5 sekretów przechowywania chleba (i przedłużania jego trwałości)

Zdjęcie: Westend61/Getty Images

Papier na plastiku, zamrażanie w lodówce i mnóstwo pudełek na chleb. Madelyn Osten, była główna piekarz w placówce Sullivan Street Bakery w Miami, ujawnia najważniejsze wskazówki dotyczące skutecznego przechowywania chleba, dzięki czemu możesz w pełni wykorzystać swój ulubiony bochenek, unikając jednocześnie niepożądanej pleśni, skórki i wilgoci.

Sullivan Street Bakery z siedzibą w Nowym Jorku, założona w 1994 r. przez piekarza Jima Laheya, zdobywcę nagrody Jamesa Bearda, sprowadziła swój cieszący się dużym uznaniem chleb na południe w 2017 r. Obecnie prowadzi zakład produkcyjny w dzielnicy Little Haiti w Miami, gdzie wypieka i dystrybuuje rustykalny chleb do wielu restauracji, hoteli, klubów wiejskich i miejsc w regionie południowej Florydy. Współpraca detaliczna piekarni ze sklepami takimi jak Milam's Market sprawia, że ​​przechowywanie pieczywa staje się jeszcze ważniejsze dla jej funkcjonowania.

podsmaż cebulę i paprykę

Oto, co Osten ma do powiedzenia na temat najlepszych sposobów przechowywania (i konserwowania) chleba.

Zamroź swój chleb

„Mrożenie chleba to najlepszy sposób na zachowanie chrupiącego bochenka przez możliwie najdłuższy czas. Zawiń szczelnie w torebkę do zamrażania, w całości lub w plasterkach. Kiedy zamrażam, lubię wkładać papier woskowany między plasterki, ponieważ ułatwia to wyjmowanie dokładnie tego, czego potrzebuję. Najlepszym sposobem jest rozmrożenie całego zamrożonego bochenka w lodówce przez noc; na blacie może rozmoknąć i chociaż będzie dobrze się opiekować, to dzięki temu bochenek będzie lepszy w lodówce. Nie zapomnij także rozpakować opakowania z zamrażarki podczas rozmrażania. Dzięki temu woda nie gromadzi się podczas rozmrażania. A jeśli rozmrażanie wydaje się trudne, nie martw się: zawsze możesz podgrzać chleb prosto z zamrażarki. W przypadku całego bochenka spróbuj piec w temperaturze 325 stopni przez 25 do 30 minut, a plastry można wsunąć bezpośrednio do piekarnika. opiekacz .'

fasola soczewicowa

Przechowywać w papierze, nigdy w plastiku

Świeży bochenek chleba najlepiej zjeść w ciągu dwóch do trzech dni. Jeśli planujesz pożreć go od razu, najlepszym rozwiązaniem będzie trzymanie go w papierowej torbie na blacie. Chociaż przechowywanie w plastiku wydaje się właściwym pomysłem, w rzeczywistości sprzyja to rozwojowi pleśni, w wyniku czego chleb psuje się znacznie szybciej. Zachowuję także piętki mojego chleba i używam ich jako przykrycia odciętej strony bochenka. Trzymanie przeciętej strony bochenka tak mało odsłoniętej, jak to możliwe, również pomoże zachować jego świeżość.

Chlebaki są Twoimi przyjaciółmi

Chlebaki to świetny sposób na przechowywanie chleba i ciekawy sposób na dodanie stylu do Twojej kuchni. Posiadają małe dziurki, przez które przepływa niewielka ilość powietrza, dzięki czemu chleb nie pleśnieje. Jeśli obawiasz się szkodników i wolisz przechowywać chleb w szczelnym pojemniku, spróbuj wrzucić kromkę chleba do bochenka. Kawałek o większej powierzchni przyciągnie wodę i pomoże kontrolować zawartość wilgoci w pojemniku.

Miejsce, w którym dokładnie przechowujesz chleb, ma kluczowe znaczenie

„Miejsce przechowywania bochenka może być równie ważne, jak sposób jego przechowywania. Chleb ląduje na lodówce, prawda? Spróbuj ponownie! Trzymanie chleba w lodówce powoduje, że chleb w torebkach papierowych wysycha, a chleb w torebkach plastikowych szybciej się pleśnie. Dzieje się tak z powodu ciepła wytwarzanego przez lodówkę. To samo dotyczy przechowywania w pobliżu zmywarki; nadmiar ciepła i wilgoci wydzielanych przez te urządzenia nie jest przyjazny dla chleba. Staraj się przechowywać chleb w chłodnym i suchym miejscu w kuchni. Jeśli nie na blacie, to w szafce lub głębokiej szufladzie.

Zbieraj torby na pieczywo wielokrotnego użytku

Jeśli szukasz bardziej wszechstronnego i przyjaznego dla środowiska sposobu na konserwację chleba, wypróbuj: worek na chleb wielokrotnego użytku . Obecnie na rynku jest ich więcej, a wiele z nich można prać w pralce i świetnie sprawdzają się w zamrażarce. Zabierz je ze sobą do sklepu i wrzuć od razu świeży bochenek. Mogą być dobrą alternatywą dla papierowej torby, która może się rozerwać i zawsze wydaje się, że okruchy uciekają na ladę. Torby wielokrotnego użytku wykonane są z oddychających materiałów, dzięki czemu zachowują się jak torby papierowe bez odpadów. Ich ceny wahają się od 7 do 20 dolarów i są świetną inwestycją dla miłośników chleba (i środowiska) na każdym poziomie”.

whisky kwaśne białko jaja