6 najlepszych suszarek do żywności w 2024 r., przetestowanych i zrecenzowanych

Zdjęcie:

Suszenie żywności, od warzyw i owoców po mięso i ryby, to jedna z naszych najstarszych technologii konserwacji żywności. Christina Ward, mistrzyni konserwowania żywności w stanie Wisconsin i autorka książki Konserwacja: sztuka i nauka konserwowania, fermentacji i odwadniania , mówi: „Odwadnianie, czyli usuwanie wilgoci z żywności i eliminowanie w ten sposób jednego z elementów niezbędnych do rozwoju bakterii, to dobra metoda konserwowania żywności przy jednoczesnym zachowaniu maksymalnych korzyści odżywczych”.

Korzystanie z suszarki otwiera świat kulinarnych możliwości i pozwala zaoszczędzić miejsce, a jednocześnie jest trwałym sposobem na przechowywanie żywności z ogrodu lub targu w jej szczytowym okresie. Świetnie nadaje się również do wykorzystania suszonych ziół i przypraw, takich jak proszek rampowy. Możesz wykazać się kreatywnością i używać go do wszystkiego, od proszku cytrusowego po bułki owocowe.

Oceniliśmy najlepsze suszarki do żywności na rynku, poddając każdy z nich serii testów i biorąc pod uwagę przepływ powietrza, elementy grzejne, rozmiar, wagę i ogólną konstrukcję. Nasza pełna lista najlepszych suszarek do żywności zawiera nasze najlepsze produkty dla początkujących i profesjonalistów, a także najlepsze modele do konserwowania suszonych produktów, ziół i produktów.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Jest to łatwe w obsłudze, niedrogie i wydajne urządzenie, które równomiernie suszy żywność i jest wyposażone w automatyczne wyłączanie i timer.

• Przed pierwszym użyciem musi działać przez 30 minut.

  koktajle Blue Curacao

Suszarka Magic Mill otrzymała w naszych testach najwyższe oceny za łatwość obsługi, konstrukcję, wydajność, łatwość czyszczenia i hałas. Jest cichy, prosty w obsłudze i można go dokładnie wyczyścić, dzięki czemu żywność, którą odwodnisz w jednej partii, nie pozostanie w następnej. W zestawie znajduje się nawet książka kucharska i bezpłatna silikonowa rękawica kuchenna.

Podobało nam się to, że drzwiczki można łatwo otworzyć i pozostają otwarte podczas napełniania suszarki, a także funkcję automatycznego wyłączania i utrzymywania ciepła. Tace można łatwo wsuwać i wysuwać, a przezroczyste drzwiczki pozwalają śledzić postęp jedzenia bez konieczności otwierania całego urządzenia. Tace można myć w zmywarce, co ułatwia czyszczenie. Co najważniejsze, dobrze sobie radzi z produkcją wysokiej jakości, suszonej żywności. Podczas testów zaobserwowaliśmy równomierne suszenie we wszystkich stojakach suszarki. Nie doszło do pęknięć, żywność łatwo się odkleiła, a po 40 minutach osiągnęła temperaturę i utrzymywała się na tym poziomie przez cały czas trwania testu.

Zakres temperatur: 95 do 165 stopni Fahrenheita | Waga: 15 funtów 11 uncji | Wymiary: 18 x 14 x 13 cali | Liczba tac: 7 | Przybory: Plastik i metal

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Jest łatwy w użyciu i wydajny dzięki bardzo cichemu silnikowi.

• Jest cięższy niż niektóre modele i droższy niż inne z naszej listy.

Pokochaliśmy Tribest za łatwość obsługi i czyszczenia, który został oceniony tak samo wysoko jak Magic Mill, a także za jego konstrukcję i cichy silnik. W rzeczywistości jest tak cicho, że dźwięk w zasadzie znika w tle. Doceniliśmy także design, zwłaszcza tace, które można myć w zmywarce. Sedona ma dużą pojemność, ale nie jest nieporęczna i uznaliśmy ją za jeden z najbardziej estetycznych modeli dzięki przejrzystej i prostej konstrukcji. Co więcej, nie mielibyśmy problemu z pozostawieniem go na naszych blatach do wystawienia.

