20 naszych najpopularniejszych deserów

Zdjęcie: Eric Wolfinger

To wszechobecne amerykańskie desery, których można się spodziewać w pudełkach piekarniczych, w menu ciast, na wyprzedażach wypieków i na stole podczas rodzinnych spotkań. Zasłużenie zasłużyli na czołowe miejsca jako nasze najbardziej pożądane smakołyki: nie można zaprzeczyć, że lukier z serka śmietankowego na wilgotnym ciasto marchewkowe , bita dekadencja bogatego musu czekoladowego lub zniewalająca prostota doskonale wykonanego ciasteczka z kawałkami czekolady . Zapoznaj się na nowo ze swoimi ulubionymi utworami, od tradycyjnych wykonań po nieco przeprojektowane klasyki.

Gruzińskie ciasto brzoskwiniowe z bitą śmietaną Bourbon

Williama F. Dickeya II

Kiedy pokroisz to pyszne ciasto, nie zdziw się szczeliną między nadzieniem a wierzchnią skórką. Dzieje się tak, gdy ciasto piecze się na dużym ogniu, ponieważ skórka stwardnieje, zanim owoce w nadzieniu się ugotują.

Ciasto Bundt z podwójną czekoladą i polewą Ganache

© Quentina Bacona

Wiele ciast typu bundt jest ciężkich i maślanych, ale ten jest zaskakująco lekki i niesamowicie wilgotny pod jedwabistą czekoladową polewą. Mocno parzona kawa w cieście intensyfikuje smak czekolady, jednocześnie przełamując słodycz.

Budyń Biscoff Bananowy

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Subtelna przyprawa ciastek Biscoff pomaga zrównoważyć słodycz każdej dekadenckiej warstwy kremowego kremu i świeżych bananów w tym wysokim i imponującym puddingu bananowym dla tłumów. Inspirowany jest egzemplarzem przygotowanym przez ciotkę Yolandę, najlepszego nowego szefa kuchni F&W 2019, Kwame Onwuachi, z Beaumont w Teksasie.

Brownies z podwójnymi kawałkami czekolady Lee Lee

Grega DuPree

Cukiernik Lee Lee Reid to samozwańczy miłośnik ciasteczek. „Zawsze szukam tego idealnego żucia” – mówi. Opracowany przez nią przepis na brownie z kawałkami czekolady to idealna równowaga ciasta i puszystości. Podczas gdy wiele przepisów wymaga ucierania masła i cukru przed dodaniem jajek, Reid ubija jajka i cukier, aby je napowietrzyć, co prowadzi do uzyskania idealnej konsystencji brownie.

Najlepszy w historii tort urodzinowy

Grega Dupree

Świętuj swoje urodziny każdego dnia, korzystając z dużego kawałka tego niezwykle zabawnego ciasta posypanego. Kwaśna śmietana dodaje idealną pikantną równowagę do łatwego lukru czekoladowego i nadaje temu dziecięcemu ciastu pyszny, dorosły akcent. Kluczem do uzyskania delikatnego miękiszu jest ucieranie cukru i masła dłużej, niż myślisz – co najmniej pięć minut – aby w cieście znalazło się dużo powietrza.

Ciasto tiramisu z lodem

Erica Wolfingera

Opracowując menu deserowe dla Pastarii w Nashville, cukiernik Mathew Rice wiedział, że chce unowocześnić klasyczne tiramisu. „Oryginał ma jednolite odczucie w ustach” – mówi – „ale uwielbiam bawić się teksturą ciasta”. Jego chrupiąca, słona kruszonka z dodatkiem kawy właśnie to robi w tym deserze.

Ciasta z Budyniem Cytrynowym

© James Baigrie

Te poduszki z ciasta są zaadaptowane Książka kucharska piekarni Greyston . „Kiedy połączysz suche składniki z mokrymi, nastąpi niesamowite rozdzielenie tekstur” – mówi pisarka kulinarna Sara Kate Gillingham-Ryan. „Te ciasta są bogate, a jednocześnie nie są zbyt ciężkie”.

Ciastko truskawkowe dla tłumu

Jen Causey

To gigantyczne ciasto biszkoptowe jest dzielone i nadziewane stosem świeżych truskawek i puszystą bitą śmietaną, aby uzyskać delikatny, uroczo niechlujny deser. Pokrój go w cząstki i podawaj ciasto truskawkowe, które jest nowoczesne nie tylko pod względem wyglądu, ale także łatwości w przygotowaniu.

