Przetestowaliśmy 5 najlepszych maszyn do pieczenia chleba do kuchni domowych

Zdjęcie:

Niewiele prostych rzeczy daje więcej radości niż świeży bochenek chleba. Kromka jeszcze ciepłego chleba (ale nie zbyt ciepły, chleb powinien dobrze ostygnąć!) z odrobiną solonego masła jest po prostu pyszny w każdych okolicznościach, ale podwójnie smakuje, gdy sam upiekłeś chleb.

Pomimo tego, co skomplikowane wzorce punktacji które widzisz na bułkach na zakwasie na Instagramie, może cię przekonać, że pieczenie chleba nie musi wiązać się ze skomplikowanym zrozumieniem procesu fermentacji. Nie ma nic złego w użyciu drożdży błyskawicznych lub świeżych zamiast zakwasu i nie trzeba inwestować w kosztowny naczynie do pieczenia albo, zwłaszcza jeśli pracujesz z odpowiednią maszyną do pieczenia chleba.

Gdy szukasz idealnej maszyny, wielu domowych piekarzy zacznie od rozmiaru bochenka i całkowitego rozmiaru maszyny, ale na tym nie kończą się jej funkcje. Wydaje się, że niektórzy wypiekacze chleba radzą sobie lepiej z określonymi rodzajami mąki; inni utrzymują chleb w cieple, dopóki nie wrócisz z pracy i będziesz gotowy, aby zjeść go z dużą miską zupy na kolację. Aby pomóc Ci w pieczeniu chleba, niedawno sprawdziliśmy kilka z tych urządzeń, aby wybrać najlepsze dostępne automaty do pieczenia chleba.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest to łatwa w czyszczeniu maszyna o wszechstronnych funkcjach.

• Jest drogi i dość duży.

Być może znasz Zojirushi ze względu na jego gwiazdę urządzenia do gotowania ryżu lub po prostu jako doskonała japońska marka kuchenna; produkuje też gwiezdne maszyny do pieczenia chleba. W rzeczywistości Virtuoso Plus firmy Zojirushi to nasz wybór w kategorii najlepszej maszyny do pieczenia chleba ze względu na jej wszechstronność i łatwość obsługi. Dzięki dużemu ekranowi LCD, łatwym w czyszczeniu komponentom i funkcjom, które umożliwiają pieczenie znacznie więcej niż tylko podstawowego bochenka białego chleba, jest to doskonały wybór dla doświadczonych piekarzy, którzy nie chcą rezygnować z jakości na rzecz wygody. Ma nawet wąskie okienko, które pozwala śledzić bochenek na wszystkich etapach pieczenia, co czyni go doskonałym wyborem zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów.

Stwierdziliśmy obecność dwóch ostrzy ciasta przydatnych przy dokładnym wymieszaniu, co pomaga wykształcić struktury glutenowe w celu uzyskania zwiewnego miękiszu. Programowalne cykle Virtuoso Plus sprawiają, że kontrolowanie każdego etapu (ugniatanie, wyrastanie, pieczenie) jest łatwe i przyjemne w dostosowywaniu się do kolejnych przepisów. Ten Zojirushi wyróżnia się również samym procesem pieczenia, tworząc równomiernie wypieczone bochenki z piękną złotą skórką. Ponadto nieprzywierająca forma do pieczenia ułatwia czyszczenie całej deski. Będziesz musiał upewnić się, że masz miejsce na blacie i w portfelu na tę dość dużą i kosztowną maszynę, ale jeśli to zrobisz, zdecydowanie warto zaszaleć.

Wymiary: 10,5 x 18 x 12,88 cala | Rozmiar bochenka: 1,5 i 2 funty | Ustawienia: Wieloziarniste, pełnoziarniste, pełnoziarniste błyskawiczne, bezglutenowe, bez soli, bez cukru, wegańskie

• 

  Automat do pieczenia chleba Zojirushi wypiekał chleb, który łatwo było kroić.

• 

  Nieprzywierające wnętrze tej maszyny do pieczenia chleba umożliwia łatwe wysuwanie się upieczonego chleba bez przywierania.

