12 dań, w których estragon robi różnicę

Zdjęcie: Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja żywności: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Estragon znany jest ze swojego zapachu i słodko-gorzkiego, ostrego smaku, przypominającego anyż lub lukrecję. Jedno z czterech doskonałych ziół kuchni francuskiej, gwiazdki ziołowe w sosie Béarnaise wraz z innymi sosami, pastami do smarowania, salsą, daniami z owoców morza i makaronami. Niezależnie od tego, czy uprawiasz własną uprawę, czy kupiłeś świeży estragon na targu lub w sklepie spożywczym, istnieją dziesiątki pysznych sposobów na maksymalne wykorzystanie tego zioła — oto niektóre z naszych ulubionych.

Kurczak Z Estragonem I Smardzami

Alison Miksch

David McCann gotuje tę piękną pierś z kurczaka w stylu francuskim w niezwykle aromatycznym i dekadenckim sosie śmietanowym z estragonem na specjalne okazje.

Bucatini z grzybami Ragù, zieleniną mniszka lekarskiego i estragonem

Zdjęcie: Caitlin Bensel / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Była redaktorka ds. żywności F&W, Mary-Frances Heck, przyozdabia ten bezmięsny makaron grzybowy liśćmi estragonu.

Frittata ze szpinakiem, fetą i estragonem

© Chas Plummer. Stylizacja potraw autorstwa Alison Attenborough.

krótka kawa

Połączenie smaków jest tu po prostu genialne. Estragon doskonale komponuje się zarówno ze szpinakiem, jak i jajkami, a nuta ostrego sera feta pięknie akcentuje to trio.

Sałatka Z Tłuczonych Ogórków Z Fasolą Maślaną i Estragonem

Jennifer Causey

Zapach estragonu i delikatny smak anyżu nadają sałatce z ogórków orzeźwiającego smaku.

jak gotować stek z tuńczyka

Okoń morski gotowany na parze z ziemniakami i salsą z awokado i estragonem

© Z Poulosem

Była redaktorka działu kulinarnego F&W, Kay Chun, ubiera delikatnie gotowane na parze ryby i ziemniaki szybką i kremową mieszanką awokado, soku grejpfrutowego i świeżego estragonu.

Kurczak estragonowy z wiosennymi warzywami

© Tara Fisher

Aromatyczny kurczak gotowany z estragonem i zielonymi liśćmi to świetny posiłek na jednej patelni.

Ciasteczka koktajlowe morelowo-estragonowe

© Quentina Bacona

„Nie wiem, skąd wpadłam na pomysł dodania estragonu do tych morelowych ciasteczek” – mówi Dorie Greenspan. „Ale kiedy tego spróbowałem, pomyślałem: tak właśnie powinno być”.

Małże Gotowane Na Parze Z Estragonem

© Michael Turek

Jednym z pierwszych przepisów, którego kucharz Tom Colicchio nauczył się gotować (w wieku 13 lat), była wersja tych małży gotowanych na parze, wypełnionych pomidorami i świeżym estragonem.

Tagliatelle Z Małżami I Estragonem

© Anna Williams

Ten prosty, efektowny czarno-biały makaron z owocami morza zyskuje podwójną nutę anyżu z Pernod i świeżego estragonu.

Kurczak w sosie śmietanowo-estragonowo-musztardowym

© Fredrika Stjärne

Była redaktorka ds. żywności F&W, Grace Parisi, wykorzystuje smaki klasycznego francuskiego sosu patelniowego (musztarda, estragon, białe wino i śmietana) do szybkiego smażenia kurczaka.

Grillowane ostrygi z pikantnym masłem estragonowym

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay polewa swoje ostrygi mieszanką masła, estragonu i ostrego sosu, a następnie wrzuca je z powrotem na grill, aby masło estragonowe rozpuściło się, tworząc małe kałuże w muszlach.

napój hipnotyczny

Kanapki z bakłażanem i kozim serem z sosem pomidorowo-estragonowym

© Susan Spungen

Plasterki złotego bakłażana, kanapka, pikantny, topiący się ser, a wszystko to podane szybkiemu sosowi pomidorowemu uzupełnionemu estragonem.