18 przepisów na sałatkę pomidorową

Zdjęcie: Greg DuPree

Z naszego punktu widzenia sezonowe pomidory, świeże z targu, nadają się praktycznie do salaterki. Nie bierz naszego entuzjazmu za odrzucenie innych podstępów lubiących pomidory: z pewnością doceniamy dobrze przyrządzony BLT i oczywiście najlepsze, najbardziej dojrzałe pamiątki są idealne do jedzenia na wyciągnięcie ręki (najlepiej z miską łuszczącej się soli w pobliżu). . Mimo to naszym głównym planem jest świętowanie sezonu pomidorowego poprzez stałą rotację sałatek.

Przepisy z tej kolekcji obejmują szeroką gamę przepisów, od pożywnych zestawów chlebowych i zbożowych, takich jak przepis Samina Nosrata Panzanella z pomidorami, bazylią i ogórkiem oraz popularna izraelska sałatka z kuskusem i pomidorami, a także więcej przetworów skupiających się na pomidorach, takich jak zielone pomidory z przyprawą pistacjową i znakomite pomidory z ziołami i sosem migdałowym Dana Klugera. Niezależnie od tego, ile razy masz ochotę zjeść dojrzałe pomidory, póki są dobre, mamy mnóstwo opcji sałatek, które pomogą Ci delektować się każdym owocem.

Sałatka z brzoskwiń, pomidorów i fety z kandyzowanym dressingiem Jalapeño

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Dany Beninati

Pikantne, słodkie pomidory i brzoskwinie to jedno z naszych ulubionych połączeń na późne lato. Tutaj występują w sałatce na wierzchu pieprznej rukoli i bazylii. Sałatka nabiera jeszcze bardziej wyrazistego smaku dzięki słodko-pikantnemu winegretowi z kandyzowanymi papryczkami jalapeño lub konfiturą pieprzową. Feta i pokrojona cebula rozrzucone na wierzchu dodają więcej kontrastu i smaku, a ostatnia posypka za'atar nadaje tej sałatce dodatkowy poziom tekstury.

Panzanella z pomidorów, bazylii i ogórka z sosem balsamicznym z tartych pomidorów

Wiktor Protasio

Ta panzanella od Samina Nosrata, autora Sól, tłuszcz, kwas, ciepło , łączy pieczone w piekarniku grzanki na zakwasie z soczystymi, dojrzałymi pomidorami, surową czerwoną cebulą i chrupiącymi ogórkami. Tarty pomidor nadaje winegretowi delikatną kwasowość i gęstą konsystencję, dzięki czemu przylega do każdego kęsa. Dodanie sosu winegret, warzyw i grzanek w podobny sposób chroni ich chrupkość, a także pomaga odpowiednio doprawić sałatkę, umożliwiając stopniowe dodawanie soli, kwasu i oleju, w razie potrzeby. Ta panzanella jest ostatecznie zwodniczo prostą sałatką, która wykorzystuje w pełni piękne składniki i trochę czasu.

Sałatka pomidorowa z marynowanym winegretem rampowym

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Ta prosta sałatka składa się z doskonałych, sezonowych produktów, takich jak rampy cebulowe i soczyste pomidory. Dobrze leży i stanowi świetną sałatkę z grilla lub potluck.

Letnia Sałatka Pomidorowa Z Jicamą I Awokado

Aubrie Pick

Traci des Jardins to klasyczna, letnia sałatka, która składa się z soczystych pomidorów, chrupiących ogórków i lekko słodkich plasterków jicamy. Prosty sos limonkowy zyskuje świeży, ziołowy blask dzięki dużej ilości liści kolendry.

Sałatka z pomidorów i mango z winegretem Nuoc Cham

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Słony sos rybny, kwaśny sok z limonki i ciepło chili serrano wydobywają wrodzoną słodycz mango w tej oszałamiająco pysznej sałatce. Delikatne mango i soczyste pomidory z dawnych czasów są pożywne i satysfakcjonujące, a połączenie ich z lekko funkowym sosem nuoc cham z nutą umami daje zaskakującą kombinację smaków. Mozzarella dodaje miękkiego, kremowego i łagodnego mlecznego momentu, który przecina silniejsze elementy, jednocześnie je łącząc.

Pomidory Z Ziołami i Migdałowym Winegretem

Grega DuPree

Dan Kluger, uznany za najlepszego nowego szefa kuchni w 2012 r. w nowojorskiej restauracji ABC Kitchen, stworzył wspaniały przepis, który uznaliśmy za jeden z 40 najlepszych w 2018 r. Kluger zaczyna od opiekania posiekanych migdałów na oliwie z oliwek, aż będą chrupiące i złociste. Następnie zamiast wylewać pachnący olej, ubija go z tartym czosnkiem, octem, sokiem z limonki i odrobiną cukru, aby uzyskać fenomenalny dressing. Zwieńczone czerwoną cebulą, jalapeño, miętą i bazylią, to danie to totalny hit lata.