• 

  Wypiekacz do chleba posiada pojemny kosz, dzięki czemu świetnie sprawdzi się w przypadku większych wypieków.

• 

  Wyjmowany kosz wewnętrzny umożliwia łatwe dodawanie składników.

• 

  Nieprzywierająca forma do pieczenia tej maszyny do pieczenia chleba umożliwia łatwe czyszczenie.

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta maszyna ma komponenty, które można myć w zmywarce i produkuje piękne bochenki.

• Jest najbardziej odpowiedni dla początkujących domowych piekarzy.

Uwielbiamy łatwość czyszczenia i użytkowania Hamilton Beach HomeBaker. Ta maszyna niezawodnie piecze piękne bochenki, które można łatwo pokroić, ma 12 trybów pieczenia i radzi sobie nawet z innymi projektami kulinarnymi, takimi jak ciasta, dżemy i skórka pizzy. Chociaż podobała nam się jego wszechstronność i wszystkie przyjazne dla użytkownika funkcje, uważamy, że ten wypiekacz do chleba najlepiej sprawdzi się dla początkujących piekarzy. Jeśli jednak jesteś doświadczonym piekarzem domowym i szukasz czegoś bardziej zaawansowanego, może to nie być maszyna dla Ciebie.

Zauważyliśmy, że chociaż przepisy dołączone do urządzenia sprawdzają się dobrze, nie sięgnęlibyśmy po Hamilton Beach HomeBaker w przypadku bardziej skomplikowanych wypieków (takich jak te, które możesz znaleźć w swoich ulubionych książkach kucharskich o chlebie). Ponadto firma Hamilton Beach wypuściła niedawno nowszy model tego urządzenia, którego jeszcze nie przetestowaliśmy, ze wszystkimi tymi samymi wszechstronnymi trybami pieczenia umieszczonymi na łatwym do zaprogramowania wyświetlaczu cyfrowym. Jeśli wolisz interfejs cyfrowy, znajdziesz go pod adresem Amazonka , Plaża Hamiltona , Wayfair , I Walmart .

Wymiary: 10,43 x 14,13 x 12,2 cala | Rozmiar bochenka: 1,5 lub 2 funty | Ustawienia: Podstawowy, francuski, bezglutenowy, szybki, słodki, 1,5-funtowy ekspres, 2-funtowy ekspres, ciasto, dżem, ciasto, pełnoziarniste, pieczenie

• 

  Maszyna do pieczenia chleba Hamilton Beach podczas testów wypiekała bochenki o złotej skórce.

• 

  Do tej formy maszyny do pieczenia chleba można łatwo wlać składniki.

• 

  Automat do pieczenia chleba piecze łatwe do krojenia bochenki.

• 

  Ta maszyna do pieczenia chleba jest wszechstronna i łatwa w obsłudze, dzięki czemu idealnie nadaje się dla początkujących piekarzy.

Najlepszy automat

ZDJĘCIE: Amazonka

sangrię margaritę

• To prosta w obsłudze maszyna, która niezawodnie wypieka chleb w trzech rozmiarach, dzięki czemu idealnie dopasowuje się do Twoich wypiekowych zachcianek.

• Ciasto ma tendencję do przyklejania się do łopatki i nie ma elementów, które można myć w zmywarce.

Jak sama nazwa wskazuje, kompaktowa automatyczna maszyna do pieczenia chleba firmy Cuisinart umożliwia szybką (i prostą) pracę polegającą na zamianie ciasta w piękne bochenki chleba. Zaprojektowana do produkcji bochenków różnej wielkości, maszyna ta oferuje dodatkową elastyczność dzięki 12 zaprogramowanym opcjom, timerowi z 13-godzinnym opóźnieniem startu oraz ustawieniom, które umożliwiają pieczenie różnych rodzajów chleba i kontrolowanie, czy skórka jest lekka, średnia lub ciemny. Wąska, pionowa forma do pieczenia z możliwością łatwego zdejmowania ułatwia użytkowanie i czyszczenie, a także sprawia, że ​​urządzenie jest smukłe i nadaje się do umieszczania na ladach w mniejszych kuchniach. Stwierdziliśmy, że instrukcje są bardzo łatwe do zrozumienia, a samo urządzenie łatwe do zaprogramowania, w wyniku czego powstał przepyszny biały chleb i miękki, puszysty chleb bananowy.