Podczas testów suszenie odbywało się nawet od góry przez środek do dołu i wszystko szybko wysychało. W szczególności skóra owocowa odeszła w jednym kawałku, bez sklejania się i pękania. Jedyną wadą jest to, że jest wyższy niż szerszy, więc może nie zmieścić się w niektórych szafkach, jeśli chcesz go przechowywać.

Zakres temperatur: 77 do 167 stopni Fahrenheita | Waga: 20,4 funta | Wymiary: 17,5 x 12 x 14 cali | Liczba tac: 11 | Przybory: Plastik i metal

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• To prosta suszarka typu plug-and-play. Zawiera dodatkowe elementy, takie jak przyprawa do suszenia i maty do bułek owocowych, które pomogą Ci od razu zacząć.

• Pionowy przepływ powietrza sprawia, że ​​jest mniej wydajny niż w przypadku niektórych innych modeli, a mniejsza liczba ustawień oznacza, że ​​temperaturę można dostosować w mniejszym stopniu niż w przypadku innych modeli.

Jeśli wcześniej nie korzystałeś z suszarki, Snackmaster to niedrogie wejście do świata suszenia żywności. Mieliśmy wiele dobrych rzeczy do powiedzenia na temat jego projektu, rozmiaru i wydajności, zwracając uwagę na okrągłe tace, które można ustawiać jeden na drugim, które dobrze do siebie pasują, przykryte pokrywą obejmującą wentylator i elementy sterujące.

Ma niewielką powierzchnię i pojemność, co czyni go dobrym wyborem do kuchni, które nie mają dużej ilości dodatkowego miejsca na blacie. Ponieważ maszyna jest okrągła, ładowanie tac jest nieco mniej efektywne ze względu na ich kształt. Podobał nam się jednak uchwyt na górze, w którym znajduje się silnik i wentylator, ułatwiający podnoszenie i wyjmowanie. Tace można łatwo układać w stosy i dobrze do siebie pasują, a chociaż w zestawie znajduje się pięć tac, można dokupić dodatkowe tace, w których zmieści się do 12 na raz. Wolelibyśmy dokładniejszy wskaźnik temperatury, ponieważ ten ma tylko tarczę z kilkoma ustawionymi temperaturami, ale nie ma timera. To powiedziawszy, za mniej niż 100 dolarów jest to dobrze działająca, kompaktowa maszyna typu plug-and-play dla pierwszego suszarki. Aby wyczyścić, tace można myć w zmywarce, umieszczając je na górnym stojaku.

przepisy na koktajle truskawkowe

Zakres temperatur: 95 do 160 stopni Fahrenheita | Waga: 6 funtów 13,5 uncji | Wymiary: 13,8 x 22 x 13,9 cala | Liczba tac: 5 (możliwość rozbudowy do 12; dodatkowe tace sprzedawane osobno) | Przybory: Plastik i metal

Najlepsze dla Jerky'ego

ZDJĘCIE: Yumpulse.icu

• Równomiernie suszy, jest łatwy w obsłudze i czyszczeniu, a przy tym nie zajmuje zbyt dużo miejsca na blacie.

• Przed pierwszym użyciem należy go opróżnić.

Domowe suszone mięso jest znacznie lepsze niż wiele marek kupowanych w sklepie, które mogą wykorzystywać tanie kawałki lub sztuczne aromaty i barwniki. Robiąc suszone mięso w domu, możesz kontrolować jego zawartość i eksperymentować z różnymi smakami, stosując różne marynaty i przyprawy. Podobnie, domowej roboty skórka owocowa jest zauważalnie lepsza niż cokolwiek ze sklepu i jest to świetna okazja, aby wykorzystać przejrzałe lub zepsute owoce, zamiast wrzucać je do kompostownika.

Cosori wspięło się na sam szczyt w naszych testach suszonego mięsa, tworząc suszone mięso o doskonałej konsystencji i smaku. Byliśmy pod szczególnym wrażeniem jego cichej pracy oraz łatwości obsługi i czyszczenia. W zestawie znajduje się nawet dodatkowy arkusz bułek z owocami. Elementy sterujące są łatwe w użyciu, równomiernie suszą i są wyposażone w specjalną tacę ze skóry owocowej. Podobała nam się także jego praktyczność: to ładna, kompaktowa maszyna o średniej pojemności, nie zajmująca zbyt dużo miejsca na blacie. Drzwi otwierają się i zamykają ładnie z boku i pozostają otwarte podczas wkładania i wyjmowania tac z urządzenia. Wreszcie, przednie drzwiczki mają szklane okienko, przez które można łatwo zobaczyć zawartość podczas suszenia.