Sałatka Pomidorowa Z Chrupiącą Szalotką

Jamesa Baigriego

Kiedy Fanny Singer przygotowuje tę sałatkę, pamięta swoją mamę, Alice Waters, zabierającą ją na japoński Nowy Rok do Chinos, rodziny rolniczej z San Diego, która od długiego czasu uprawia tradycyjne pomidory dla Chez Panisse z Berkeley. Fanny zmodyfikowała przepis restauracyjny polegający na dodaniu szalotki poddanej obróbce na dwa sposoby: marynowanej w occie i smażonej w celu uzyskania bogatej, słonej dekoracji.

Turecka Sałatka Pomidorowa Ze Świeżymi Ziołami

© Tina Rupp

Melasa z granatów, czyli syrop wytwarzany przez gotowanie soku z granatów z cukrem i sokiem z cytryny, jest podstawą kuchni tureckiej. Nadaje intensywny owocowy i pikantny smak tej sałatce z pomidorów, cebuli i ziół. Podawaj dużo chleba do wycierania wspaniałego sosu do tarty.

Sałatka ze świeżych pomidorów i kaparów

© Quentina Bacona

Kiedy goście zasiadają do stołu, marokańscy gospodarze często przygotowują małe sałatki do spożycia z pieczywem lub samodzielnie. Paula Wolfert znalazła tę sałatkę w Essaouirze, na wybrzeżu Atlantyku. Mówi, że rzadko widuje się kapary w marokańskich sałatkach, mimo że kraj ten jest jednym z wiodących dostawców na świecie.

Izraelska sałatka z kuskusem i pomidorami z pesto z rukoli

© Michael Turek

Pesto z rukoli jest pieprzne i jasne. Sztuka polega na tym, aby zblanszować rukolę i wycisnąć ją do sucha, aby po zmieszaniu jej z orzeszkami piniowymi, czosnkiem, oliwą z oliwek i serem powstałe pesto nie było zbyt mokre.

Sałatka z grillowanych pomidorów z mozzarellą i sosem Unagi

JANA KERNICKA

Szefowa kuchni z Chicago, Stephanie Izard, przygotowuje najlepszą letnią sałatkę z kremową wersją słodko-słonego japońskiego sosu unagi, którym zwykle smaruje się węgorza.

Sałatka z pomidorów i nektarynek z bitą fetą

Sara Bolla

W tym daniu ser feta ubijany jest w pyszną, pikantną śmietanę i podawany z pięknymi plasterkami letnich pamiątek i nektaryn.

Sałatka Pomidorowa Z Czerwoną Cebulą, Koperkiem I Fetą

Chrisa Courta

Szef kuchni i osobowość telewizyjna Michael Symon twierdzi, że ta sałatka jest ukłonem w stronę jego matki i greckiego dziedzictwa. Oprócz kopru, popularnego zioła w kuchni greckiej, Symon dodaje dużo mięty i bazylii.

Sałatka Pomidorowo-Brzoskwiniowa Z Chrupiącym Tofu

Z Poulosem

Szef kuchni Hugh Acheson łączy słodkie, słone, pikantne i pikantne smaki w tej wyjątkowej letniej sałatce z pomidorów, dorzucając brzoskwinie, marynowane serrano i chrupiące tofu wraz z ostrym dressingiem imbirowo-limonkowym.

Soczysta sałatka ze stekiem i pomidorami

Z Poulosem

Ta letnia sałatka od Justina Chapple jest szybka i łatwa w przygotowaniu i całkowicie zadowoli tłumy. Idealnie pasuje do grillowanej i schłodzonej wołowiny, ale każdy stek, który zostanie, będzie tutaj pyszny.

Zielone pomidory z smakiem pistacjowym

Anny Williams

jak przygotować szparagi do gotowania

Do tej prostej sałatki James Syhabout, szef kuchni Oakland's Commis i Hawker Fare, posypuje plasterkami dojrzałych pomidorów Green Zebra pikantnym, pikantnym smakiem uzyskanym z marynowania szalotki, kaparów, pistacji i ziaren różowego pieprzu przez noc w occie szampńskim i oliwie z oliwek .

Sałatka pomidorowa z sosem winegret z anchois

Krystyna Holmes

Ten ciepły, czosnkowy sos z anchois fantastycznie komponuje się z asortymentem soczystych pomidorów dostępnych w sezonie. Na zakończenie dania Amelia O’Reilly i Nico Monday dodają do niego pikantną marynowaną szalotkę i musujące jajko na miękko.

Sałatka z pomidorów i burraty z befsztykiem i Streusel z oliwek

Abby Hocking

Uwielbiamy chrupiącą, pikantną kruszonkę z oliwek kalamata, która jest zwieńczeniem tej sałatki od Bryana i Michaela Voltaggio. Sos jest równie pomysłowy: sos pomodoro gotuje się na wolnym ogniu z wodorostami kombu i suszonymi grzybami shiitake, co nadaje mu pikantny smak. Następnie sos odcedza się, schładza, wylewa na talerz i posypuje plasterkami pomidorów z befsztyka, burratą, kruszonką z oliwek i ziołami. Odrobina dobrej oliwy z oliwek dodaje odrobinę bogactwa i łączy wszystkie składniki w jedną całość.