10 najlepszych restauracji w USA

Zdjęcie:

Dzięki uprzejmości Moon Rabbit

Global Tastemakers to nasze pierwsze w historii nagrody czytelników, przyznawane najlepszym kulinarnym celom w USA i za granicą. Czytelnicy F&W głosowali na podstawie podróży zrealizowanych w ciągu ostatnich trzech lat, w kategoriach obejmujących restauracje i bary, miasta, hotele, lotniska, linie lotnicze i rejsy. Ze względu na ograniczenia podróży związanych z pandemią tegoroczni zwycięzcy konkursu Global Tastemakers reprezentują mniejszą część globu. W wielu kategoriach uwzględniliśmy wybór redaktora, który zaprezentuje więcej kulinarnych miejsc, których nie można przegapić. Zobacz wszystkich zwycięzców na globaltastemakers.

Restauracje, które nasi czytelnicy uznali za najlepsze w kraju w ramach naszej pierwszej w historii nagrody Global Tastemakers, czerpią inspirację z kuchni z całego świata, od Włoch i Wietnamu po Meksyk, Francję i nie tylko. Miejsce nr 1 na tej liście zajmuje restauracja, która czerpie inspiracje z różnorodnych regionów Włoch, oferując pocieszające wersje rzymskiej trattorii obok cotoletta alla milanese. Poniżej znajduje się pełna lista 10 najlepszych restauracji w USA według czytelników „Yumpulse”.

Yolan

Dzięki uprzejmości restauracji Yolan

Uznany szef kuchni Tony Mantuano postawił poprzeczkę włoskiej wyśmienitej kuchni w Spiaggia w Chicago i zrobił to ponownie w Yolan , mieszczący się w hotelu Joseph, Luxury Collection w Nashville. On i jego żona Cathy, ekspertka od wina i gościnności, stworzyli poważny lokal gastronomiczny, który nie traktuje siebie zbyt poważnie, z zabawnymi akcentami, takimi jak wózek Aperol Spritz z riffami na klasycznym aperitivo. Menu degustacyjne czerpie inspiracje z różnych regionów, od rzymskich klasyków, takich jak bucatini all’amatriciana i cacio e pepe, a także cotoletta alla Milanese. Zajrzyj do oszklonej jaskini serowej, w której znajdują się 80-funtowe koła Parmigiano Reggiano i innych włoskich serów.

Merois

Dzięki uprzejmości Meroisa

To efektowne restauracja na dachu Pendry West Hollywood udowadnia, że ​​Wolfgang Puck wciąż to ma. Dzięki drapowanej tkaninie tworzącej efekt namiotu, żyrandolom i sięgającym od podłogi do sufitu szklanym ścianom, z których roztacza się przepiękny widok na Los Angeles, wspaniałe wnętrza nadają ton wyrafinowanym, przemyślanym potrawom. Puck czerpie kulinarne inspiracje z takich krajów, jak Japonia, Chiny, Tajlandia, Singapur i Mongolia, aby stworzyć szerokie menu, które obejmuje delikatne sashimi po pełne smaku czerwone tajskie curry z krewetkami, doradą i bulionem z trawy cytrynowej i kokosa.

Kamfora

Tiffanie Marie

Szefowie kuchni Max Boonthanakit i Lijo George poznali się w Bangkoku podczas pracy w restauracji Blue by Alain Ducasse, a wpływ Ducasse’a można wyczuć w ich nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji restauracja w modnej dzielnicy artystycznej w Los Angeles, która łączy francuskie techniki ze smakami Azji Południowej. Menu rezygnuje z sezonowości i zamiast tego skupia się na luksusowo ponadczasowych potrawach, takich jak soczewica i jagnięcina ze śladami kminku i kardamonu lub smażona polędwica wołowa w kremowym sosie koniakowym z dodatkiem ziaren pieprzu. Dzięki odrobinie koloru z granatowych bankietów, surowa biała jadalnia tworzy eleganckie, nowoczesne tło dla współczesnych kreacji szefów kuchni.

Opatrzność

Johna Troxxella

Ta wyśmienita restauracja, wyróżniona dwiema gwiazdkami Michelin, prowadzona przez wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Michaela Cimarustiego, może być najlepszym miejscem do jedzenia owoców morza w Los Angeles. Cimarusti pozyskuje najwyższej jakości owoce morza pochodzące ze zrównoważonych źródeł z wód amerykańskich, przekształcając surowiec w pomysłowe i pyszne dania. Menu często się zmienia, ale możesz dostać delikatnie ugotowaną ostrygę pacyficzną z masłem szampańskim i kawiorem lub pieczone w soli krewetki Santa Barbara. Z menu degustacyjnym w cenie 295 dolarów za osobę, jest to zdecydowanie miejsce na specjalną okazję, ale Opatrzność wydaje się mniej wybredna i bardziej wyluzowana niż typowa restauracja z wykwintną kuchnią.

