Pizza z grillowanymi szparagami i gremolatą

Zdjęcie: © Ingalls Photography

Składniki

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do szczotkowania

  
  
  
  

• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżeczki posiekanego oregano

  zmiana w Worcestershire

• 1 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny plus 3 łyżki świeżego soku z cytryny

  
  
  
  

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

• Sól koszerna

  
  
  
  

• Czarny pieprz

• 1 funt cienkich szparagów, przyciętych

• Ciasto na pizzę (patrz uwaga)

  koktajle grejpfrutowe

• 1 1/2 funta świeżej mozzarelli, podartej

Wskazówki

1. W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pietruszką, oregano, skórką i sokiem z cytryny, czosnkiem i pokruszoną czerwoną papryką. Doprawić gremolatę solą i czarnym pieprzem.

2. Rozpal grill i naoliwij ruszt. Szparagi posmaruj oliwą z oliwek, dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj na średnio dużym ogniu, obracając, aż lekko się zwęgli, od 3 do 5 minut. Przenieś na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia; pociąć na kawałki o długości 2 cali.

3. Na lekko naoliwionej dużej blasze do pieczenia rozciągnij 1 kulkę ciasta na pizzę do owalnego lub okrągłego kształtu o średnicy 12 cali i posmaruj oliwą z oliwek. Grilluj ciasto na umiarkowanym ogniu, aż będzie lekko zwęglone na dnie, 2 do 3 minut. Odwróć ciasto i rozłóż na wierzchu połówki mozzarelli i szparagów. Zamknij grill i gotuj, aż ser się roztopi, a skórka będzie twarda, od 3 do 5 minut. Przełożyć na dużą deskę. Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem, mozzarellą i szparagami. Posyp pizzę gremolatą, pokrój ją w ćwiartki i podawaj.

Notatki

Ciasto na pizzę