26 francuskich przepisów na Dzień Bastylii, od tarty owocowej po frytki ze stekiem

Zdjęcie:

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling

Dzień Bastylii upamiętnia szturm na Bastylię w 1798 r., będący kluczowym punktem zwrotnym rewolucji francuskiej. We Francji obchodzone jest w podobny sposób, jak Amerykanie obchodzą Dzień Niepodległości – jako okazja, aby delektować się latem z przyjaciółmi i rodziną przy swobodnym, ale pysznym sezonowym menu. Aby wziąć udział w uroczystości, zacznij dzień od maślanego kawałka tostowej brioszki lub naleśników gryczanych nadziewanych szynką i serem. Być może zapakujesz trochę bagnatu na piknik wraz z różnymi dipami i pastami do smarowania. Na kolację postaw na prostotę – frytki stekowe przygotowane w frytkownicy lub szybko przyrządzane filety branzino. A na koniec spróbuj łatwej galette śliwkowej z lodami lub wybierz się na całość z wielkim ciastem Fraisier z truskawkami. Oto nasze najlepsze przepisy na pyszne świętowanie Dnia Bastylii.

Pana Bagnata

Aubrie Pick

napój walentynkowy

Dzień Bastylii to świetna okazja na piknik — a ten specjalność z Nicei to coś, co warto wrzucić do swojego koszyka. Zasadniczo jest to sałatka Niçoise w formie kanapki. Prawdziwe piękno pan bagnat polega na tym, że można ją przygotować wcześniej i faktycznie warto odpocząć kilka godzin, aby winegret mógł przeniknąć wszystkie warstwy.

Pasztet z Wątróbki Kurczaka

Diana Chistruga

Jedwabiście gładki pasztet z wątróbek drobiowych Jacques’a Pépina jest prosty w przygotowaniu. Nadaje się również na piknik, doskonale komponuje się z koktajlem lub lampką wina przed posiłkiem.

Lyonez z grillowaną cebulą

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Ten riff na klasycznej sałatce Lyonnaise sprawia, że ​​kultowe danie staje się jeszcze wspanialsze. Na wierzchu ułóż gotową sałatkę frisée; chrupiące, mięsiste smalce z bekonu; grillowana czerwona cebula torpedowa; i musztardowy winegret z jajkami w koszulce.

Frytki do steków z frytownicy powietrznej

Victor Protasio / Stylizacja potraw autorstwa Margaret Dickey

Tak, absolutnie możesz użyć frytkownicy do przygotowania frytek stekowych na poziomie restauracji z masłem ziołowym. Delikatny stek brązowieje z wierzchu podczas smażenia, a tłuste kawałki na brzegach gotują się, tworząc nieodparty kęs. Gdy stek odpoczywa, ugotuj frytki, a następnie posmaruj wszystko masłem ziołowym.

Naleśniki Gryczane

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Jennifer Wendorf / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Dlaczego nie rozpocząć Dnia Bastylii od tych orzechowych, pikantnych naleśników z regionu Bretanii we Francji? Są zwieńczone szynką, gruyére i jajkiem słoneczną stroną do góry. Aby zmniejszyć obciążenie pracą rano, przygotuj ciasto poprzedniego wieczoru lub ugotuj i zamroź wcześniej nieozdobione naleśniki.

Vichyssoise

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Zwieńczona chrupiącymi grzankami czosnkowymi, startym serem pecorino Romano i pokrojoną w plasterki cebulką, ta schłodzona zupa ziemniaczano-porowa zasługuje na miejsce w Twojej letniej rotacji.

Socca Z Cukinią I Oliwkami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Socca, czyli farinata, to chrupiący, delikatny naleśnik z mąki z ciecierzycy. W przeciwieństwie do wersji nicejskiej, które gotuje się na miedzianych patelniach, ta jest pieczona na żeliwnej patelni, a następnie podawana z letnią sałatką z marynowanej dyni.