Odkryliśmy również, że ciasto ma tendencję do przyklejania się do łopatki, dlatego przed czyszczeniem może wymagać szybkiego namoczenia. Ale pomimo tego, że to urządzenie nie ma części, które można myć w zmywarce, okazało się, że można je dość łatwo wyczyścić, po prostu przecierając je wilgotną szmatką. I niestety nie zawsze można to powiedzieć o innych ulubionych narzędziach do pieczenia chleba.

Wymiary: 10,25 x 13,25 x 11,25 cala | Rozmiar bochenka: 1, 1,5 lub 2 funty | Ustawienia: Ciasto białe, francuskie, pełnoziarniste, ultraszybkie, słodkie, bezglutenowe, ciasto rzemieślnicze, ciasto, dżem, mieszanka opakowań, ciasto, tylko do pieczenia

• 

  Wypiekacz do chleba Cuisinart przygotowuje bochenki w trzech różnych rozmiarach.

• 

  Wąska pionowa forma do pieczenia automatu do pieczenia chleba bez trudu uwalnia ciasto.

• 

  Maszyna do pieczenia chleba Cuisinart jest łatwa w obsłudze i programowaniu.

• 

  Wypiekacz do chleba Cuisinart jest kompaktowy, łatwy w obsłudze i czysty.

Najlepszy niestandardowy

ZDJĘCIE: Williams Sonoma

• Jest to dokładna, wszechstronna maszyna do pieczenia chleba o największym rozmiarze bochenka na naszej liście.

• Okienko kontrolne zaparowuje podczas cykli ugniatania i garowania.

Stwierdziliśmy, że maszyna Breville Custom Loaf jest zgodna ze swoją nazwą, ponieważ była naszym ulubionym urządzeniem do dostosowywania przepisów. Dołączona jest obszerna książeczka, która określa, jakiego rodzaju łopatki należy użyć (w zestawie znajdują się dwie do składania i zwykłego ugniatania), a wskaźnik postępu informuje, jak postępują prace. Intuicyjnie umieszczony kosz, oświetlenie piekarnika i podświetlane przyciski ekspresu tylko zwiększają funkcjonalność Breville. Co więcej, jego konstrukcja jest łatwa w użyciu i atrakcyjna, z koszem na pieczywo, który można łatwo włożyć, i zewnętrznym uchwytem, ​​który pozostaje wygodny w dotyku podczas użytkowania.

Chociaż stwierdziliśmy, że okienko podglądu ma tendencję do zaparowywania podczas cykli ugniatania i garowania, byliśmy niezwykle zadowoleni z efektu wypieku chleba wytworzonego przez tę maszynę. Bochenki były puszyste, delikatne i równomiernie upieczone przy minimalnym wysiłku. A dzięki ponad 100 przepisom w dołączonych instrukcjach, z tym Breville nie będziesz się nudzić!

Wymiary: 7,17 x 16,22 x 10,75 cala | Rozmiar bochenka: 1, 1,5, 2 lub 2,5 funta | Ustawienia: Niestandardowe, podstawowe, pełnoziarniste, szybkie, bezglutenowe, chrupiące, słodkie, bez drożdży, ciasto, pizza, makaron, pieczenie, dżem

• 

  Ta maszyna do pieczenia chleba Breville ma kosz na chleb, który można łatwo napełnić składnikami.

• 

  Breville równomiernie wypiekał chleb, w tym chleb bananowy.

• 

  Ta maszyna do pieczenia chleba wypieka puszyste, delikatne bochenki chleba, które są równomiernie upieczone.

• 

  Automat do chleba Breville wyprodukował bochenek o największym rozmiarze ze wszystkich testowanych modeli.

• 

  Ta maszyna do pieczenia chleba jest wszechstronna, prosta i łatwa w czyszczeniu.

Najlepszy kompakt

ZDJĘCIE: Amazonka

• To wyjątkowo cicha, wszechstronna maszyna do pieczenia chleba o niewielkich rozmiarach.

