Według naszych testów 5 najlepszych noży do obierania w 2024 roku

Zdjęcie:

Yumpulse.icu za darmo

Każdy domowy kucharz wie, że solidny nóż szefa kuchni jest niezbędny, ale noże do obierania to często pomijane narzędzie, które może pomóc usprawnić przygotowania w kuchni i zoptymalizować wydajność. Najlepsze noże do obierania umożliwiają obieranie warzyw, łuskanie truskawek, siekanie czosnku i wykonywanie innych drobnych zadań.

Nóż do obierania to jedno z niewielu cięć, które wykonujemy, a którego nie ma na desce. Dzięki temu nie mamy kontaktu z deską do krojenia nożem do obierania – mówi Michael Behn, ekspert od noży i właściciel firmy Noże Moshi Moshi , która oferuje usługi ostrzenia noży w Atlancie i Denver. Kupując nóż do obierania, Behn bierze pod uwagę zarówno sposób, w jaki będzie go używał, jak i wygodę trzymania go w dłoni. Wielu z nas sięga po nóż do obierania, gdy chcemy wykonać szybkie zadanie, ale ja uważam, że noże powinny inspirować kreatywność. To nie powinno być tylko narzędziem.

Aby znaleźć najlepsze noże do obierania, poddaliśmy 25 popularnych noży takich marek, jak Made In, Misen i Wüsthof, serii testów, aby ocenić wszystko, od wagi i ostrości po ogólną trwałość.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Nóż do obierania dobrze poradził sobie z każdym testem i jest pięknie prosty w swojej konstrukcji.

• Noże są ostre i podczas ich używania należy zachować szczególną ostrożność.

  
  
  
  

Podczas naszych testów czuliśmy się pewnie, manewrując nożem do obierania Made In i doceniliśmy jego piękną, prostą konstrukcję. Podobało nam się, że ten nóż ma autentyczny full tang, co oznacza, że ​​ostrze sięga do końca rękojeści. Dzięki temu ostrze jest trwalsze i mocniejsze niż inne testowane przez nas opcje. Zauważyliśmy, że ten nóż ma prosty chwyt, co może być nieznacznie mniej wygodne w trzymaniu niż wyprofilowany uchwyt, co utrudnia duże prace związane z cięciem. Nie uznaliśmy jednak, że jest to niewygodne w przypadku większości drobnych zadań związanych z cięciem. Jedna uwaga: zachowaj ostrożność, jeśli zadławisz się nożami, aby uzyskać większą precyzję — podczas naszych testów kilka razy przyłapaliśmy się na przytrzaśnięciu palców na ostrzu.

Niemniej jednak nóż ten wypadł dobrze w naszych testach, a czubek ostrza z łatwością przesuwał się po papierze w naszym teście krojenia papieru przy jedynie lekkim oporze. Nasze późniejsze testy wykazały, że z łatwością wydrążył pomidora i przeciął skórkę pomarańczy. Za tę cenę nóż ten jest doskonałą opcją na co dzień dla domowych kucharzy, zdobywając pierwsze miejsce na naszej liście.

Długość ostrza: 3,8 cala | Tworzywo: Stal nierdzewna | Waga: 3,3 uncji

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Misen

• Długa rękojeść i nachylony podpórka sprawiają, że tym nożem jest wyjątkowo łatwo manewrować.

• Uchwyt jest nieco cięższy niż niektóre inne.

Podczas naszych testów uznaliśmy nóż do obierania Misen za jeden z naszych ulubionych dzięki jego ostremu ostrzu, łatwemu do uchwycenia uchwytowi i przystępnej cenie. Nachylony wałek zapewnia miejsce na palec podczas obierania i zapewnia wygodny chwyt podczas krojenia w kostkę. Chociaż czubek noża był najostrzejszym punktem, bez trudu przeszedł nasz test krojenia papieru, a długość ostrza ułatwiała siekanie szalotki.

