13 koktajli Mezcal, które uwielbiają nasi redaktorzy

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Chwila tequilę i mezcal są często grupowane w menu barów jako alkohole z agawy. Gdy nauczysz się wykorzystywać unikalne profile smakowe każdego z nich, Twoja gra w przygotowywanie koktajli nigdy nie będzie taka sama. Lubimy używać mezcalu, aby dodać dymny wymiar do klasyki Stokrotka , ale może również zastąpić wódkę do Krwawej Mary . Często zdarza się również, że dodajemy mezcal, aby zrównoważyć bardziej gorzkie nuty w naczyniu koktajl kawowy jak ta kawa Oaxacan. Oto najlepsze koktajle mezcal, które można popijać przez cały rok.

Miso Mary Libertine

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Oda do japońskich składników, Krwawa Mary otrzymuje sycący i pikantny poncz z shiro dashi i białego miso. Sięgnij tutaj po mezcal zamiast wódki, aby dodać zaskakująco mile widziane nuty dymne.

Wędzony Mezcal-Fig Sour

Wiktor Protasio

Ten koktajl z 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry uzupełnia dymny mezcal ostro-słodkim syropem figowo-imbirowym i jasnym sokiem z cytryny. Mezcal nadal jest dominującym smakiem tego ledwie słodkiego napoju, który dodaje trunkowi blasku.

Gazowana woda Mezcal

Eva Kolenko / Stylizacja jedzenia: Carrie Purcell / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Sok cytrusowy, mezcal, woda gazowana i odrobina gorzkiego smaku łączą się w tym prostym i orzeźwiającym koktajlu.

Mezcal Margarita

Wiktor Protasio

Dymny mezcal dodaje głębi klasycznej margaricie. Połączenie nieco słodszego Combiera i lekko gorzkiego Cointreau równoważy nuty kwiatowo-pomarańczowe w napoju. Podwój Cointreau, jeśli Combier jest niedostępny.

Nagi i bezwstydny

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

przepisy na drinki z ginem

W przypadku tego koktajlu szef kuchni Nelson German zamienia Chartreuse na Genepy, alpejski likier ziołowy o złotym kolorze przypominający kwiaty rumianku. Pamiętaj, aby użyć joven mezcal, który jest przezroczysty i niestarzony – pomyśl o nim jak o rodzeństwie blanco tequili.

Meyer Lemon Mezcal Margarita

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Mezcal nadaje tej Margaricie dymny smak, podczas gdy liście limonki Makrut, imbir i cytryny Meyer dodają kwiatowych, cierpkich nut do każdego łyku.

Mangonada

Fany Gerson

Jasnopomarańczowa, zmieszana z czerwienią i zwieńczona kawałkami mango, Mangonada to letni podstawowy posiłek w meksykańskich społecznościach. Słodki, cierpki i pikantny deser oferuje poncz umami, który jest wyjątkowo orzeźwiający – opcjonalnie mezcal.

dorsz gotowany na patelni

Kwaśny tamaryndowiec-Mezcal

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja żywności: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

W tym mocnym koktajlu dymny mezcal i pikantne gorzkie nuty uzupełniają słodko-cierpki sok z cytryny i puree z tamaryndowca. Dodaj liście ananasa, jadalne kwiaty, pokrojone owoce gwiaździste i skórkę pomarańczową, aby uzyskać dekorację w stylu tropikalnym.

Negroni Mezcal

Wiktor Protasio

Ten riff na klasycznym dżinie i koktajlu Campari ma ziemiste bogactwo dzięki uprzejmości dymnego mezcalu. Wermut Carpano Antica Formula jest pełny i aromatyzowany ziołami i przyprawami, nadając mu wytrawny, ledwo słodki smak. Cocchi Americano i obfite dodatki cytrusowe nadają lekki, cytrusowy kęs.

Wiśniowy Mezcal Margarita

Zdjęcie: Kelsey Hansen / Stylizacja jedzenia: Lauren McAnelly / Stylizacja rekwizytów: Sue Mitchell

Ta owocowa wersja margarity łączy dymny mezcal, cytrusowe Cointreau i słodko-cierpkie puree z wiśni w żywym czerwonym napoju, idealnym do popijania późnym latem. Jasne, przyjemnie cierpkie wiśnie są sezonem ograniczonym, więc to proste pieczone puree to łatwy sposób na zachowanie ich smaku.

Miodowa pułapka

GUILLERMO RIVEROS

Dymny, słodki, cierpki i przyjemnie rozgrzewający Honey Trap to idealny jesienny koktajl dla miłośnika tequili. Lekkie spłukanie kieliszka mezcalem przed nalaniem koktajlu pozwala uzyskać przyjemną podwójną dawkę dymu, który perfumuje szkło bez zmiany smaku koktajlu.

Kawa Oaxacan

Wiktor Protasio

Dzięki odrobinie bitej śmietany i słodyczy wystarczającej do złagodzenia gorzkiej kawy i nut ziołowych w mezcalu, ten wzbogacony koktajl kawowy jest dobrze zbilansowany i wzmacniający.

Koktajl Palomajski

© Z Poulosem

Paloma to klasyczny meksykański koktajl przyrządzany z soku z limonki, tequili i napoju gazowanego grejpfrutowego. Scott Baird, miksolog, który stworzył ten napój dla Comal w Berkeley, przygotowuje swoją wersję z wędzonym mezcalem, świeżym sokiem grejpfrutowym i Cocchi Americano, słodkim włoskim winem aperitifowym.