• Nie zawiera elementów, które można myć w zmywarce.

Uwielbialiśmy Home Bakery Mini firmy Zojirushi, ciesząc się wszystkim, od obszernych instrukcji po pyszne wypieki, które wyprodukowała. Pomimo braku części, które można myć w zmywarce, to małe urządzenie jest łatwe do czyszczenia, a przechowywanie nie stanowi problemu dzięki jego niewielkim rozmiarom. W ten sposób zyskasz więcej miejsca na blacie na nowe, stylowe pudełko na chleb, które pomieści wszystkie Twoje domowe bochenki.

Odkryliśmy, że ta maszyna wypiekła jeden z najlepszych chlebów bananowych spośród wszystkich testowanych przez nas wypieków i pracowała bardzo cicho przez cały proces. Nie wspominając już o tym, jak równomiernie rozłożył składniki. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym profesjonalistą w pieczeniu, jest to idealna maszyna do pieczenia chleba do małych przestrzeni lub każdego, kto chce bezproblemowego pieczenia na małą skalę.

Wymiary 8,5 x 11,25 x 12,25 cala | Rozmiar bochenka : 1 funt | Ustawienia: Pieczywo podstawowe, miękkie, francuskie, ciasto, ciasto na ciasteczka/makaron, ciasta, dżemy, szybkie

• 

  Ten mini wypiekacz do chleba Zojirushi może i jest mały, ale piecze pyszne bochenki o złotej skórce.

• 

  Kompaktowa konstrukcja mini wypiekacza do chleba Zojirushi jest łatwa do przechowywania.

• 

  Wypiekacz do chleba okazał się prosty w obsłudze i czyszczeniu.

Nasza ulubiona maszyna do pieczenia chleba

Ogólnie rzecz biorąc, nasza ulubiona maszyna do pieczenia chleba Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus , jest dość drogi, ale warto dla osoby, która będzie korzystać z wypieku chleba z pewną częstotliwością. Wychodzą wspaniałe, równomiernie wypieczone bochenki z idealnie miękką, złocistą skórką, a wszechstronne ustawienia wstępne i timer z opóźnionym startem ułatwiają ustawienie i zapomnienie. Jeśli szukasz równie wszechstronnej maszyny o mniejszej powierzchni, pokochaliśmy również Cuisinart Kompaktowy automatyczny wypiekacz do chleba .

Czynniki do rozważenia

Rozmiar

Wybór najlepszego wypiekacza do chleba to kwestia poznania siebie i swoich potrzeb, np. wielkości bochenków. Niektóre maszyny produkują bochenki tylko jednego rozmiaru, inne natomiast umożliwiają produkcję różnych rozmiarów. Dlatego ważna jest wiedza o tym, jak duży (lub mały) wolisz rozmiar chleba. Jest jeszcze kwestia tego, jak duża jest sama maszyna. Jeśli brakuje Ci miejsca na blacie, możesz rozważyć mniejszy model, który można łatwo przechowywać w szafkach kuchennych. Jeśli jednak przestrzeń nie stanowi problemu i często piekasz, większa maszyna może bez problemu pozostać na blacie.

Cechy

Nie wszystkie maszyny do pieczenia chleba są sobie równe, a ponieważ domowi piekarze oczekują innych rzeczy od swoich urządzeń, może to być w porządku. Maszyna, która dostarcza 10, 1-funtowych bochenków bezglutenowych rocznie, może nie być tym samym wypiekaczem do chleba, który raz w tygodniu piecze najlepszy 2-funtowy bochenek pełnoziarnisty. Czy wolisz, aby Twój wypiekacz do chleba zapewniał określone automatyczne ustawienia, czy też chcesz mieć możliwość dostosowania czasu wyrabiania i pieczenia, aby dostosować go do własnych przepisów? Czy chcesz, żeby maszyna do pieczenia chleba wyrabiała ciasto za Ciebie? Niepokoi Cię, że łopatki do ugniatania zostawiają ślady na Twoich bochenkach? Wszystkie te cechy należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszej dla siebie maszyny do pieczenia chleba.