Aldama

Andrzej Grujić

koktajl królewski

To biodro restauracja w cieniu mostu Williamsburg na Brooklynie serwuje ambitną kuchnię meksykańską, częściej spotykaną w Meksyku niż w Nowym Jorku. Atmosfera jest jednocześnie nowoczesna, nieco rustykalna i duszna, z drewnianymi stołami, krzesłami z plecionymi siedziskami przypominającymi kosze, mezcalem podawanym w glinianych copitach i muzyką latynoamerykańską nadającą ton. Dania, których trzeba spróbować, to wegańskie mole negro, daikon tostadas i taco de trompo z boczkiem wieprzowym, stekiem z flanki, adobo i żelem ananasowo-serrano na tradycyjnej tortilli kukurydzianej.

Pracownia Crenn

Johna Troxella

Dla wielu posiłek o godz Pracownia Crenn to jedyne w życiu wydarzenie, dla którego warto pojechać do San Francisco. Legendarna właścicielka kuchni, Dominique Crenn, pobiła rekordy, zostając pierwszą w USA szefową kuchni uhonorowaną dwiema, a następnie trzema gwiazdkami Michelin. Teraz Crenn wykorzystuje swoją platformę do promowania zrównoważonego rozwoju. Atelier Crenn to pierwsza restauracja w USA, która uzyskała certyfikat braku plastiku, a niedawno całkowicie zrezygnowała z mięsa ze względu na jego szkodliwy wpływ na planetę. Restauracja serwuje obecnie pescatariańskie menu degustacyjne.

przepis na puree brzoskwiniowe

Bernardyn

Nigela Parry’ego

Nie sposób wymienić wszystkich nagród i wyróżnień przyznanych tej kultowej nowojorskiej restauracji od jej otwarcia w 1986 roku. Szef kuchni Eric Ripert gwarantuje niezmiennie doskonałą jakość menu od prawie 30 lat, czego dowodem są trzy gwiazdki Michelin. Nacisk położony jest tutaj na owoce morza, choć jest kilka dań mięsnych i wegetariańskie menu degustacyjne. Ale po co zamawiać filet mignon, skoro można zjeść delikatne carpaccio z przegrzebka z bazylią julienne albo pieczoną na patelni solę dover z zielonymi oliwkami, prażonymi migdałami i emulsją z dojrzewającego wina sherry? To jest to, do czego zmierzasz Bernardyn Do.

Zou Zou

Noaha Fecka

To stosunkowo nowy dodatek na scenie restauracyjnej Nowego Jorku błyszczące miejsce w Pendry Manhattan West to dobry powód, aby wybrać się na wycieczkę do Hudson Yards. Quality Branded — grupa hotelarska stojąca za Don Angie i Quality Meats — stworzyła wyróżniającą się restaurację we wschodniej części Morza Śródziemnego. Do popularnych dań zalicza się półmisek dipów (humus z czarnym czosnkiem, bakłażan pieczony na węglu, bita ricotta z szafranowymi morelami, zielone tahini z aquafabą i kolendrą oraz kabocha z brązowym masłem i prażonymi migdałami), borek z kaczki i jemeńskie au poivre kebab.

Księżycowy Królik

Dzięki uprzejmości Moon Rabbit

W tym obowiązkowym miejscu, nagrodzonym gwiazdką Michelin restauracja w hotelu InterContinental Washington D.C. – The Wharf szef kuchni Kevin Tien robi cuda z kuchnią wietnamską. Uznany za jednego z naszych najlepszych nowych szefów kuchni w 2018 r., kiedy gotował w Himitsu – co było jego pierwszą solową pracą jako szefa kuchni – jeszcze bardziej czerpie inspirację ze swojego wietnamsko-amerykańskiego wychowania w pierwszym pokoleniu, które rozpoczęło się w Luizjanie. Przyprowadź grupę, bo te dania są przeznaczone do dzielenia się, a Ty chcesz spróbować jak najwięcej.

Wy, chłopaki

Dzięki uprzejmości Benu

Wielokrotnie nagradzany szef kuchni Corey Lee zaskakuje i zachwyca gości wysoce technicznymi przygotowaniami i ambitnymi menu degustacyjnymi Wy, chłopaki , zdobywając przy tym wiele wyróżnień i trzy gwiazdki Michelin. Restauracja przypomina oazę spokoju w centrum San Francisco. Dania są współczesnymi interpretacjami takich klasyków jak xiao long bao i koreański grill wołowy. Tym, co ich wszystkich łączy, jest wyjątkowe dążenie Lee do perfekcji.

Wybór redaktora: Daru (Waszyngton, DC)

Scotta Suchmana dla „Washington Post” / Getty Images

Ta spektakularna indyjska restauracja w Waszyngtonie jest po prostu zachwycająca. Posiłek w Daru zawsze zaskakuje w najlepszy możliwy sposób, z atrakcjami, w tym tacos wypełnionymi kurczakiem z grilla tandoori, puszystym naanem szczotkowanym oliwą za'atar, wspaniałym okoniem pasiastym gotowanym w liściach limonki makrut, a nawet burratą pływającą w czarnym daal. (Nie przegap koktajlu z indyjską whisky, bananem i czarnym orzechem włoskim.) Bez względu na dzień szef kuchni Suresh Sundas i kierownik baru Dante Datta pozostają oddani regionalnym indyjskim smakom, jednocześnie wykorzystując amerykańskie składniki w zaskakujący, rozgrzewający duszę sposób. - Redaktorzy F&W