Stwierdziliśmy, że rękojeść była nieco cięższa od ostrza, ale zgodziliśmy się, że była dobrze wyważona i łatwa w manewrowaniu. Jeśli chodzi o trwałość i pielęgnację, marka zauważa, że ​​ten nóż do obierania należy myć ręcznie, aby zachować jego jakość. Linie noża są eleganckie, subtelne i niemal aerodynamiczne; to jak naddźwiękowy strumień noży do obierania, mówi redaktor naczelna F&W, Karen Shimizu. Opływowe krzywizny pomogły temu nożowi przecinać grube plasterki pomidorów bez zadzierania.

Długość ostrza: 3,5 cala | Tworzywo: Stal | Waga: 3,2 uncji

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Nóż jest wystarczająco wytrzymały, aby służyć latami i precyzyjnie tnie.

• Podczas niektórych testów nóż wymagał większego wysiłku, aby dokończyć cięcie, w wyniku czego zmielone kawałki przykleiły się do powierzchni.

Nóż do obierania Wüsthof Classic Ikon okazał się jednym z najlepszych wyników w naszych testach i kryteriach. Mimo że znajduje się on w górnej części spektrum cenowego noży, zauważyliśmy, że ufamy tej marce i oczekujemy, że nóż zasłuży na swoją reputację. Innymi słowy: ten nóż to mądra inwestycja i po przetestowaniu go uważamy, że warto za niego zapłacić.

Dzięki ostrości, precyzji i wygodnemu uchwytowi ten nóż do obierania spisał się dobrze w większości naszych testów. Zauważyliśmy również, że ostrze wydawało się praktycznie niezniszczalne, a jego użycie nie wymagało żadnego wysiłku, niezależnie od tego, czy siekali szalotkę, czy wycinali kawałki pomarańczy.

Długość ostrza: 3,5 cala | Materiał ostrza: Stal nierdzewna | Waga: 2,5 uncji

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Najlepszy projekt

FOTO: Nasze miejsce

• Nowoczesny design chwytu jest nie tylko elegancki, ale także wygodny w dłoni.

• Niektórym użytkownikom z większymi dłońmi rękojeść może wydawać się nieco krótka.

Nóż Our Place Precise Paring wygląda zabawnie dzięki bardziej współcześnie wyglądającej rękojeści i odsłoniętemu chwytowi. Uchwyt jest godny uwagi z wielu powodów, takich jak wygoda wynikająca z wcięcia lub stopni, które kierują uchwytem, ​​zapewniając wygodę i bezpieczeństwo. Nieco powiększony uchwyt jest również zaokrąglony, dzięki czemu wydaje się większy i łatwiejszy do kontrolowania. Chociaż nóż nie jest ciężki, zauważyliśmy, że nadal sprawia wrażenie trwałego i dość solidnego.

Jeden z najbardziej przyjaznych dla użytkownika noży, jakie testowaliśmy. Ten nóż do obierania jest niezwykle dobrze zaprojektowany. Ostrze jest elastyczne, dzięki czemu można go łatwo prowadzić w różnych zastosowaniach, nie czując się słabo. Jest również dostępny w wielu kolorach, jeśli chcesz dopasować swój nowy zestaw kolorowych naczyń szklanych, plastikowej deski do krojenia lub innych narzędzi kuchennych.

Długość ostrza: 4 cale | Tworzywo: Stal nierdzewna | Waga: 2,72 uncji

Najlepszy zestaw

ZDJĘCIE: Amazonka

• Te noże są wygodne i lekkie.

• Choć można je myć w zmywarce, zaleca się mycie ręczne.

Jeśli szukasz pary noży, które dodadzą wszechstronności i wydajności Twojej kolekcji sztućców, ten zestaw firmy Zyliss będzie doskonałą opcją. W zestawie znajdują się dwa bardzo ostre noże: jeden standardowy nóż do obierania i jeden ząbkowany nóż do obierania. Podczas naszych testów oba noże z łatwością przesuwały się po papierze i ułatwiały siekanie szalotki. Zęby ząbkowanego noża są spiczaste, głębokie i ostre, dzięki czemu krojenie takich rzeczy jak chleb i pomidory jest dziecinnie proste. Dzięki lekkiej rękojeści i gumowanemu, antypoślizgowemu uchwytowi, pokochaliśmy zwrotność obu noży.