Niektóre maszyny mają wstępnie zaprogramowane ustawienia, które pozwalają po prostu dodać składniki i nacisnąć jeden przycisk, podczas gdy inne lepiej nadają się do dostosowania bochenka. Jeśli tego typu funkcje są dla Ciebie ważne, zwróć szczególną uwagę na ustawienia oferowane przez Twoje urządzenie i to, czy można je dostosować ręcznie.

Łatwość czyszczenia

Na koniec, jak trudno jest wyczyścić maszynę i wszystkie jej wyposażenie? Czy wymaga demontażu i czy wszystkie elementy można myć wyłącznie ręcznie? Obecnie istnieje wiele modeli maszyn do pieczenia chleba wyposażonych w części, które można myć w zmywarce; jednak nadal istnieje wiele urządzeń, które nie oferują takiej wygody. Powinieneś także rozważyć, które części maszyny można zdemontować, a które nie, ponieważ będzie to miało wpływ na to, jak dokładnie będziesz mógł je wyczyścić. Niektóre części mogą wymagać jedynie szybkiego przetarcia wilgotną szmatką, podczas gdy inne mogą wymagać lekkiego namoczenia, jeśli są pokryte lepkim ciastem. Ogólnie rzecz biorąc, wiedza o tym, ile czasu i wysiłku chcesz przeznaczyć na czyszczenie urządzenia, jest ważna, gdy rozważasz inwestycję w nablatową maszynę do pieczenia chleba.

Jak testowaliśmy maszyny do pieczenia chleba

Po zbadaniu różnych opcji dostępnych na rynku wybraliśmy 20 automatów do pieczenia chleba (13 pionowych i 7 poziomych) w oparciu o zalecenia konkurencji i analizę ogólnej funkcjonalności i cech każdej maszyny. Aby znaleźć najlepszych wypiekaczy do chleba, poddaliśmy wszystkie modele serii testów i inspekcji w naszym laboratorium, które miały na celu określenie ich skuteczności, w tym tego, jak dobrze produkowały zwykły biały chleb, jaki był chleb bananowy, i jak łatwo było je wyczyścić po użyciu. Bochenki przygotowywaliśmy także według receptur dołączonych do każdego urządzenia, aby jak najbardziej rzetelnie je ocenić. Inne czynniki, na które zwracaliśmy uwagę podczas testów, obejmowały ustawienia zapewniane przez maszyny, spójność ich wydajności, wszechstronność i łatwość obsługi.

Każdą maszynę oceniano najpierw pod kątem możliwości wytworzenia klasycznego bochenka białego chleba, biorąc pod uwagę łatwość wychodzenia chleba z formy, jego konsystencję i kolor skórki. Obserwowaliśmy również, czy łopatki ugniatające przyklejają się do spodu bochenka. Następnie zrobiliśmy bochenek chleba bananowego, aby sprawdzić, jak dobrze każda maszyna rozprowadzała dodatki w trakcie procesu pieczenia. Na koniec czyściliśmy każdą maszynę zgodnie z instrukcją producenta, obserwując, ile ciasta lub upieczonego chleba zostało na łopatkach, czy po maszynie nie została rozsypana mąka, jak trudno było ją rozebrać i czy jej części można myć w zmywarce. -bezpieczna. Podczas testów zauważyliśmy, jak skomplikowane są funkcje każdej maszyny i czy jej wstępnie zaprogramowane ustawienia są łatwe w obsłudze przy produkcji różnych rodzajów chleba. Przyjrzeliśmy się także, jak dobrze każdy z nich sobie radził i jak wszechstronnie radził sobie z różnymi rodzajami pieczywa (a także zwróciliśmy uwagę na takie rzeczy, jak wyrabianie ciasta przez maszynę i jakie dodatkowe przydatne funkcje, takie jak funkcja utrzymywania ciepła lub funkcja bezglutenowa) ).

Inne testowane przez nas maszyny do pieczenia chleba

Silni pretendenci

Breadman 2-funtowy profesjonalny wypiekacz do chleba (280 dolarów, ok Amazonka )

Ta maszyna jest dobrze zaprojektowana, od solidnej konstrukcji po przemysłową konstrukcję ze stali nierdzewnej. Jednak pomimo poczucia luksusu, stwierdziliśmy, że jego działanie jest zbyt niespójne, aby mógł zająć wyższą pozycję na naszej liście.

