Jeśli kiedykolwiek byłeś w francuskiej restauracji na śniadanie, prawdopodobnie miałeś przyjemność próbkowania krepiny - co jest wyraźny odwołanie . Ale czy wiesz, z jakiej krepej jest wykonana, a nawet jak jest produkowana? Wygląda jak naleśnik, ale czy jest uważany za jeden?
Skonsultowaliśmy się z Sebastien Rondier, szefem kuchni Brabo Brasserie a Brabo Degusting Room , odpowiedz na te pytania, a nawet podzieli się, jak zrobić francuski przysmak w domu.
Teraz przejdźmy do tego, co dokładnie jest Krep ...
hpnotiq i hennessy
Crepe vs. naleśnik - Jaka jest różnica?
„Czapki są często uważane za cienkie naleśniki” - mówi Rondier. „Jedną z głównych różnic jest ciasto naleśników, które ma proszek do pieczenia, który pomaga naleśnikom wspinać się i oddychać”.
Kiedy myślisz o naleśniku, prawdopodobnie myślisz o puszystym, gęstym okręgu z macie masła na górze, które następnie kapała syropem, prawda? Technicznie krepa to naleśnik, który został rozcieńczony żeliwną siatką i jest wypełniona lub złożona i rozlana pikantnymi lub słodkimi wkładami.
„Prawie wszyscy we Francji mają w kuchni patelnię krepową” - wyjaśnia Rondier. „Są popularne przez cały rok we Francji, szczególnie w niedziele podczas spotkań rodzinnych”.
Jak możesz zrobić krepę w domu?
Rondier dzieli się swoim przepisem na słodkie naleśniki.
Składniki:
1 szklanka mąki
1 1/2 szklanki mleka
3 jaja
1 szczypta soli
1 łyżka cukru
20 gramów stopionego masła
10 gramów stopionego brązowego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego bourbona
Instrukcje:
- Dodaj mąkę, sól, cukier, jajka i wanilię do miski do mieszania. Z bitą śmietaną zacznij powoli mieszać wszystko i zacznij mleko. Dodaj masło po raz ostatni.
- Pozostaw ciasto na 1 godzinę w temperaturze pokojowej z plastikową osłoną na górze, a następnie zamień w chinois, aby ciasto było bardzo gładkie.
- Podgrzej patelnię i wlej ciasto na patelnię małą patelnią. Przechyl i zadzwoń patelnię okrągłym ruchem, aby równomiernie rozciągnąć całą patelnię. Pozwól mu gotować minutę, a następnie odwróć go na kolejne 30 sekund.
- Oszukuj Crey na tej samej tablicy, aby zachować ciepło i mokro. Ciesz się ulubionym podlewaniem lub po prostu przyklej naleśniki cukrem.
Jakie jest pochodzenie Krepe?
„Pancake społeczne pochodzą z Bretanii [region północno -zachodniego we Francji] i były pierwszą podawaną na stołach jadalkowych” - mówi szef kuchni. „W większości lubili chleb, a następnie dokonali słonych interpretacji. Następnie zostali stworzeni jako podstawa słodkich naleśników”.
Jakie rodzaje wypełnienia możesz włożyć w naleśniki?
Rondier mówi, że istnieje wiele różnych wypełnień, które można włożyć w naleśniki.
napoje amaretto
„Na pikantnej strane je kombinácia údeného lososa a crème fraîche jednou z najpopulárnejších výplne a je ľahké ho vyrobiť. Pre brunch by sme mohli naplniť krep šunkou, syrom a vajcami, “hovorí. „Zdravou slanou možnosťou je výroba krep s pohankovou múkou a naplniť krep špenátom, hubami alebo pórmi. Táto zelenina idú dobre s pohankovou múkou. ““
W przypadku słodkiej krepy Rondier woli te wypełnione rozprzestrzenianiem się czekoladowych orzechów laskowych (myśl Nutella), bitej śmietany i świeżych jagód. Chociaż jego ulubiona krepa wszechczasów nazywa się Crepes Suzette.
„Istnieje sztuka, która przygotowuje tę krepę z pomarańczowymi segmentami, skórką pomarańczową i dużym marierem flambé” - mówi. To delikatność, którą każdy powinien spróbować zrobić przynajmniej raz.
Jaki jest klucz do stworzenia idealnej krepy?
„Dla mnie dodanie kostki stopionego masła i kostek stopionego brązowego masła na ścieżce jest kluczem do produkcji Perfect Crepe” - mówi szef kuchni. „Masło nie tylko uniemożliwia krepę przylegającą do patelni, ale dodaje niesamowitej słodyczy orzechowej do krepy. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na krepę, aby gotować, aby upewnić się, że nie jest cięta i wyschnięta”.
Jeśli nie masz dostępu do żeliwnej patelni, wystarczy również miska nieodhezyjna.
Flop: Jeśli oglądasz dietę keto i nadal chcesz uczestniczyć w spożywaniu naleśników podczas śniadania, w składnikach można wprowadzić kilka prostych zmian. Do zrobienia Pancakes keto , Zastąp tradycyjną mąkę kokosem lub mąką migdałową, zastąp mleko krowiego bezsłodzonym mlekiem orzechowym i zastąp cukier, taki jak stevia lub skręcanie.
Czy więc myślisz, że możesz popchnąć te naleśniki, aby spróbować biczować własną krepę?
3.5/5 (19 recenzji)
