16 przepisów na ciasta ręczne na słodkie przysmaki i pikantne przekąski

Zdjęcie: Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Jedyna rzecz lepsza od pełnowymiarowe ciasto to taki, który mieści się w dłoni i nie wymaga widelca (ani dzielenia się)! Od słodkich po pikantne, od pieczonych po smażone – cały świat smakołyków zamknięty w pojedynczych porcjach kruchego ciasta. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną brzoskwinię, czy tandetną brukselkę ze słodkimi ziemniakami, te przepisy na ciasta ręczne są równie przyjemne w przygotowaniu, jak i w jedzeniu.

Brukselka i placki ze słodkich ziemniaków

Gerard + Doświadczony

Wykonane z maślanego ciasta na ciasto, złociste, chrupiące ciasto otaczające te pikantne placki rozpada się prawie jak rogalik. Lekko puree ze słodkich ziemniaków, brukselka, pikantna śmietana i dojrzewający ser cheddar tworzą kremowo-serowe nadzienie. To prosta mieszanka, która smakuje jak trzymany w dłoni kęs Święta Dziękczynienia.

Suszone placki z jabłkami

Wiktor Protasio

Gdy suszone plasterki jabłka nawodnią się i usmażą w każdym delikatnym cieście, zamieniają się w pikantne, skoncentrowane nadzienie. Aby uzyskać gładsze, a nie grudkowate nadzienie jabłkowe, rozgniataj jabłka bokiem łyżki, cały czas mieszając.

Dingle Pies (irlandzkie placki jagnięce z ziołami)

Caitlin Bensel

Te pikantne placki wypełnione są jagnięciną ugotowaną z tymiankiem, rozmarynem i szałwią, co daje coś w rodzaju wspaniałego, samodzielnego, trzymanego w ręku ciasta garnkowego.

Empanady z sernikiem ze słodkich ziemniaków

Lauren Vied Allen

Portoryko i Południe Ameryki cudownie krzyżują się w tej wyjątkowej deserowej empanadzie z Boricua Soul z Durham w Północnej Karolinie, która łączy w sobie smaki zapiekanki ze słodkich ziemniaków z pianką marshmallow z przyprawionym sernikiem dyniowym, otaczając to wszystko chrupiącym ciastem skropionym karmelem.

Knedle Wiśniowe

Farrah Skeiky

To pyszne nadzienie wiśniowe przekona Cię, że empanadille to nie tylko pikantne nadzienie. Empanadille Paoli Velez są smażone na złoty kolor, a następnie pokryte ładną różową glazurą.

Paszteciki z indyka Buffalo

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylistka żywności / Chelsea Zimmer / Stylistka rekwizytów Kathleen Varner

Te smaczne, pikantne placki są przygotowywane z nadziewania kupowanego w sklepie ciasta francuskiego pokrojonymi w kostkę resztkami indyka, które polano ostrym sosem w stylu bawolim.

Gujańskie Gojas (smażone placki kokosowe)

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, założycielka bloga Alica's Pepperpot, nauczyła się robić te indo-karaibskie smażone placki nadziewane kokosem od swojej babci Shelii. Świeżo starta gałka muszkatołowa i imbir to niezbędne składniki ciepłego, przyprawionego nadzienia kokosowego. Podawaj je gorące, zaraz po usmażeniu, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Pierogi galicyjskie

Whitney Anderson

Te przenośne wersje empanady gallega, dużego, pikantnego ciasta z Galicji w Hiszpanii, są nadziewane tuńczykiem, jajkami na twardo i posiekanymi oliwkami. Szefowa kuchni Katie Button miesza nadzienie z sofrito i zawija je w ciasto wzbogacone smalcem, które według niej tworzy niesamowicie łuszczącą się skórkę.

Palestyńskie placki szpinakowe

© Zubin Schroff

Nadzienie szpinakowe zawarte w tych tłuszczach, inspirowane przepisem urodzonego w Palestynie piekarza Maha Ziadeha, nie jest aromatyzowane fetą, jak ma to miejsce w bardziej popularnych greckich ciastach szpinakowych. Zamiast tego jest wzbogacony cytryną i sumakiem, pikantną przyprawą z Bliskiego Wschodu.

Ciasteczka karmelowo-orzechowe

© Dana Gallagher

Właścicielka High 5 Pie w Seattle, Dani Cone, odpowiedziała na popularne zapotrzebowanie, udostępniając te urocze, przenośne ciasta (nazywa je „flipsides”) nie tylko jesienią, ale przez cały rok. Kiedy próbuje usunąć ich z rotacji, klienci się złoszczą; Mówi, że pewnego razu kobieta nawet płakała.

Paszteciki Z Gruszką I Rutabagą

© Anya Kassoff

Te ręczne placki to ciekawe połączenie słodkiego i pikantnego, zawierające rutabagę, pyszne zimowe warzywa korzeniowe, które tak często są pomijane. W połączeniu z klasycznym duetem gruszki i imbiru i zamknięte w lekkich, orzechowych kieszeniach z całego orkiszu, ciasta stanowią doskonałą przekąskę, deser, a nawet dodatek.

Brzoskwiniowe stopy dłoni

© Johna Kernicka

Te urocze placki brzoskwiniowe są zabawną alternatywą dla tradycyjnego ciasta. Zamroź je nawet na miesiąc wcześniej i włóż do piekarnika, aby uzyskać imponujący deser na ostatnią chwilę.

Placki mięsne Natchitoches z pikantnym dipem maślanym

© Anna Williams

mrożony amerykański przepis

Natchitoches w Luizjanie słynie z pasztetów mięsnych. Szef kuchni Kelly English podaje swoją mini wersję z sosem, który łączy w sobie dwa kwintesencje południowych składników: maślankę i ostry sos.

Galettes Figowe i Frangipane

© Nicole Franzen

Te czterocalowe tartaletki o dowolnym kształcie zawierają świeże figi i pachnącą pastę migdałową. Brzegi maślanego spodu przed pieczeniem posypuje się cukrem turbinado, co nadaje złocistemu cieście karmelizowaną chrupkość.

Greckie placuszki z zieleniną, koperkiem, miętą i fetą

© Lucy Schaeffer

Szef kuchni Jacques Pépin zamówił saiti, pasztecik wypełniony pikantnymi dzikimi warzywami i fetą, w tawernie Marianthi w greckiej wiosce Monemvasía. Ten przepis jest bardzo przybliżony. Oliwa z oliwek dodana do ciasta (na podstawie przepisu Diane Kochilas) sprawia, że ​​skórka jest wyjątkowo łuszcząca się.

Ciasto Dyniowe

© Madeleine Hill

Te pyszne placki dyniowe są łatwe w przygotowaniu i przyjemne w jedzeniu. Według szefa kuchni Andrew Zimmerna ciasto jest tak proste i łatwe w przygotowaniu, że w jego przygotowaniu pomógł mu 9-latek.