Nikt nie robi więcej makaronu niż Barilla. Wiodąca światowa firma z makaronem produkuje ponad 160 kształtów i rozmiarów, które sprzedaje w ponad 100 krajach.
Originally started as a tiny bread and pasta shop in Parma over 140 years ago, the now-multinational corporation still likes to play up its Italian roots. For years, its trademark blue boxes sported the slogan, 'Italy's No. 1 brand of pasta,' until a class-action lawsuit in 2022 accused the company of misleading U.S. consumers. Most Barilla products sold in the U.S. come from American-based factories in Iowa and New York, not Italy, according to the suit.
Od tego czasu Barilla próbowała przywrócić swoje bonapidów produkcji makaronu. Firma ostatnio uruchomiła nową linię makaronu premium o nazwie Al Bronzo, która nazywa się tradycyjnym sposobem starego świata makaronu do wycięcia brązu. Oznacza to, że przepycha ciasto przez formy brązu lub „matrycy”, które mówi się, że wytwarza szorstkie makarony, które mogą lepiej przykleić się do sosów.
Barilla się rozwinęła 'Zgodnie z komunikatem prasowym innowacyjny mikro-engrawowany brąz umrze w tym celu i wyprodukował swój makaron albrański, który jest dostarczany w sześciu wycinkach: Bucatini, Spagetti, Penne Rigate, Fusilli i Mezzi Rigatoni.
Nowe produkty pojawiają się w sklepach spożywczych, w tym Harris Teetter, Shoprite, Tops i Fairway, zaczynając od 2,99 USD za pakiet.
Przedstawiciel firmy niedawno wysłał kilka przykładowych pól Jedz to, nie to ! Zabrałem je do jednej z moich ulubionych włoskich restauracji na Brooklynie, Tutt'appost, Gdzie szef kuchni i partner Manuel Gregorio uprzejmie zgodził się pomóc w przetestowaniu nowego produktu. Gregorio dorastał w Rzymie i studiował produkcję pizzy w Neapolu. Makaron w jego restauracji jest domowy. Jako ktoś dobrze zapoznał się we włoskiej kuchni, jest to naturalnie sceptyczne w stosunku do gotowania makaronu z pudełka.
Dla porównania przyniosłem również pakiet pogańskiego makaronu, wyprodukowanego we Włoszech przy użyciu podobnej brązu i metody menu, i oferuję podobną semolinę wysokiej jakości, którą wyróżniłem w lokalnym specjalnym sklepie spożywczym za 7,25 USD.
nazwy koktajli
Szef kuchni biczował klasyczny Bucatini All'amatriciana za pomocą obu marek. Tak się gromadzą.
Gentile Paste Rod Bracatini (Upper) vs. Bronze Bronze Bucatini (dół)Chris Shott
Typowy makaron Barilla spaghetti jest jak inne marki supermarketów: błyszczące, niesamowicie gładkie w dotyku i równomiernie proste. Jest to wynik form teflonowych stosowanych w nowoczesnej komercyjnej produkcji makaronu.
W międzyczasie Al Bronzo Bucatini ma bardziej nudny wygląd i wydaje się trochę jak papier piaskowy. W ten sposób nowy makaron Barilla żyje aż do ich rozliczeń, od pudełka.
Kiedy porównasz to z pogańskim brązowym Bucatini, zauważysz inne różnice. Bucatini Pagan ma jeszcze bardziej szorstką konsystencję i nieregularny kształt. Szef kuchni Gregorio sugeruje, że prawdopodobnie jest wykonany ręcznie, a bardziej prosty makaron z brązu Al.
Brązowy Bucatini in Amatrician, przygotowany przez szefa kuchni w Nowym Jorku Manuel GregarioChris Shott
Jak ostrzega Al Bronzo Bucatini, Gregorio zauważa zaskakującą ilość tego, co nazywa skrobia w wodzie. To jest Włoch dla skrobi. „Kiedy makaron jest dobry, większość z nich odchodzi” - mówi. „Zwykła Barilla nie jest taka”. Zauważa również, że podczas gotowania pęka niektóre makarony, co nie jest tak dobre. To naprawdę, naprawdę delikatne.
Z marką poganinową, skrobia Jest jeszcze bardziej wyraźny. Jest to również wielkość makaronu. Jest grubszy i jeszcze bardziej skrobi, mówi Gregorio. Kiedy masz dużo skrobi, wiesz, że jest to wysoka jakość.
Gdy jego saue i fora serwują się, Al Bronzo wykonuje świetną robotę w chwytaniu sosu, ponieważ ma on wykonywać makaron z brązem. Gregorio wskazuje na obszary poniżej i wokół makaronu, w których sos zwykle miałby zbierać przy użyciu marki makaronu o niższej jakości. „Po bokach nie ma sosu” - zauważa. Miałem dużo sosu. W tym kontekście działa jak droższa marka pogańska.
Wygląda na to, że jedna spór: tak zwane Bucatini Barilli to znacznie brakujący otwarcie w środku makaronu. Odmiana Al Bronzo jest wyjątkowo mała i ledwo widoczna, nie patrząc bardzo uważnie, podczas gdy większe pogańskie makarony zawierają znacznie bardziej widoczną szczelinę.
Gregorio wyjaśnia, że właściwym sposobem jedzenia Bucatini All'amatriciana jest ssanie sosu podczas jedzenia. Jest to nieco niemożliwe w przypadku odmiany Barilla.
„To bardziej jak spaghetti” - mówi Gregorio o wersji Barilla, opisując gentenną markę jako „prawdziwy bucatini”.
Istnieją dwa brązowe makarony „takie jak Mercedes i Ferrari”, mówi. Prawdopodobnie możesz zgadnąć, który włoski szef kuchni woli jeździć.
Ogólnie rzecz biorąc, umiejętności oszczędzania przed nowym makaronem Barilla mogą dokonać inteligentnego zakupu domowych kucharzy, którzy chcą promować swoją grę z makaronem bez konieczności nurkowania za wyższą cenę, taką jak pogańska, dla włoskiego importu.
„W domu” - mówi Gregorio - „To niesamowite”.