CUSIMAX 2-funtowy wypiekacz do chleba (110 dolarów za Amazonka )

CUSIMAX wyprodukował wspaniały bochenek białego chleba i bardzo nam się podobało, jak łatwo było zastosować się do jego przepisów. Jednakże wydawało się, że nie radzi sobie z innymi rodzajami chleba i nie radził sobie zbyt dobrze z całkowitym włączeniem suchych składników do naszego bochenka chleba bananowego.

Duży automat do pieczenia chleba 17 w 1 KBS (128 dolarów, ok Amazonka )

Bardzo podobała nam się łatwość obsługi tego urządzenia, w tym funkcja automatycznego dodawania oraz prosty wyświetlacz i ustawienia. Jednak ze względu na matowe bochenki, które wyprodukowała, nie byliśmy pod takim wrażeniem jej wydajności, jak niektóre inne maszyny z tej listy.

Co nie znalazło się na liście

Było kilka innych modeli, które wyróżniały się podczas naszych testów, ale ostatecznie nie wypadły najlepiej w porównaniu z naszymi ulubionymi. The Cuisinart 2-funtowy konwekcyjny wypiekacz do chleba (CBK-200) należał do tych, które nie do końca się sprawdziły. Pomimo swojej wszechstronności i łatwej w obsłudze konstrukcji, stwierdziliśmy, że maszyna ta trzęsie się i jest głośna podczas użytkowania. The Zojirushi Home Bakery Maestro Breadmaker również nie dorównał swoim odpowiednikom z naszej listy. Ze względu na ograniczone instrukcje i brak okienka u góry trudno jest monitorować chleb podczas procesu pieczenia, przez co nikt nie może zgadnąć, jak będzie wyglądał produkt końcowy. Dodaj do tego fakt, że musisz poczekać, aż maszyna całkowicie ostygnie, zanim będziesz mógł rozpocząć kolejny cykl pieczenia, a jeśli bochenek wyjdzie niedopieczony, pozostaniesz w trudnej sytuacji. Przetestowaliśmy także Maszyna do chleba Neretwy i Maszyna do pieczenia chleba SMART 29 w 1 KITCHENARM , ale pomimo estetycznego wyglądu Neretvy i 29 ustawień KITCHENARM, ich działanie pozostawiało wiele do życzenia.

Często zadawane pytania

• Czy warto zaopatrzyć się w maszynę do pieczenia chleba?

  Jak nasz ulubieniec frytkownice powietrzne , gofrownice , I maszyny do makaronu , maszyny do pieczenia chleba są uniwersalne; nawet niezbyt idealne wersje oszczędzają czas i wysiłek w porównaniu z pracą od zera. Podsumowując, producenci chleba są w mniejszym stopniu uzależnieni od temperatury otoczenia w domu (lub pogody na zewnątrz), jeśli chodzi o pomyślne wyrastanie ciasta, co pozbawia częściowo szansę na bycie piekarzem codziennego chleba dla całej rodziny. Ograniczają także bałagan i są bardzo wydajne. Mogą także z czasem zaoszczędzić pieniądze (patrz Czy taniej jest zrobić własny chleb? poniżej). Do tego dochodzi ponadczasowa i trudna do określenia nagroda w postaci domu wypełnionego ciepłym, drożdżowym zapachem świeżo upieczonego chleba i satysfakcjonującym smakiem roztopionego masła na ciepłej kromce prosto z piekarnika.

• Czy do wypieku chleba można użyć zwykłej mąki?

  Mąka maszynowa do pieczenia chleba ma wyższą zawartość białka, co oznacza, że ​​ma też wyższą zawartość glutenu. Wzrost zawartości białka wzmacnia ciasto i pozwala mu łatwiej wyrastać, a zwiększona ilość glutenu sprawia, że ​​bochenek jest bardziej gumowaty. Jeśli zdecydujesz się na mąkę uniwersalną, możesz potrzebować jej więcej, aby osiągnąć procent białka (i glutenu) niezbędny do upieczenia doskonałych bochenków. Chociaż wiele osób woli bieloną mąkę uniwersalną, zwiększona zawartość białka w innych formach mąki pozwala uzyskać smaczniejsze i zdrowsze bochenki. Koniecznie zapoznaj się z instrukcją obsługi wypiekacza do chleba lub skontaktuj się z producentem urządzenia, jeśli masz dodatkowe pytania.