Długość ostrza: Jeden nóż 3,5-calowy i nóż 4,5-calowy | Tworzywo: Stal | Waga: 3,21 uncji

Nasz ulubiony nóż do obierania

Ogólnie rzecz biorąc, naszym ulubionym nożem do obierania jest Nóż do obierania firmy Made In . Oprócz tego, że jest pięknie prosty w konstrukcji i przystępnej cenie, doceniliśmy także pełny trzpień tego noża, który sprawia, że ​​jest trwały i wytrzymały. Jeśli masz ochotę zaszaleć, polecamy Nóż do obierania Wüsthof Classic Ikon ze względu na wysoką jakość wykonania i najwyższą jakość wykonania. Podczas naszych testów zauważyliśmy, że ostrze sprawia wrażenie niezniszczalnego i nie wymaga wysiłku w użyciu, niezależnie od tego, czy siekasz szalotkę, czy kroisz kawałki pomarańczy.

Jak testowaliśmy noże do obierania

Porównaliśmy łącznie 25 popularnych noży do obierania, poddając każdy nóż serii testów. Oceniliśmy rozmiar, kształt, wagę, ostrość i trwałość i wykorzystaliśmy poniższe wskaźniki do oceny każdego noża:

letnie drinki z burbonem

Ostrość:Aby sprawdzić ostrość, każdym nożem przecięliśmy kartkę papieru od góry do dołu. Ostry nóż powinien bez wysiłku przesuwać się po papierze, nie zaczepiając się o niego i nie powinieneś musieć się kołysać ani widzieć ostrza tam i z powrotem.
Funkcjonalność:Aby przetestować wagę, wyczucie i funkcjonalność, użyliśmy każdego noża do obierania i mielenia szalotki, co jest częstym zadaniem, do którego często używa się noży do obierania. Dobry nóż do obierania powinien mieć ostrą końcówkę, która z łatwością przetnie mniejsze owoce i warzywa, a także powinien być łatwy do uchwycenia jedną ręką podczas obierania skórki, np. cebuli i czosnku.Waga:Rozważaliśmy, jak ciężki wydawał się każdy uchwyt, a także jak czuł się uchwyt w porównaniu do ciężaru ostrza. Chociaż niektóre noże były cięższe od innych, niekoniecznie postrzegaliśmy wagę jako problem, o ile rękojeść i ostrze były wyważone.Równowaga i przyczepność:Obieraliśmy szalotki z deski do krojenia, aby zobaczyć, jak każdy nóż czuje się w powietrzu. Obierając szalotki w powietrzu, byliśmy w stanie ocenić, jak łatwo jest chwycić rączki, jak bardzo są ciężkie oraz jak wygodne lub nieporęczne mogą się wydawać z czasem. Następnie zmieliliśmy szalotkę na desce do krojenia, aby określić, jak ostry i wyważony jest każdy nóż, od rączki do czubka.Trwałość:Oceniając każdy nóż, uwzględniliśmy wszelkie obietnice marki lub szczegółowe instrukcje producenta. Jeśli nóż był oznaczony jako nadający się do mycia w zmywarce, przepuszczaliśmy go przez zmywarkę w pięciu cyklach, a następnie powtórzyliśmy test papierowy, aby ustalić, czy mycie naczyń wpływa na ostrość ostrza. Jeśli nóż nie był oznaczony jako nadający się do mycia w zmywarce, myliśmy go ręcznie wodą z mydłem pomiędzy każdym użyciem, aby sprawdzić, czy mycie ma wpływ na funkcjonalność.

Czynniki do rozważenia

Długość ostrza

Większość noży do obierania ma ostrza o długości od trzech do czterech cali, a jeśli masz mniejszą dłoń, będziesz potrzebować mniejszego ostrza, aby skutecznie sobie z nim poradzić. Większość noży do obierania ma średnicę 3,5 cala, co jest dobrym wyborem dla większości domowych kucharzy.