Podwójne babeczki z ciemnej czekolady z nadzieniem z masła orzechowego

© Dana Gallagher

Autorka książki kucharskiej Peggy Cullen wypełnia swoje delikatne czekoladowe babeczki kremową, słoną mieszanką masła orzechowego, a następnie dwukrotnie zanurza wierzchołki w bogatym, jedwabistym czekoladowym lukrze ganache. „Z jakiegoś powodu większość piekarzy nie napełnia swoich babeczek” – mówi Cullen – „ale zrobienie tego dodatkowego kroku to nic wielkiego”. Wszystko, co musisz zrobić, to zrobić dziurę w górnej części i wycisnąć prostą mieszankę masła orzechowego, cukru i masła.

Klasyczne ciasto marchewkowe z kremowym lukrem serowym

Tina Rupp

Ciasto marchewkowe, ulubione ciasto z lat 70., zyskało nową publiczność w luksusowych restauracjach, takich jak Le Bernardin na Manhattanie. Cukierniczka z Austin, Jodi Elliot, przygotowuje ostateczną wersję: wilgotną i niezbyt słodką.

Ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady zaczyna się od utarcia miękkiego masła z cukrem. W tym przypadku masło najpierw topi się na patelni, aż uzyska złoty kolor i orzechowy kolor. Ten prosty krok wymaga trochę dodatkowego czasu (głównie na schłodzenie masła), ale efektem jest intensywnie prażony nuta toffi, która sprawia, że ​​tym cienkim, ciągliwym ciasteczkom nie można się oprzeć.

Szarlotka z ciastem toffi

© Anna Williams

Kiedy cukierniczka Lara Atkins była mała, jej mama zrobiła to ciasto dla swojego klubu brydżowego; Atkins pamięta, jak ona i jej bracia musieli czekać (i czekać, i czekać) na swoje plasterki, aż wszystkie panie w klubie same się obsłużą. Atkins piecze teraz ciasto dla swojego syna, który nigdy nie musi czekać na swój kawałek.

Najlepszy mus czekoladowy

Grega DuPree

W 2018 roku „Yumpulse” uznał ten przepis za jeden z 40 naszych najlepszych. Kluczem do tego deseru jest użycie najlepszej półsłodkiej ciemnej czekolady, jaką można znaleźć – lubimy Valrhonę. Im lepsza czekolada, tym lepszy mus.

Ciasto bezowe cytrynowe z kruchym ciastem Marcona

Jennifer Causey

Jasne, słoneczne ciasto autorstwa autorki przepisu Ann Taylor Pittman nie jest trudne w przygotowaniu. „Skórka, która jest przygotowywana w robocie kuchennym i nie wymaga wałkowania, jest krucha” – mówi. „Nadzienie, które przed włożeniem do skorupy schładzam w łaźni lodowej, twardnieje błyskawicznie. A beza, której nie trzeba piec, jest gotowa do spożycia zaraz po ubijaniu – bo jeśli masz ochotę na ciasto cytrynowe, to chcesz to teraz.

Sernik Potrójny Sernik Z Ciasto Amaretti

© Johnny Miller

Ten zabójczy sernik, wykonany z ricotty, mascarpone i serka śmietankowego, ma eterycznie lekką, kremową konsystencję i fantastyczną chrupiącą skórkę z miodowych krakersów graham i ciasteczek amaretti.

Ciasto z podwójnym masłem orzechowym i czekoladą

© Rob Howard

To niesamowicie czekoladowe i kremowe ciasto do szybkiego pieczenia to dorosła wersja kubka z masłem orzechowym Reese's, stworzona przez szefa kuchni Witalija Paleya.

Jagodowa klamra mamy

© Keller + Keller

„Czasami ciasto się wygina, a na wierzchu jest pełno zagłębień i dziur” – napisała autorka książki kucharskiej Martha Greenlaw na temat tego pysznego deseru przypominającego ciasto kawowe z polewą z kruszonki. „Ale połóż na to bitą śmietanę i wygląda idealnie”.

Ciasto Funtowe z Nutellą

© Aleksandra Grablewski. Ciasta Strażnika Ciasta

To ciasto funtowe staje się szczególnie bogate dzięki dodaniu kremu czekoladowo-orzechowego Nutella. Podawaj z lodami kawowymi, aby uzyskać wyjątkową ucztę.

Staromodny chrupiący truskawkowo-rabarbarowy

© Stefana Andersona

limonkowe napoje alkoholowe

Sekret szefa kuchni Rolliego Wesena dotyczący przygotowania chrupiącej polewy polega na tym, że delikatnie posypuje nią owoce grubą, równą warstwą, bez zbijania okruszków razem. Jest bardzo hojny w dodawaniu polewy, ponieważ uwielbia sposób, w jaki uzupełnia ona pikantne nadzienie.

Babeczki Czekoladowe Z Nadzieniem Kremowym

© Wendell T. Webber

Z kremowym środkiem i polewą czekoladową na wierzchu, ten pyszny przepis spełnia obietnicę bycia przesadnym i dekadenckim.