Ciasto Truskawkowe

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling

Jeśli chcesz jechać na całość z okazji Dnia Bastylii, to klasyczne francuskie ciasto będzie dla Ciebie idealne. Zwykle składa się z biszkoptu genueńskiego, kremu musowego, truskawek i polewy marcepanowej. W naszej wersji pomijamy marcepan i zostawiamy krem ​​musowy w roli głównej. Ciasto dzięki puszystej i kremowej konsystencji oraz waniliowemu smakowi stanowi idealną folię do dojrzewających w słońcu truskawek.

Ciasto Ratatouille

Zdjęcie: Johnny Autry / Stylizacja jedzenia i rekwizytów: Charlotte Autry

Piękny, siateczkowy wierzch tego wegetariańskiego dodatku kryje w sobie żywe letnie dynie, bakłażany, pomidory i świeże zioła. Wstępne gotowanie nadzienia warzywnego jest kluczem do skoncentrowania smaku i uwolnienia wilgoci, która w przeciwnym razie mogłaby spowodować rozmoczoną skórkę.

Tartines Rzodkiewkowe Z Zielonym Masłem

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Cook Varner

Rzodkiewki i rzepy ubija się ze słodkim masłem, czosnkiem i skórką z cytryny, aby stworzyć pyszną, jedwabistą pastę do tartinek, a pikantne, cienkie jak papier rzodkiewki i rzepy stanowią idealną polewę. Posypane chrupiącą solą morską, stanowią świetną przystawkę lub lekki lunch.

Branzino z Mesclunem i sosem pomidorowo-ziołowym prowansalskim

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

pić wózek boczny

Słodki, delikatny smak branzino pięknie komponuje się z letnim sosem pomidorowym i mieszanką ziół, tworząc danie, które przygotujesz w zaledwie pół godziny.

Letnia tarta owocowa

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Kelsey Moylan / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Świętuj Dzień Bastylii z najlepszymi owocami lata w tej tartie od Julii Child. Jego baza przypominająca ciasteczko cukrowe i pikantne, kremowe nadzienie sernikowe sprawiają, że jest to idealny sposób na zaprezentowanie dowolnych owoców sezonowych, na które masz ochotę.

Quiche z bekonem, serem Cheddar i cebulą

Yumpulse.icu Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Choć bekon, cebula i ser cheddar nie są zaskakującymi składnikami klasycznego quiche, dodatek crème fraîche i siekanego koperku sprawia, że ​​przepis szefa kuchni Jeana-Georgesa Vongerichtena wydaje się całkowicie świeży i elegancki.

Sałatka Niçoise z Łososiem

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

Delikatny łosoś, solone oliwki, chrupiąca, delikatna fasolka szparagowa i satysfakcjonujące ziemniaki – wszystko to wchłania się w mocnym, doskonale zbilansowanym dressingu w tej odmianie klasycznego tuńczyka Niçoise. Nie pomijaj dodatku z sardeli — dodaje on słonej nuty umami, która wybija sałatkę na wierzch.

Przegrzebek Grenobloise

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Pięknie smażone przegrzebki ze złotą skórką podawane są w klasycznym francuskim sosie z kwasowością cytryny, słonością kaparów i lekkim ciepłem delikatnie pikantnego papryczki jalapeño.

Kanapki z szynką i dżemem

Wiktor Protasio

Pełen skoncentrowanego owocowego smaku i jasnej kwasowości z wina z winogron Gamay, domowy dżem jagodowy-Beaujolais stanowi tutaj idealny kontrast z kozim serem i masłem. Pokryty bagietką i zwieńczony wstążkami słonego prosciutto, ten letni gwiazdor jest zarówno łatwy, jak i elegancki.

kategorie alkoholi

Galette śliwkowa

Carson Downing / Stylizacja potraw: Annie Probst / Stylizacja rekwizytów: Addelyn Evans

Wykorzystaj rustykalny urok galette, na której prezentowane są owoce sezonowe. Ciasto według tego przepisu jest maślane, łuszczące się i bardzo wybredne – a w robocie kuchennym wyrabia się je w 10 sekund. Nie zapomnij o lodach!

