzie dobrze komponował się z ziemistością ziaren.