48 godzin w Asheville: gdzie jeść i pić

Zdjęcie: dzięki uprzejmości Jenn Rice

Asheville, położone w malowniczych górach Blue Ridge w zachodniej Karolinie Północnej, to miasto, które ma to wszystko. Nazywany „Paryżem Południa” jest tętniącą życiem mieszanką sztuki, kultury, architektury, spektakularnego piwa i sceny kulinarnej, która może konkurować z każdym w kraju. Poza tym nie zapominajmy o zapierającym dech w piersiach występie George’a Washingtona Vanderbilta Posiadłość Biltmore , XIX-wieczny dom w stylu zamku, który przypomina Bordeaux.

Chociaż możesz spędzić tygodnie na przeglądaniu Asheville, proponujemy krótką weekendową wycieczkę, aby odkryć tętniącą życiem scenę kulinarną. Szefowie kuchni tacy jak Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button i John Fleer nieustannie przesuwają granice – a także wielu innych utalentowanych szefów kuchni, mistrzów piwowarstwa i degustatorów w okolicy – ​​w mieście każdy znajdzie coś dla siebie.

Co dalej? Po prostu spakuj walizki, wsiądź do samolotu, a resztę zostaw nam. Oto 48-godzinny przewodnik dotyczący jedzenia i picia, który nie wprowadzi Cię w błąd; jednakże po powrocie do domu będziesz musiał spędzić trochę czasu na siłowni.

Dzień pierwszy.

przepisy na tofu

Regionalne lotnisko w Asheville jest na szczęście małe, więc weź swój bagaż i pędź prosto, aby udać się na pierwszy przystanek: Sierra Nevada (100 Sierra Nevada Way), „Biltmore browarów” na lunch. Połącz eklektyczny smak Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez i Kellerweis, zatapiając zęby w wykwintnych skrzydełkach kurczaka Joyce Farms z glazurą sojową i niebiańskich frytkach z kaczego tłuszczu.

Rozsądnie byłoby to sprawdzić Zajazd przy ulicy Kasztanowej (176 E Chestnut St.), część reklamowanego lokalu Asheville's Stowarzyszenie Bed & Breakfast Asheville , wyłącznie w celu spotkania właścicieli Emilie i Arturo, którzy poznali się w Nowym Jorku; w głębi serca są sommelierami i fanatykami jedzenia. Duet oferuje wycieczkę po piwie z osobistym przewodnikiem, bazującą na ulubionych browarach, lokalne piwo z beczki do dyspozycji gości, cotygodniowe obracające się wino porto w uroczej kryształowej karafce oraz niesamowicie niesamowite ciasteczka i ciastka Emilie dostępne jako przekąska na wynos przez cały dzień. (Uwaga: same kruche ciasteczka z chipsami ziemniaczanymi są warte podróży.) Jeśli szukasz bezczelnej tyrolskiej zabawy w luksusowym otoczeniu, wybierz Wielki czeski hotel , Jest w pełni udekorowany dziełami sztuki na zamówienie na każdym rogu, ciepłą i przemyślaną obsługą oraz pięknymi akcentami, takimi jak szampan lub kakao w dniu przyjazdu podczas odprawy.

substytut tamari

Popołudnie jest młode i czas na koktajl lub dwa Capella w dniu 9 , malowniczy i przestronny bar i restauracja na dachu. Charakterystyczny gin z tonikiem lub lokalny cydr najlepiej połączyć z marynowanymi oliwkami, mieszaną deską importowanych i lokalnych wędlin i serów oraz najbardziej pikantnym, kuszącym smarowidłem z Pożądliwa musztarda mnicha . Stamtąd Mosey w dół ulicy do Francuskie czekoladki szerokie na jakąś akcję od fasoli do batonika przed kolacją. Czekolada do picia Oaxaca w stylu meksykańskim i biblioteka batonów czekoladowych zajmą Cię na chwilę, po prostu nie wychodź bez pamiątki w postaci wielokrotnie nagradzanych trufli z trawą cytrynową i imbirem.

