Zdjęcie: Getty Images
Pepitas i pestki dyni wydają się tak podobne, że możesz pomyśleć, że to to samo. Ale chociaż nie są dokładnie takie same, są ze sobą ściśle powiązane. Nasiona dyni to całe nasiona z wciąż trwającą łupiną, natomiast pepity występują w odmianach dyni bez łupinek lub bez łusek. Tak jak w szkole podstawowej uczono nas, że kwadrat jest prostokątem, ale prostokąt nie jest kwadratem, ta sama koncepcja dotyczy pepity i pestek dyni. Chociaż wszystkie pepity są rodzajem pestek dyni, nie wszystkie pestki dyni są pepitami. Obydwa są niezbędne w jesiennym menu, ale w kuchni nie można ich całkowicie stosować zamiennie. Oto, jak się dowiedzieć, kiedy i jak z nich korzystać.
Czym są pestki dyni?
Nasiona dyni mają owalny kształt i kremową łuskę. Ich muszle są jadalne, mają orzechowy smak i chrupiącą konsystencję. W przeciwieństwie do pepity, pestki dyni należy ugotować przed spożyciem; są one zwykle opiekane na patelni lub pieczone, jak w tym przepisie na nasiona dyni z rozmarynem i brązowym cukrem.
Co to są nuggetsy?
Z drugiej strony, Pepitas [puh-PEE-tuhz], co po hiszpańsku oznacza „małe pestki dyni”, to odmiana nasion dyni bez łupiny, którą można znaleźć tylko w określonych odmianach dyni bez łusek, takich jak styryjska lub oleista dynie. Charakterystyczną cechą tych dyń jest ich gładka skórka z ciemnozielonymi i żółto-złotymi paskami. Pepity nie mają muszli i mają zielonkawy wygląd. Mają orzechowo-gorzki smak i gładką konsystencję. Można je spożywać na surowo, podobnie jak te.
Czy pestki dyni można zastąpić pepitami?
Tak, z pewnymi ograniczeniami. Pestki dyni należy przed spożyciem uprażyć, natomiast pepitę można spożywać na surowo. Ponadto pestki dyni i pepity mają różne tekstury i smaki. Gładsza konsystencja pepitas sprawia, że lepiej nadają się do dodania do sałatki lub posypania makaronu lub zupy. Gruba łuska pestek dyni sprawia, że są one bardziej chrupiące i gumowate, dlatego przed spożyciem należy je upiec. Ale po upieczeniu można je wykorzystać jako przekąskę.
Koniakowe napoje mieszane
Jak cieszyć się pepitami i pestkami dyni
Zarówno pestki dyni, jak i pepity zawierają zdrowe tłuszcze, błonnik, białko oraz szereg witamin i minerałów. Obydwa można wykorzystać w różnych przepisach. Można je jeść po prostu upieczone, jak w tym przepisie na sezamowo-sojowe prażone pestki dyni lub te Jalepeño-Lime Pepitas, w dipach takich jak Mayan Sikil Pak lub Pepita-Sesame Salsa Macha, wymieszać je ze śniadaniem lub batonami z przekąskami, posypać nimi miski, sałatki lub zupy, takie jak zimowa zupa dyniowa z pestkami dyni. I nie zapomnij użyć ich do wszelkiego rodzaju zabawnych przepisów, takich jak nasz przepis na gulasz z kurczaka Pepita-Majów lub deser taki jak ten przepis na Czekoladową Panna Cotta z Spiced Pepita Brittle.
