Zdjęcie: Getty'ego
odpowiednik sosu worcestershire
Na lekcjach historii w gimnazjum dowiedzieliśmy się, że stosunki pomiędzy Amerykanami i Brytyjczykami w kwestii herbaty są dość kontrowersyjne. A od tego tygodnia, kiedy Michelle Francl, dr. , profesor chemii w Bryn Mawr College w Pensylwanii, wydała swoją nową książkę, zamieszała jeszcze bardziej – do tego stopnia, że ambasada USA w Londynie uznała za konieczne wkroczyć.
Jaka więc propozycja Francla wywołuje fale na wodzie? Że w Twojej filiżance herbaty brakuje jednego bardzo ważnego składnika, który mógłby uczynić ją znacznie lepszą: szczypty soli.
W Przesiąknięty: chemia herbaty Francl wskazuje na chińskie rękopisy z VIII wieku jako ziarno, które zainspirowało ją do badań. Francl powiedział, że w tekście sugerowano dodanie odrobiny soli do każdego kubka. Według analizy Francla sód zawarty w soli blokuje receptor na języku, który łagodzi gorzkie uczucie herbaty, czyniąc ją przyjemniejszą do picia.
Po drugiej stronie stawu pracownicy hotelu Strażnik gazeta nie była zadowolona. Uznając to za „skandaliczny przepis na herbatę”, napisali, że „naukowiec z kraju, w którym można spotkać herbatę parzoną na letniej wodzie z kranu, twierdzi, że znalazł przepis na filiżankę kawy doskonałej”. (Nawiasem mówiąc, w Wielkiej Brytanii klasyczny „poprawny” sposób parzenia herbaty polega na zalaniu wrzącą wodą z czajnika do kubka, wrzucając torebkę z listkami herbaty lub stepper do herbaty i pozwalając jej zaparzyć. Opcjonalnie można dodać odrobinę mleka lub łyżkę cukru.)
Po przeprowadzeniu szeroko zakrojonych badań nad wielowiekową tradycją herbacianą i najnowszymi badaniami chemicznymi, Francl zadebiutowała swoją 240-stronicową tomiką, która została faktycznie opublikowana przez Królewskie Towarzystwo Chemii w Wielkiej Brytanii 24 stycznia. Oprócz wylania herbaty na temat swojej strategii słonej, Francl dzieli się także kilkoma innymi wskazówkami dotyczącymi lepszego naparu w tej szybko kontrowersyjnej książce:
- Dodaj odrobinę soku z cytryny, aby usunąć „piaskę”, która czasami może tworzyć się na powierzchni herbaty, gdy substancje chemiczne zawarte w herbacie wchodzą w interakcję z wodą.
- Zdejmij pokrywkę z filiżanki herbaty na wynos, aby w pełni poczuć jej aromat.
- Zanurzaj i ściskaj torebkę z herbatą w miarę zastygania; może to pomóc złagodzić kwaśne odczucie spowodowane taninami.
- Aby zaparzyć idealny kubek kawy bezkofeinowej, zaparzaj torebkę przez 30 sekund, wyjmij torebkę z kubka, wylej wodę, następnie dodaj nową wrzącą wodę i ponownie zaparz torebkę przez 5 minut.
Widząc pełną entuzjazmu reakcję w wiadomościach i mediach społecznościowych na słoną sugestię naukowca, Ambasada USA w Londynie poczuła się zmuszona wkroczyć, dzieląc się oficjalnym oświadczenie w sprawie X , w którym napisano: „Dzisiejsze doniesienia medialne na temat przepisu amerykańskiego profesora na „idealną” filiżankę herbaty wpłynęły na naszą szczególną więź ze Zjednoczonym Królestwem w gorącej wodzie… Chcemy zapewnić dobrych ludzi w Wielkiej Brytanii, że nie do pomyślenia pomysł dodania sól do narodowego napoju Wielkiej Brytanii nie jest oficjalną polityką Stanów Zjednoczonych. I nigdy nie będzie.
A jeśli chodzi o Francla, powiedziała BBC że „z pewnością nie miała zamiaru wywołać incydentu dyplomatycznego” i dodała, że „moje e-maile dzisiaj oszalały”. Nie spodziewałem się, że obudzę się dziś rano i zobaczę mnóstwo ludzi rozmawiających o soli w herbacie.
Niezależnie od tego, w którym miejscu tej debaty zajmiesz się i niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy mistrzem herbaty, Francl wierzy, że tylko Ty możesz określić, co zawiera Twoja najlepsza filiżanka.
neutralne oleje spożywcze
„Nie ma nic złego w eksperymentowaniu” – dodaje BBC . „W tym celu przeprowadziłem eksperymenty w mojej kuchni – kieruj się swoim wewnętrznym naukowcem”.