Zakres temperatur: 95 do 155 stopni Fahrenheita | Waga: 23,1 funta | Wymiary: 17,7 x 13,2 x 12,1 cala | Liczba tac: 6 | Przybory: Metal

Najlepsze do owoców i warzyw

ZDJĘCIE: Amazonka

• Jest łatwy w obsłudze i cichy, a poziomy przepływ powietrza zapewnia równomierne suszenie.

• Nie obejmuje dodatków takich jak książka kucharska czy dodatkowych tac czy mat, jak w niektórych innych modelach.

Dostępne również pod adresem Walmart .

Każdy z nas to przeżył: nadmiernie entuzjastyczna wycieczka do alejki z produktami rolnymi lub na targ, z której masz więcej owoców i warzyw, niż wiesz, co zrobić. Nie rozpaczaj; zwróć się do suszarki. Suszone owoce i warzywa mają mocny smak, dobrze się przechowują i doskonale nadają się do mieszanek przyprawowych i dodatków, a także do pakowania risotto i gulaszu.

Bardzo podobał nam się projekt Samsona, łatwość obsługi i cicha praca. Chociaż jest nieco trudniejszy w czyszczeniu niż inne modele, okazało się, że tworzy pyszne przekąski z dowolnych owoców i warzyw, które w niego wrzuciliśmy. Nie jest zbyt wysoki, więc bez problemu zmieści się w szafce. Mieliśmy również wrażenie, że będą one trwalsze niż plastikowe tace w innych modelach. Jedyną wadą jest to, że jest trudniejszy w czyszczeniu niż niektóre inne nasze najlepsze modele: metalowe stojaki mają pewne szczeliny i wypukłości i nie można ich myć w zmywarce.

zastąp ketchupem

Zakres temperatur: 95 do 158 stopni Fahrenheita | Waga: 12 funtów 11 uncji | Wymiary: 13,5 x 12 x 17,5 cala | Liczba tac: 6 | Przybory: Tworzywo sztuczne i stal nierdzewna

Najlepiej na zioła

ZDJĘCIE: AllRecipes / Morgan Glaze

• Jest prosty w użyciu i można go dostosować za pomocą dodatkowych tac do własnych potrzeb.

• Okrągłe tace są mniej wydajne niż prostokątne.

Zioła to idealny sposób na odwodnienie, niezależnie od poziomu doświadczenia, a ludzie uwielbiają mieć suszone zioła pod ręką. Czego nowicjusze prawdopodobnie nie wiedzą: potrzebujesz suszarki, która konserwuje olejki eteryczne z ziół i inne związki smakowe, a nie suszarki, która wydmuchuje je w zbyt wysokiej temperaturze, co może uszkodzić delikatne rośliny.

Podobało nam się, że tę suszarkę można dostosować. Dzięki czterem dołączonym tacom urządzenie jest bardziej kompaktowe, ale w przypadku większych projektów suszenia można je powiększyć do 20 tac. Pozostaje również chłodny w dotyku podczas pracy, a maszynę można łatwo otworzyć za pomocą uchwytu na pokrywie. Okrągłe tace oznaczają, że dłuższe łodygi ziół będą musiały zostać pocięte na kawałki, aby skutecznie wysuszyć. Odkryliśmy, że chociaż z technicznego punktu widzenia można go myć w zmywarce, należy wyjąć tace ze zmywarki przed cyklem suszenia. Możesz też po prostu umyć je ręcznie: był to jedyny model, który według nas był bardzo łatwy do czyszczenia ręcznego.