BlackBerry Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

To nie jest święto, dopóki nie wyjdą flety szampana. Tylko dwa składniki i dodatek świeżych jeżyn sprawiają, że ten koktajl gotowy na imprezę można przygotować w ciągu kilku minut.

Bouillabaisse

Fotografia Chloe Crespi

Halloween pije alkohol

Bouillabaisse szefa kuchni Ludo Lefebvre’a zaczyna się od szybko gotującego się, ale głęboko aromatyzowanego bulionu z owoców morza. Nałożenie aromatycznej bazy ze świeżym lucjanem, przegrzebkami, krewetkami i mieszanką Pernodu i wytrawnego białego wina tworzy długo gotowany smak w niecałą godzinę.

Wielkie (szafranowe) Aïoli

Z Poulosem

Ten gotowy do przygotowania krem ​​z gotowanych warzyw i krewetek jest zarówno wspaniały, jak i orzeźwiający w letni dzień. Czosnkowe aïoli z dodatkiem szafranu zapewnia wyrazisty smak i kolor jako pyszny dip do chrupiących, delikatnych warzyw i soczystych kawałków krewetek.

Ciasta podróżne z migdałami, kwiatami czarnego bzu i limonką

©Kate Mathis

Te słodkie przekąski można łatwo zapakować na imprezy i pikniki. Wzbogacone pastą migdałową i skąpane w lukrze limonkowym z dodatkiem St-Germain, cukiernik William Werner nazywa swoje dzieło „udekorowanymi ciastami funtowymi”.

Wyjątkowo bogata brioszka

© Z Poulosem

Kawałek brioszki zadowoli każdą porę dnia. Wzbogacony maślanką, jajkami i dużą ilością wspaniałego masła, ten delikatny bochenek to czysty luksus. Ciesz się nim samym, posmarowanym większą ilością masła i dżemu lub użyj go do przygotowania francuskich tostów lub kanapek.

Kurczak w Sosie Octowym

Grega DuPree

Nieodparty kurczak szefa kuchni Paula Bocuse może pochwalić się dużym, odważnym smakiem, z naciskiem na ogólną lekkość; składa się z zaledwie kilku składników i prostych wskazówek. W tej wersji świeże pomidory zastąpiono koncentratem pomidorowym, zamiast czerwonego octu winnego zastosowano ocet winny ryżowy o niższej kwasowości i znacznie zmniejszono ilość masła.

Tapenada z czarnych oliwek z figami i miętą

© David Malosh

Smaczna tapenada Jacques’a Pépina łączy dwa rodzaje oliwek z suszonymi figami i miętą. Świetnie pasuje do pasty kanapkowej, dodatku do crudité lub polewy do crostini.

Prowansalska Zupa Jarzynowa

© David Malosh

Ta pełna warzyw zupa autorstwa wybitnego szefa kuchni Erica Riperta zyskuje wyjątkowy smak dzięki pistou, podawanemu z nią puree z bazylii w stylu pesto. Aby przygotować wersję wegetariańską, pomiń szynkę i zastąp bulionem warzywnym bulion z kurczaka.

Mój Merguez z Wieprzowiną i Grillowanym Chlebem Tortilla

© David Malosh

„Podobnie jak inne dania z Afryki Północnej, merguez jest bardzo popularne we Francji. Ta mała kiełbaska jagnięca to klasyk każdego przydomowego grilla lub pikniku, tak popularny jak hot dog w USA” – mówi Jacques Pépin. Z kiełbasek formuje małe paszteciki, które służą jako przystawka, ale można je również ułożyć warstwami na opiekanej bagietce wraz z papryką i cebulą, tworząc typową ofertę z okazji Dnia Bastylii.