Zdjęcie: Yumpulse.icu. / Jack z Brooklynu, Inc. / Cocchi / Getty Images
The Aperol Spritz to koktajl znany na całym świecie. Rozpoznawalna szklanka lodu, bąbelki i charakterystyczny świecący pomarańczowy odcień są regularnie widywane na całym świecie, począwszy od placów w Włochy w godzinach aperitivo do letnich barów na patio na Brooklynie.
popularna tequila
Urok Aperolu tkwi w niesamowitej harmonii słodko-ziołowo-cytrusowej z zaskakująco gorzkim finiszem, mówi Lukas B. Smith, konsultant ds. napojów w firmie Linia w Waszyngtonie
To powiedziawszy, spritz to zaskakująco wszechstronny napój, a opcje aperitivo poza Aperolem są nieograniczone. Jakiś Likier z kwiatów czarnego bzu doda kwiatowej zielności połączeniu prosecco i napoju gazowanego, podczas gdy wiele amerykańskich alternatyw będzie echem tradycyjnego włoskiego aperitivo i bogatszy amaro zamieni spritz w napój na zimną pogodę.
Sprawdź poniższe butelki i zastosuj je w tej prostej recepturze: dwie części spirytusu lub likieru, trzy części wina musującego i jeden duży plusk wody gazowanej.
Likier rzemieślniczy Sorel
Sorel
„Jeśli chodzi o przygotowanie idealnego spritzu, poza klasycznym Aperolem kryje się cały świat możliwości”, mówi Tiffanie Barriere z Trener picia . Jedną z moich ulubionych zamian jest Sorel, który wprowadza wyjątkowy zwrot akcji do stołu. Bogata mieszanka smaków, w tym hibiskusa, goździków, imbiru i gałki muszkatołowej, dodaje spritzowi zachwycającej złożoności.
Założony przez finalistę Jamesa Bearda, Jackie Summersa, jamajski napój na bazie hibiskusa stanowi nowoczesną aktualizację ponad 500-letniego przepisu na napój popijany w gospodarstwach domowych na całej wyspie. Sorel Spritz to rewolucja, szczególnie dla tych, którzy cenią sobie koktajl pełen głębi i charakteru, mówi Barriere. Jego żywy czerwony odcień i aromatyczny bukiet uwydatniają tradycyjny spritz, czyniąc go wyjątkowym wyborem na każdą okazję.
Barriere uwielbia Sorel Spritz z odrobiną grejpfruta.
Cocchi amerykański
Dzięki uprzejmości Liquoramy
Wyprodukowany w regionie Piemontu we Włoszech, ten odważny i gorzki likier wytwarzany jest z białego wina wzmocnionego alkoholem, a następnie macerowanego substancjami roślinnymi, w tym gorzką pomarańczą, jałowcem, rabarbarem, szynką i goryczką. Powstały aperitif jest odważny z kwiatowymi, cytrusowymi nutami przypraw i białych kwiatów, gdy jest stosowany w koktajlach.
tequila kwaśna
' Cocchi amerykański to znacznie lżejszy aperitif na bazie wina zamiast neutralnego alkoholu, co nadaje mu bardziej dopracowaną bazę już od samego początku, mówi Matt Baczor, kierownik baru Podróżujące miłosierdzie , restauracja Caroline Glover w Kolorado. Jest trochę gorzka, ma znacznie mniej cukru i odrobinę cytrusów.
Panji Wisrawan, główny miksolog w Bar Aperitifowy z Bali w Indonezji ceni Cocchi Amricano za wysoką zawartość chininy i goryczki, które nadają koktajlowi przyjemną gorycz i nutę kwiatową, mówi. Podaje Cocchi Spritz z soursopem, herbatą Genmaicha i napojem gazowanym.
Spróbuj Cocchi Americano w spritzu z dodatkiem dużego grejpfruta i wyciśniętym cytrusem.
Aperitif bezalkoholowy Martini Vibrante
Rezerwowy bar
Jeśli ograniczasz spożycie alkoholu, nowa kolekcja aperitivo o niskiej zawartości alkoholu i bez niego solidnie zastępuje prawdziwe aperitivo w spritzu. W naszym Jablonski Spritz współpracujemy z French Bloom, bezalkoholowym winem musującym i Martini Vibrante, wermutem zero-procentowym, mówi Simon Sebbah, dyrektor ds. napojów w Grand Tour Hospitality ( Bar amerykański , Wakacyjny bar & Świętego Teo ).
Bezalkoholowy aperitif ma jaskrawą czerwień i jest bardzo aromatyczny. Sporządza się go poprzez zmieszanie bazowego alkoholu z substancjami roślinnymi, w tym bergamotką. Likier następnie poddawany jest procesowi dealkoholizacji, który usuwa zawartość alkoholu, pozostawiając delikatny aromat grejpfruta, pomarańczy i szałwii.
grillowane tofu
Italicus Bergamotka Rosolio
Rosolio Italicus
W spritzu Aperol jest tak wiele wspaniałych riffów, że możliwości są nieograniczone, mówi Benjamin Spinney, kierownik baru Po 1917 r w Reading, MA. Moim ulubionym jest Italicus Spritz z super wytrawnym musującym różem.
Stworzony przez włoskiego barmana Giuseppe Gallo, Italicus nawiązuje do historycznego stylu nadmorskiego aperitivo „Rosolio”. Likier aromatyzowany jasnymi, dojrzałymi bergamotami zebranymi na wybrzeżu Kalabrii, jest niezwykle kwiatowy i cytrusowy, z nutami olejku pomarańczowego, lawendy, rumianku i płatków róży.