Zakres temperatur: 90 do 160 stopni Fahrenheita | Waga: 8 funtów 9 uncji | Wymiary: 15,5 x 15,5 x 9,5 cala | Liczba tac: 4 (możliwość rozbudowy do 20; dodatkowe tace sprzedawane osobno) | Przybory: Plastikowy

Nasz ulubiony

Najlepsza suszarka dla Ciebie to taka, która pasuje do Twojego budżetu i sposobu, w jaki planujesz używać jej w kuchni. Jeśli planujesz suszenie różnorodnych produktów spożywczych lub potrzebujesz miejsca na rozwój swojej praktyki, rozważ model taki jak nasz najlepszy wybór, the Magiczny Młyn . Jeśli chcesz od czasu do czasu odwodnić kilka ziół i warzyw, wybierz niedrogą i kompaktową suszarkę, taką jak Nesco Snackmaster Pro powinno działać świetnie dla Ciebie.

Testy

Aby znaleźć najlepsze suszarki na rynku, przeprowadziliśmy trzy różne testy na 23 suszarkach. Postępując według instrukcji dla każdego z nich, suszyliśmy zioła, robiliśmy suszoną wołowinę i skórkę owocową. Do ziół użyliśmy gałązek świeżego tymianku, a do skórki suszonej i owocowej suszonego steku wołowego, jagód, malin i cytryn. Podczas procesu testowania zwróciliśmy uwagę na następujące kwestie:

Wydajność:Szukaliśmy suszarek do żywności, które mogłyby szybko i równomiernie się nagrzewać. Rejestrowaliśmy temperatury w trzech punktach wewnątrz suszarek (po lewej, pośrodku i po prawej), sprawdzając dokładność i spójność procesu suszenia. I oczywiście ostatecznym testem było to, czy żywność została odpowiednio odwodniona.Łatwość użycia:Jeśli rozpoczęcie korzystania z suszarki jest trudne, możesz nie chcieć jej używać tak często. Doceniliśmy suszarki, których mogliśmy używać od razu po wyjęciu z pudełka, przy minimalnej konfiguracji i łatwych do wykonania instrukcjach.Łatwość czyszczenia:Części można myć w zmywarce znacznie ułatwiają czyszczenie suszarki, dlatego wyżej oceniliśmy modele nadające się do mycia w zmywarce niż te, które wymagają mycia ręcznego.Projekt:Oceniliśmy różne elementy projektu, takie jak otwory wentylacyjne na tacach, dokładność wskazań i zakresu temperatury, wielkość powierzchni, czy ma jakieś inteligentne funkcje oraz czy rozmiar lub kształt tac pomógł, czy też pogorszył poprawę. wyniki.Poziom hałasu:Suszarki mogą być hałaśliwe ze względu na wbudowane wentylatory, dlatego oceniliśmy poziom hałasu, odtwarzając piosenkę przy włączonym urządzeniu. Czy przy włączonej suszarce nadal moglibyśmy wyraźnie słyszeć piosenkę, czy też stłumiło to muzykę? Czy było wystarczająco głośno, aby przypominać nam o maszynie dźwiękowej?

Czynniki do rozważenia

Elementy grzejne

„Wysokiej jakości suszarka musi być wyposażona w wentylator zapewniający przepływ powietrza w całej maszynie. Ludzie często są zaskoczeni, widząc, że elementem grzejnym w wielu modelach jest żarówka. Suszarki działają, ponieważ cyrkulujące ciepło odparowuje wilgoć z żywności. Jednak tanie modele bez wentylatora mogą nadal pracować znacznie wolniej i nierównomiernie, i zwykle tylko raz, zanim element grzejny się przepali” – mówi Ward.

Jeśli zdecydujesz się na model z górnym lub dolnym elementem grzejnym, warto od czasu do czasu obracać tace, aby zapewnić równomierne suszenie, twierdzi Ward, który wybrałby model z elementem grzejnym na górze.

Przepływ powietrza

Zdaniem Warda, zamontowane z tyłu elementy grzewcze idealnie nadają się do równomiernej dystrybucji temperatury i powietrza. „Ponieważ przepływ powietrza jest kluczem do sukcesu, szukaj suszarek zapewniających wystarczającą ilość miejsca na tace. To, co sprawia, że ​​odwodnienie działa, to czas, przepływ powietrza i ciepło. Jeśli dodasz dodatkowe warstwy lub przepełnisz tace, utrudnisz przepływ powietrza i przeciążysz pojemność cieplną, co spowoduje nierównomierne odwodnienie, a w najgorszym przypadku aktywność bakterii, zanim usunie się wystarczającą ilość wilgoci” – mówi. Warto o tym pamiętać w przypadku Nesco Gardenmaster: jeśli kupujesz dodatkowe tace, upewnij się, że nie zapełniasz jedzenia.