• Jakich drożdży używacie do maszyny do pieczenia chleba?

  Chociaż w wypiekaczu do chleba można używać zwykłych aktywnych suchych drożdży, drożdże wypiekające chleb i drożdże szybko rosnące są specjalnie przygotowane, aby uaktywnić się w szybszym tempie niż aktywne drożdże suche. Są one przeznaczone specjalnie do stosowania w maszynach do pieczenia chleba i do innych przepisów na szybko wyrastający chleb. Istnieje również problem aktywnych suszonych drożdży, które przed użyciem należy aktywować w wodzie. Natomiast drożdże maszynowe do pieczenia chleba i drożdże szybko rosnące można mieszać bezpośrednio z innymi suchymi składnikami, co znacznie ułatwia ich użycie w maszynach do pieczenia chleba.

• Dlaczego mój chleb z wypieku do chleba jest taki twardy?

  Może to wynikać z niedostatecznego wyrobienia chleba, ale najczęściej jest to spowodowane użyciem nieodpowiedniego rodzaju mąki. Mąka o wyższej zawartości białka pozwala uzyskać wyższe, lżejsze i bardziej gumowate bochenki. Należy również pamiętać, że pozostawienie chleba na trzy godziny po upieczeniu daje szansę skrobiom zawartym w chlebie na trochę osadzenia się w nim i może zapewnić smaczniejszy efekt.

• Czy taniej jest zrobić własny chleb?

  W zależności od cen mąki przeciętny bochenek domowego chleba może kosztować około 2 dolarów. W porównaniu z wysokiej jakości bochenkami kupowanymi w sklepie, może to oznaczać znaczne oszczędności w ciągu kilku miesięcy. Jednak pieczenie własnego chleba nie oszczędza czasu. Dla zapracowanych osób, które codziennie gotują w domu, nie będzie to odczuwalne jako szczypta. Jednak dla osób, które ze względu na nawyki i napięty harmonogram wybierają wygodę, przygotowanie w domu tak podstawowego produktu jak chleb może szybko stać się frustrującym zadaniem.

• Czy można upiec chleb na zakwasie w maszynie do chleba?

  Krótka odpowiedź brzmi: tak, ale są pewne zastrzeżenia. Prawdopodobnie będziesz musiał dostosować swoje przepis na chleb na zakwasie w maszynie do pieczenia chleba, a produkt końcowy może nie uzyskać tak grubej, chrupiącej bułki, do której jesteś przyzwyczajony. Chleb na zakwasie należy przygotować z starter na zakwasie w przeciwieństwie do tradycyjnych drożdży, przez które czas wzrostu może być nieprzewidywalny. Jeśli więc masz maszynę bez programów, które można dostosować do własnych potrzeb, trudniej będzie Ci ją wykorzystać do przygotowania zakwasu. Jeśli jednak Twój automat do pieczenia chleba umożliwia regulację długości czasu, jaki chleb spędza w cyklu wyrastania, możesz mieć szczęście. Ale nadal będzie to wymagało trochę prób i błędów.

Nasza wiedza

• Pisarka kulinarna Christa Glennie napisała ten artykuł, korzystając z ustaleń naszych ekspertów-testerów. Jest byłą pracownicą restauracji i zapaloną kucharką domową. Jej szacunek dla prostoty i uporządkowanych blatów podsyca chęć znalezienia i posiadania dobrze zaprojektowanych, wielofunkcyjnych, najlepszych w swojej klasie narzędzi kuchennych.
• Pisarka kulinarna Summer Rylander również napisała ten artykuł, korzystając z naszych danych testowych. Jest entuzjastką jedzenia, gotowania i podróży. O jedzeniu pisze od 2018 roku. Lubi badać historię żywności i poznawać miejsca docelowe poprzez tradycje kulinarne.