Wypróbuj go w spritzu z włócznią oliwek lub w następnym Negroni zmiana. Spinney woli zrezygnować z napojów gazowanych i mówi: „To europejski ruch”. Poza tym uważam, że napój jest wystarczająco rozcieńczony całym lodem.
Campari
dzięki uprzejmości Total Wine
Jeśli w Twoim sklepie monopolowym skończył się Aperol, sięgnij po butelkę stojącą obok niego na półce. Zamiast Aperolu, spróbuj zamienić Campari na następny spritz, mówi Wisrawan. Chociaż jest nieco bardziej gorzki niż Aperol, uważam, że Campari ma odważniejszy i trwalszy posmak dzięki wyższej zawartości alkoholu.
Obie marki są własnością przez Grupę Campari i mają podobne właściwości, ale każdy z nich zachowuje się nieco inaczej w koktajlu. Aperol jest nieco słodszy, mniej gorzki i stosunkowo mało wytrzymały przy 11% ABV. Campari pozwala głębi i goryczy zabłysnąć w formacie o wyższej liczbie oktanowej (alkohol ma 28% ABV).
Spinney wskazuje, że ta zamiana ma historyczny precedens: Amerykański. Mówi, że to wspaniały spritz do spania, który od dawna był przygotowywany dla Amerykanów odwiedzających Mediolan. Jak głosi legenda, uważali, że klasyczne Campari z napojem gazowanym jest zbyt gorzkie, więc barman dodał słodki wermut, aby dopełnić smak turysty, a więc Americano.
Aperitif Cappelletti
dzięki uprzejmości Wine.com
Jeśli chcesz pozostać na tym samym pasie co Aperol, sugeruję użycie Cappellettiego , mówi Gabe Sanchez, ekspert ds. koktajli w firmie Nocny Rambler w Dallas. Ma ten sam piękny szkarłatny kolor i podobną goryczkę jak Aperol, ale ma nieco wyższą ABV. Czym tak naprawdę jest nieco wyższy procent alkoholu wśród znajomych na patio?
Butelka gorzko-ziołowego włoskiego likieru o nieruchomym kształcie jest pięknie uniwersalna. W przeciwieństwie do Campari, które wymaga bazy w postaci neutralnego alkoholu, Cappelletti zaczyna od bazy włoskiego wina.
Jeśli masz mało szampana, spróbuj go z samym napojem gazowanym i plasterkiem cytrusów. Jest bogaty, orzeźwiający i nadaje się do sesji.
pomysły na koktajle
Mały Biały
dzięki uprzejmości Total Wine
Sanchez uważa, że jeśli chcesz odejść od Aperola, rozważ Lillet Blanc. Lillet Blanc to wzmocnione francuskie wino aperitif produkowane z winogron Sauvignon Blanc i Semillon, którego kwiatowe, egzotyczne owoce i wiciokrzew doskonale komponują się z spritzem – mówi. Choć może pachnieć słodko, ma mocny, gorzki szkielet, który wytrzymuje nawet w spritzu.
Uwielbiam Lillet jako lżejszy i bardziej wytrawny substytut Aperolu, mówi Cedric Nicaise, sommelier i współwłaściciel nowojorskiego sklepu Noortwyck . Ja robię swoje z równych części Lillet i odrobiny sody klubowej i wina musującego. Udekoruj dowolnymi owocami, które masz pod ręką, od letnich jagód po plasterek pomarańczy lub kółko cytryny. To natychmiast przenosi mnie na południe Francji.
Św. Aperitivo Dziki Raj
dzięki uprzejmości Wine Chateaufrancuski koktajl 77
To jeden z moich ulubionych zamienników spritzu z Aperolem, mówi Marshall Minaya, główny barman w firmie Lolita , Pani George , I Waleria . To Jest nieco bardziej gorzkie, ale nadal ma jasne nuty cytrusowe, które łagodzą słodycz. Decyzja o zamówieniu kolejnej rundy jest łatwa.
Producent z Nowego Jorku czerpie inspirację z włoskiej kultury trawiennej, aby stworzyć aperitivo zaprojektowane tak, aby błyszczeć w bardziej popularnej na całym świecie gamie koktajli. Całkowicie naturalna mieszanka zaczyna się od wina Cortese pochodzącego z Piemontu, a następnie maceruje się go za pomocą cytrusów.
Nie wiesz, co zrobić z tą butelką poza spritzami? Smaki St. Agrestis Paradiso Aperitivo dobrze pasują również do Margarity lub Paper Plane.
Likier z kwiatów czarnego bzu St-Germain
dzięki uprzejmości Total Wine
St-Germain, francuski likier z kwiatów czarnego bzu, jest często nazywany ketchupem barmańskim ze względu na jego zdolność do dodawania koktajlom pewnej złożoności i pikanterii, która podoba się tłumom. Wyprodukowany u podnóża francuskich Alp z kwiatów czarnego bzu, które kwitną dopiero wczesną wiosną, alkohol na bazie wody vie ma nuty białego kwiatu, jabłka, gruszki i kwiatu pomarańczy. Jest to także kluczowy składnik m.in Hugo Spritza .
To mój ulubiony riff Aperol Spritz” – mówi Sarah Elizabeth, główna barmanka w Hotel Swexan w Dallas w Teksasie. To lekki, orzeźwiający koktajl pochodzący z północnych Włoch. Zwykle sporządza się go z likieru z kwiatów czarnego bzu, prosecco, wody gazowanej, świeżych liści mięty i kawałków limonki. To połączenie daje zachwycającą równowagę kwiatowej słodyczy i cytrusowej jasności.
Elizabeth stwierdza również, że dodatek kwiatu czarnego bzu dodaje winu musującemu delikatnej słodyczy. To wyjątkowy i wyrafinowany zwrot akcji – dodaje.