Dzięki uprzejmości Jenn Rice

Na kolację wybierz pomiędzy Rabarbar (7 Southwest Pack Square), prowadzony przez szefa kuchni Johna Fleera, który pomógł umieścić Blackberry Farms na kulinarnej mapie, czy Brian Canipelli Kuchnia 24 (24 Wall Street.) Szczerze mówiąc, to najtrudniejsza decyzja, jaką podejmiesz podczas tej podróży. W Rabarbar usiądź przy barze szefa kuchni, wypij znakomite wiejskie piwo i zamów na początek burratę, bez której nie da się żyć. Następnie proponujemy „lekarstwo domowe”, stale zmieniającą się, godną Instagrama ofertę obejmującą takie produkty, jak ser główkowy, rillettes z wędzonego pstrąga, pasztet wiejski, wędliny i wspaniałe dodatki; sałatka z lokalnych sałat z winegretem Banyuls; oraz dania główne, takie jak sznycel z selerem, wędzony kurczak lub królik au vin dla dwojga. W Cucina 24 są dwie możliwości: menu a la carte lub czterodaniowa kolacja do stołu, w obu przypadkach dania kuchni włoskiej inspirowane bogactwem lokalnych składników z Appalachów. W zależności od dnia oferta może obejmować ślimaki pieczone w drewnie z kurkami i salsą verde; gnocchetti z ciecierzycą, rukolą i orzeszkami piniowymi; pieczona na drewnie flądra z Karoliny Północnej z fasolą fava, zieleniną, pomidorami i kaparami lub czymkolwiek innym, co przyniesie pora roku.

Dzień drugi.

Dobry sen, a potem śniadanie o godz Zajazd przy ulicy Kasztanowej (jeśli tam zostaniesz) to wspaniały sposób na rozpoczęcie dnia jedzenia i picia. Pomyśl o domowej roboty granoli i jogurcie, quiche, hiszpańskiej tortilli i sekretnej zielonej salsie mamy Arturo z Puebla w Meksyku. Jeśli przenocowałeś gdzie indziej, codzienny brunch (serwowany w godzinach 9:30-14:30) o godz. Narożna Kuchnia jest przedmiotem lokalnej legendy. Dlaczego krewetki z kaszą, ciastka z sosem czy kurczak z goframi należy odkładać na weekend?

Jesteś w Asheville, najbardziej popularnym piwnym mieście na południu, więc naturalne jest spędzenie części dnia w najlepszych browarach w okolicy. Zacznij od dzielnicy South Slope, zwanej także „dzielnicą browarów”, dzięki czemu możesz trafić do kilku browarów na raz. Firma Burial Beer Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed's Funktorium (147 Coxe Ave.) dla miłośników kwaśnego piwa i Browar Twin Leaf (144 Coxe Ave.) są gorąco polecane, chociaż jest wiele innych do odkrycia, w zależności od upodobań.

Jeśli czas na to pozwala i dzień jest odpowiedni – otwarte tylko w piątki i soboty od 13:00 do 18:00. — Zebulon Artisan Ale (8 Merchants Alley), tuż za miastem, w Weaverville, to jeden z najciekawszych browarów w kraju. Piwowar Mike Karnowski koncentruje się na belgijskich piwach wiejskich oraz historycznych, zapomnianych piwach, takich jak piwo październikowe z 1750 r. i polskie grodziskie z 1400 r., popijając je tak samo jak w przeszłości.

limonka

Naturalnie, po dniu spędzonym na piwie, czas na więcej jedzenia — i koktajle. „Yumpulse” nagrodzona nagrodą Jamesa Bearda dla najlepszego nowego szefa kuchni Katie Button Uzdrów się (13 Biltmore Ave) to idealne miejsce przed kolacją lub na kolację o godz La Bodega autorstwa Cúrate (32 S. Lexington Ave.), czynna przez cały dzień hiszpańska kawiarnia, targ i winiarnia w Button. „Chcieliśmy robić to, co robimy, ale lepiej” – mówi Button o przestrzeni, w której znajduje się ściana z kranem wermut , sherry , czerwona sangria i cydr oraz stacja Jamoneria. Aby uzyskać odpowiedni smak wermutu, Button sugeruje zamówienie dokładnie tego: gilda (anchois, oliwka i piparra) na początek, pan de cristal con tomate (chleb pomidorowy, który na zawsze pozostanie w twojej wyobraźni), wybór suszonej hiszpańskiej szynki, która się rozpuści w ustach i sercówkach z chipsami ziemniaczanymi Bonilla à la Vista z Hiszpanii i oczywiście napojem wermutowym.

