15 prostych przepisów na pyszne czerwone wino

Zdjęcie: Justin Walker

Chociaż uwielbiamy wspaniały kieliszek Bordeaux do domowego posiłku, wiemy również, że czerwone wino jest fantastyczne nie tylko do picia. Jeśli zostaną Ci resztki wina, nie pozwól, aby się zmarnowały! Bogate gulasze, niesamowite sosy, a nawet desery można wzbogacić odrobiną Pinot Noir, Burgundii lub innego czerwonego wina, które masz pod ręką. Aby zdeglasować patelnię, zmiękczyć mięso lub nadać potrawie smak i głębię, wystarczy każde standardowe czerwone wino. Otwórz więc butelkę w swoim ulubionym stylu i zabierz się za gotowanie, korzystając z jednego (lub więcej) pomysłów na pyszne przepisy.

Krótkie Żeberka Z Pieczarkami I Wiosną Warzywami

Aby połączyć smaki w tym daniu, szef kuchni Rory Herrmann marynuje wołowinę krótkie żebra i warzywami w czerwonym winie przez noc, następnie marynatę wykorzystuje się również w duszeniu. Warzywa wiosenne pomagają rozjaśnić bogaty gulasz.

Gulasz wołowy w sosie z czerwonego wina

Do tego gulaszu wołowego szef kuchni Jacques Pépin używa specjalnego kawałka łopatki zwanego stekiem flatiron. Ten długi, wąski kawałek jest wyjątkowo chudy, delikatny i wilgotny i stanowi idealny gulasz. Nie używa bulionu, demiglaceu ani nawet wody. Gulasz przygotowuje wyłącznie z mocnego czerwonego wina. Ten bogaty, winny gulasz wołowy zawsze cieszy się uznaniem jego przyjaciół szefów kuchni.

Kotlety cielęce z patelni z sosem Cabernet

Aby sos winny w tym eleganckim daniu z cielęciny był jeszcze bardziej złożony, zamiast bulionu wołowego i mąki użyj demiglace (skoncentrowanego bulionu cielęcego).

Polędwiczka Wieprzowa Z Pieczoną Truskawką – Sosem Merlot

Wiktor Protasio

Szef kuchni Alex Hrabovsky opiera się na pikantnych sosach wieprzowych i bujnym Merlocie, aby zrównoważyć słodko-cierpkie truskawki w tym bogatym sosie z polędwiczką wieprzową. Delikatne wykończenie w piekarniku zapobiega nadmiernemu zmniejszaniu się ilości tłuszczu z patelni.

Jajka Sadzone Z Sosem Z Czerwonego Wina

Grega DuPree

Anne Willan, założycielka prestiżowej École de Cuisine la Varenne we Francji, objaśniła zalety gotowania z winem i podzieliła się przepisem na klasyczne oeufs pochés en meurette, burgundzkie danie przypominające jajka po benedyktyńsku, z grzankami posmarowanymi masłem z jajkiem.

co jest w kahlua

Kurczak BBQ z czerwonym winem

© Z Poulosem

Resztki czerwonego wina zostają przetworzone na słodki, lepki i soczysty sos barbecue w tym łatwym przepisie na kurczaka od Justina Chapple’a z „Yumpulse”. Wszystko czego potrzebujesz to Pinot Noir pod ręką.

Zwęglone szmatki warzywne

Wiktor Protasio

Kelsey Youngman używa brojlerów do nasycenia swojej obfitej wegetariańskiej szmatki dymnym bogactwem. Mnóstwo grzybów cremini, Parmigiano-Reggiano i wytrawne czerwone wino uzupełniają sos na kuchence. To szmata, której będziesz chciał wielokrotnie.

Gulasz z dziczyzny w czerwonym winie

Wiktor Protasio

koktajle Blue Curacao

Gulasz z dziczyzny ma intensywny smak i jedwabisty, gęsty sos, który przylega do warzyw i mięsa podczas powolnego gotowania. Będziesz potrzebować 1 1/2 szklanki mocnego, bogatego czerwonego wina (takiego jak Cabernet Sauvignon lub Syrah).

Stek i kapustne z sosem z czerwonego wina

Z Poulosem

Do kapustnych zalicza się młody kalafior, urocze główki o średnicy od 2 do 4 cali, które występują w żywych kolorach, takich jak zielony, pomarańczowy i fioletowy, a także w zwykłej kości słoniowej i wspaniale komponują się z bogatym sosem z czerwonego wina.

Ciasto czekoladowe z czerwonym winem

Justina Walkera

Wielu z nas gotuje z czerwonym winem, a dyrektor kulinarny F&W w Large, Justin Chapple, również przemawia za pieczeniem z tym winem. Cabernet Sauvignon dodaje nuty owocowe, które rozjaśniają to ciasto z ciemnej czekolady, które świetnie nadaje się na południową przekąskę lub nieformalny deser.

Stek Au Poivre z sosem z czerwonego wina

Justina Walkera

Sos z czerwonego wina to połączenie fondu (zrumienionych kawałków, które pozostały na patelni po obsmażeniu mięsa), szalotki, bulionu, dobrej jakości czerwonego wina i kilku kawałków masła, aby wszystko połączyć i zagęścić do syropowej konsystencji . Sos, stanowiący doskonałe połączenie kwasu winnego i obfitego tłuszczu, stanowi idealny dodatek do steku z żeberka w panierce z ziaren pieprzu.

Coq au Vin

© Tara Fisher

jak zrobić jajka na średnim ogniu

Tradycyjne danie zwykle marynuje się przez noc, ale ta lżejsza i szybsza wersja jest równie pyszna.

Krótkie żebro po bourguignon

Francuzi stworzyli beef bourguignon, aby zamienić twardą wołowinę w pyszne danie. Aaron Barnett ulepsza go krótkimi żebrami.

Spaghetti w czerwonym winie z orzechami włoskimi i pietruszką

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Rishon Hanners

Ten przepis, zaadaptowany przez nowojorską cukierni Ginę DePalmę, jest naprawdę czymś więcej niż sumą jego części. Kto wiedział, że podstawowy suszony makaron, po prostu ugotowany w czerwonym winie, może rozwinąć tak złożony smak?

Kotleciki z polędwiczki jagnięcej w sosie z czerwonego wina, kminku i chili

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Prażony kminek i pikantne chili, przełamane świeżą kolendrą i skórką z limonki, równoważą odważne czerwone wino w tym szybkim sosie na patelnię, podawanym z smażonymi na patelni kotletami jagnięcymi.