Rozmiar

Pojemność i powierzchnia suszarki to także czynniki decydujące o tym, jak dobrze jedna z tych maszyn będzie działać (i pasować) do Twojej przestrzeni kuchennej. W zależności od tego, ile rzeczy zamierzasz odwodnić na raz, może to mieć wpływ na to, która maszyna będzie dla Ciebie odpowiednia.

Często zadawane pytania

• Jakie są korzyści ze stosowania suszarki do żywności?

  Suszenie żywności pomaga zmniejszyć wilgotność, co zapobiega psuciu się, a tym samym chroni żywność. „Inne korzyści to łatwość przechowywania i transportu” – mówi Ward. Niektóre produkty spożywcze, takie jak suszony groszek lub grzyby, niekoniecznie są przeznaczone do spożycia w takiej postaci, w jakiej są, ale raczej do użycia jako składniki. W takich przypadkach dodawany jest do zupy lub innego dania i nawadniany. „Wreszcie istnieją produkty spożywcze przeznaczone do użytku końcowego, które można przygotować poprzez odwodnienie. Suszony oczywiście, ale bardzo popularne wśród dzieci roladki owocowe z łatwością można przygotować w domu. I z mniejszą ilością dodatku cukru i bez chemicznych konserwantów” – mówi Ward.

  co to jest syrop grenadyna

• Jakie produkty można przygotować w suszarce?

  Ward ma dziesiątki pomysłów na suszarki: „Suszarki doskonale nadają się do przygotowywania skórek i suszonych owoców (jako gotowych, jadalnych produktów spożywczych) oraz suszonych owoców na „chipsy” (banany, ananasy, jabłka, truskawki, gruszki itp.). ). Owoce i warzywa można również siekać i suszyć razem do określonych zastosowań. Mieszane jagody można przygotować razem, następnie przechowywać, a następnie dodawać garściami do jogurtu, płatków śniadaniowych, czegokolwiek! Jedną z bardziej przydatnych rzeczy do zrobienia jest odwodniony mirepoix. Można przygotować porcję, która wystarczy na cały sezon zupy, bez konieczności każdorazowego siekania warzyw” – mówi.

  
  

  „Warzywa takie jak fasolka szparagowa, groszek łuskany, kukurydza łuskana oraz ziemniaki pokrojone w plasterki lub kostki można również odwodnić i przechowywać do przyszłego odtworzenia. Należy pamiętać, że odtworzone warzywa nie będą miały takiego samego smaku w ustach jak świeże, dlatego produkty odwodnione i odtworzone najlepiej nadają się jako składnik przepisu, który będzie gotowany lub pieczony, np. zup, gulaszu i zapiekanek” – mówi Ward.

  napój z rumu imbirowego

  
  

  – Oczywiście, że suszone zioła. Ponownie możesz przygotować mieszanki przypraw z suszonych liści lub pójść o krok dalej i zmielić suszone liście na proszek. Przydatne jest również całkowite odwodnienie owocu lub warzywa, a następnie zmielenie go na proszek. Świetny sposób na dodanie ka-pow dodatkowego smaku do czegokolwiek. Do czerwonego sosu dodajemy sproszkowany pomidor, a do ciasta sproszkowane jabłko. I moje ulubione rozwiązanie w przypadku masła dyniowego w puszkach: odwodnić dynię, zmielić ją na proszek, dodać przyprawy według uznania, następnie dodać do sosu jabłkowego i gotować” – mówi Ward.

• Jak długo przechowuje się suszona żywność?

  „Kluczem do przechowywania suszonej żywności jest przechowywanie jej w hermetycznym pojemniku. Im dłużej trzymasz się z dala od powietrza i wilgoci, tym dłużej trwa jedzenie. Suszoną żywność należy również przechowywać w chłodnym (co oznacza stałą temperaturę) ciemnym pomieszczeniu. Oficjalne zalecenie Centrum Konserwowania Żywności w Domu wynosi jeden rok” – mówi Ward.