Dzięki uprzejmości Jenn Rice

Nagrody Jamesa Bearda nazwano Meherwan Irani's woda herbaciana jako Wybitna Restauracja 2022 roku i nie bez powodu. Hołd Irani złożony indyjskim przekąskom ulicznym i thalis to szalony sposób na skosztowanie szerokiej gamy kuchni tego kraju – zwłaszcza w połączeniu z kreatywnym menu składającym się z koktajli, wina, piwa i napojów bezalkoholowych. Jak Chai Pani, Grill w Buxton Hall , stworzona we współpracy z pitmasterem Elliottem Mossem, opiera się na jego odważnych i genialnych mieszankach Spicewalla, ale zawiera starannie wykonane wersje charakterystycznych dań z grilla w Północnej Karolinie. W Chai Pani zdecydowanie zaleca się rezerwacje, ale w Buxton obowiązuje zasada „kto pierwszy, ten lepszy”, więc planuj odpowiednio.

Czapka nocna o godz Suwerenne środki zaradcze (29 N Market St.), fantazyjny bar koktajlowy i restauracja serwująca wieczorne przekąski. Koktajle tutaj są prawdopodobnie jednymi z najbardziej pomysłowych, jakie piliśmy i zmieniają się wraz z porami roku. Jeśli w menu widzisz szpik kostny, zamów go.

Dzięki uprzejmości Jenn Rice

Dzień trzeci.

pomysły na drinki

To twój ostatni poranek, westchnij. Jednak nie ma się czym martwić, ponieważ wciąż jest czas, aby zaatakować kilku najlepszych w mieście. Zacznij od mocnej kawy organicznej mrożonej o godz Kawiarnia Słoneczny Punkt (626 Haywood Rd.), popularne miejsce na śniadanie w West Asheville. Istnieją dwie trasy; empanady z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków oraz sałatka śniadaniowa (tak, sałatki śniadaniowe są tu na porządku dziennym) czy słynne huevos rancheros z restauracji oblane kremem z kolendry. Priorytetowo traktuj pączka tuż przy ulicy Dziurkowe Pączki (168 Haywood Rd). Smaki mogą przychodzić i odchodzić, ale glazurowana wanilia nadal pozostaje najbardziej pożądanym zamówieniem, smażonym na zamówienie tuż przed Twoją twarzą.

Jeśli chcesz naprawdę chłonąć smak tego stanu, wybierz się na cały dzień Tastee Diner , lokalny faworyt od ponad 75 lat, niedawno odnowiony przez właściciela szefa kuchni Stevena Goffa. Kanapka z mostkiem, serem cheddar i jajkiem to pożywny początek dnia, ale hitem zasypiającym jest jedyna w Karolinie Północnej papryka wątrobiana, jajko i ser w bułce, tost teksański lub ręcznie robione ciastko.

Dzięki uprzejmości Jenn Rice

szybkie i łatwe posiłki

Ostatnie godziny najlepiej spędzić na zwiedzaniu Rzeczna Dzielnica Sztuki , położony nad malowniczą rzeką French Broad, jedną z najstarszych na świecie. Okolica tętni życiem ze studiami i galeriami, a po drodze przystankami z jedzeniem, m.in 12 Wędzarnia Kości (5 Foundy Street), popularne miejsce do grillowania z nieziemskimi żeberkami polanymi boskimi sosami z wina wiśniowego i jagód. Tutaj też nie można pominąć dodatków, bo szczerze mówiąc, nie możemy się oprzeć budyniu kukurydzianemu i kaszce jalapeño.

Tak się składa, że ​​Wedge Brewing Co. ma nową lokalizację, Klin przy fundamencie (Ulica Foundy 5), obok lokalu z grillem, zakończ więc wycieczkę mocnym akcentem, wypijając jeden lub dwa lokalne piwa, zanim wrócisz do rzeczywistości.