Ostrość ostrza

Wybierając najlepszy nóż do obierania, należy wziąć pod uwagę, jak ostre jest ostrze, jak łatwo jest o niego dbać i jak wygodnie leży w dłoni. Podobnie jak nóż szefa kuchni, nóż do obierania powinien sprawiać wrażenie solidnego i wyważonego, a ostre ostrze, które nie tępi się szybko. Powinno być wystarczająco dużo miejsca do uchwycenia, a czubek ostrza powinien być ostry. Behn woli stal węglową, ponieważ ma lepsze krawędzie niż stal nierdzewna.

Wyczucie dłoni

Ponieważ noża do obierania używa się do bardziej szczegółowych prac, chcesz mieć pewność, że będzie dobrze pasował do dłoni i zapewniał optymalną kontrolę. Przydałoby się, gdybyś podczas zakupów wziął pod uwagę ogólny balans dłoni i upewnił się, że leży ona prawidłowo na środku dłoni.

Często zadawane pytania

• Dlaczego potrzebuję noża do obierania?

  Noże do obierania są bardziej zwrotne w przypadku delikatnych zadań, takich jak obieranie truskawek lub mielenie czosnku. Przydają się również do wszelkich drobnych prac w kuchni, gdzie krótkie ostrze jest bardziej odpowiednie niż nóż szefa kuchni.

• Ile powinienem wydać na nóż do obierania?

  Zaletą noży do obierania jest to, że są one niezwykle przystępne cenowo. Ponieważ są tak niedrogie, wymiana ich w przypadku uszkodzenia jest łatwa. Jeśli jednak szukasz inwestycji, istnieje wiele opcji wydatków w przedziale powyżej 100 USD. Wydawanie dużych pieniędzy nie jest konieczne, ale niektóre modele z najwyższej półki będą pasować do Twojego istniejącego zestawu, jeśli jest to ważne. Behn zaleca również szukanie lokalnych producentów noży, ponieważ mają oni świetne ceny w stosunku do jakości i często korzystają z lokalnych materiałów.

• Jakie są rodzaje noży do obierania?

  Istnieją różne style noży do obierania z prostymi i ząbkowanymi ostrzami. Są to klasyczne noże do obierania z końcówką przypominającą włócznię, owczą stopką, które kształtem przypominają ostrze santoku oraz Dziób ptaka, który ma zakrzywione ostrze. Klasyka jest najlepszym rozwiązaniem dla większości domowych kuchni.

• Jak ostrzyć i dbać o nóż do obierania?

  Behn mówi: Można odwrócić kubek z kawą i przepuścić przez niego kilka razy odsłoniętą ceramikę. Działa tylko w przypadku stali węglowej, ale to dobra sztuczka. Możesz bardzo szybko odświeżyć krawędź. W przeciwnym razie możesz zastosować preferowaną metodę ostrzenia, unikając typowych błędów lub skorzystać z usług profesjonalisty. Znawca noży lubi mawiać, że najtańszy nóż świata z ostrą krawędzią jest lepszy od najdroższego noża z tępym.

Inne noże do obierania, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Nóż do obierania Shun Cutlery Premier ( Amazonka )

4-calowy nóż do obierania Shun jest zarówno elegancki, jak i funkcjonalny. Niezmiennie ostre od czubka aż po grzbiet, ostrze ma młotkowane wykończenie, które pomaga zmniejszyć przeciąganie noża i nadaje nożowi niepowtarzalny, przyciągający wzrok wygląd. Chociaż uwielbiamy kwadratowe ostrze i ogólną precyzję tego noża, był to jeden z najdroższych noży, jakie testowaliśmy, a jego nieco dłuższe 4-calowe ostrze nie jest idealne dla małych dłoni. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to najbardziej wszechstronny wybór do codziennych zadań.

Nóż do obierania Tojiro DP 3,5 cala ( Amazonka )

Ten elegancki nóż wyprodukowany w Japonii to ładny nóż do obierania o niewielkiej wadze, który zapewnia wygodę manewrowania podczas krojenia i krojenia. Chociaż nóż wygląda i sprawia wrażenie dobrze wykonanego i solidnego, stwierdziliśmy, że ostrze jest nieco za cienkie. Podczas naszych testów zauważyliśmy nasze obawy dotyczące potencjalnego odpryskiwania lub pękania cienkiego ostrza.

Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damaszek 105 MM ( Strata Portland )

Podoba nam się ten wybór jako specjalny prezent dla kogoś, kto świetnie wykorzystałby wysokiej jakości nóż do obierania. To nóż, który sprawdza się także jako dzieło sztuki. Z łatwością poradzi sobie z każdym zadaniem, krojąc czysto, szybko i bez najmniejszego zaczepienia. Podczas naszych testów odkryliśmy, że ma niesamowitą precyzję i ślizga się jak masło po zadaniach krojenia. Jednak za 210 dolarów wydaje się to bardziej luksusowym nożem.

Masamoto Sohonten Molibden ( Kosz )

Dzięki ostrzu typu full tang i rękojeści z drewna różanego ten nóż ma rozmiar idealny do krojenia pomarańczy. Obcas lekko zacina się przy niektórych zadaniach i nie jest najostrzejszy, jaki kiedykolwiek testowaliśmy, ale świetnie nadaje się do krojenia pomidorów i precyzyjnych zadań kuchennych. Uznaliśmy, że jest to elegancki nóż o tradycyjnej jakości i świetny do użycia razem z deską do wędlin. Jednak jego wydajność nie uzasadniała ceny 150 dolarów.

Co nie znalazło się na liście

Poniższe noże nie znalazły się na naszej liście ze względu na ich ogólną wydajność. Niektóre noże wydawały się nieco trudne do uchwycenia i manewrowania, podczas gdy inne noże wydawały się zbyt ciężkie lub niewyważone w dłoni. Mieliśmy trudności z kilkoma modelami wyposażonymi w zakrzywione ostrze, które uniemożliwiało nam równy kontakt ze składnikami na deskach do krojenia, a także z elastycznymi ostrzami, które utrudniały krojenie twardych potraw. W kilku przypadkach po naszych testach zaobserwowaliśmy również znaczne rdzewienie lub zmatowienie.

Nóż Kuhn Rikon 3,5 cala ( Amazonka ) Materiał kuchenny Prawie 4-calowy nóż ( Tworzywo ) Nóż do obierania Sasaki Matsuta 3,5 cala ( Amazonka ) Nóż do obierania Zyliss 3,25 cala z osłoną ( Amazonka ) J. A. Henckels Classic Precision 4-calowy nóż do obierania ( Amazonka ) Nóż do obierania Zyliss Comfort Pro 4,5 cala ( Amazonka ) Nóż do obierania Global GS-38 3,5 cala ( Williamsa Sonomy ) Nóż Zwilling Twin Signature 4-calowy ( bliźniak ) 4-calowy nóż do obierania MAC Chef Series ( Amazonka ) 4-calowy nóż do obierania Opinel ze stali węglowej – zestaw 2 szt. ( Opinel ) Nóż Victorinox 3,25 cala z drewna różanego, prosty ( Amazonka ) Nóż do obierania Miyabi Kaizen II ( Amazonka ) Nóż Victorinox 3,9 cala Swiss Classic do obierania ( Amazonka ) Nóż do obierania Victorinox 3,25 cala ( Amazonka ) Nóż do obierania Kyocera Ceramic Revolution Series ( Amazonka ) Zestaw noży do obierania Farberware ( Amazonka ) Nóż ceramiczny Farberware 3,5 cala ( Walmart )

Nasza wiedza

• Jennifer Zyman jest starszą autorką tekstów handlowych w „Yumpulse” i wracającą do zdrowia krytykiem restauracyjnym z dyplomem szkoły kulinarnej i ponad 15-letnim doświadczeniem w pisaniu artykułów kulinarnych. Jej prace ukazywały się w magazynach Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living i Thrillist. Do napisania tej historii wykorzystała wyniki testów i porady ekspertów Michaela Behna, właściciela i ostrzałki Moshi Knives.
• Laura Denby to była zawodowa szefowa kuchni, która przez lata gotowała w profesjonalnych i prywatnych kuchniach na całym Manhattanie, Brooklynie i Hamptons.