  
  

  „Z technicznego punktu widzenia warto zwrócić uwagę na to, że długość przechowywania zależy również od ilości wilgoci pozostałej w produkcie spożywczym. Zwykle nie suszymy suszonej wołowiny, dopóki nie usunie się 100% wilgoci – wystarczającej, aby była bezpieczna, ale pozostała wystarczająca ilość wilgoci, aby przekazać smaki i sprawić, że będzie gumowata. Każdy jest trochę inny pod względem tego, jakie uczucie w ustach lubi. Ogólna zasada: im więcej wilgoci ma żywność, tym krótszy okres przydatności do spożycia” – mówi.

  
  

  Niektóre pomysły na przechowywanie obejmują słoiki do konserw z dowolnym rodzajem zakręcanej pokrywki, dwurzędowe plastikowe torby zapinane na zamek oraz szczelnie zamykane plastikowe lub szklane pojemniki.

Inne suszarki do żywności, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Cyfrowy elektryczny odwadniacz żywności Presto Dehydro (95 dolarów za Amazonka )
Tacki dobrze do siebie pasują, a uchwyty na końcach palców zapewniają pewniejszy chwyt podczas ich dodawania i wyjmowania. Ostatecznie nie znalazł się na naszej liście, ponieważ nie był tak skuteczny w obsłudze skóry owocowej jak niektóre inne modele: sama skóra miała wypukłości ze względu na kształt tacek i przyklejała się do tacki, co utrudniało czyszczenie trudny.

Elektryczna maszyna do suszenia żywności Gourmia Premium (190 dolarów za Gourmia )
Chociaż jest to mała maszyna o niewielkiej powierzchni, pojemność wydaje się lepsza/większa niż w przypadku niektórych innych małych modeli. Suszył również dość równomiernie, bardziej niż wiele testowanych przez nas modeli kompaktowych. Ogólnie rzecz biorąc, elementy sterujące są bardzo proste i nie podobało nam się, że stojaków nie można myć w zmywarce.

Suszarka do żywności L'Equip FilterPro na 6 tac (139 dolarów, ok Amazonka )
Ta średniej wielkości maszyna o średniej powierzchni ma większą wydajność niż niektóre testowane przez nas modele kompaktowe. W przeciwieństwie do niektórych modeli jest całkowicie nieprzezroczysty, więc nie można sprawdzić jedzenia bez całkowitego otwarcia suszarki, aby zajrzeć do środka. Tac nie można myć w zmywarce i trudno byłoby je wyczyścić w mniejszym zlewie. Zauważyliśmy, że ta suszarka również nie suszy tak równomiernie, jak niektóre inne.

Profesjonalny odwadniacz żywności Aroma Housewares na 6 tac (150 dolarów za Aromatyczne artykuły gospodarstwa domowego )
Ta suszarka jest cichsza niż niektóre inne modele i stwierdziliśmy, że jej tace łatwiej jest myć ręcznie niż niektóre modele. Tace ładnie się wysuwają, a otwory w tacach są dobrze rozmieszczone. Nie uwzględniliśmy tego modelu, ponieważ ma on tylko wskaźnik temperatury i nie ma timera.

Co nie znalazło się na liście

Wypróbowaliśmy wiele innych modeli, aby znaleźć nasze ulubione suszarki, w tym najlepszych marek, takich jak Cuisinart, NutriChef, Aroma, LEM i Hamilton Beach. W przypadku niektórych nie byliśmy zadowoleni z panelu sterowania lub elementów konstrukcyjnych, podczas gdy inne suszenie trwało zbyt długo lub było zbyt trudne do czyszczenia. Kilka modeli suszyło się nierównomiernie, budziło obawy dotyczące bezpieczeństwa lub było po prostu zbyt skomplikowane lub nieporęczne, aby można je było uznać za najlepsze.

Nasza wiedza

Julia Skinner Doktor, pisarka, edukatorka kulinarna, zapalona ogrodniczka i konserwatorka żywności oraz autorka książek Nasze sfermentowane życie. Pisze o fermentacji i konserwacji żywności oraz uczy ją w swojej firmie Root i poprzez jej biuletyn. Christina Ward jest autorką, redaktorką i głównym konserwatorem żywności w stanie Wisconsin. Jest autorką Konserwacja: sztuka i nauka konserwowania, fermentacji i odwadniania .