Możesz dowiedzieć się wszystkiego o Portugalii, próbując kilku jej słynnych potraw.
Ten malutki naród, zamieszkiwany przez populację wielkości hrabstwa Los Angeles, może poszczycić się bogatą historią kulturową, przyjaznym tonem dla gości i naprawdę niezrównaną sceną owoców morza. To miejsce, gdzie – choć brzmi to banalnie – jedzenie naprawdę robi się z miłością. Kiedy przeprowadziłem się do Lizbony w 2021 r., z przyjemnością odkryłem, że ryba jest zawsze świeża, chleb z piekarnika jest zawsze ciepły, a ciasto wino jest zawsze rozkosznie schłodzone i idealnie połączone z tym, co jesz. To także miejsce, w którym szef kuchni z radością objaśni każde danie i z radością będzie obserwował, jak delektujesz się pierwszym kęsem.
Fang Jie/Getty Images
Nie wiesz, czego spróbować? Oto siedem podstawowych dań, których każdy odwiedzający Portugalię musi spróbować przed wyjazdem.
POWIĄZANY : Dlaczego Porto jest idealnym miejscem na wypoczynek dla każdego miłośnika wina
jak zrobić przezroczysty lód
Bacalhau i biustonosze
Bacalhau w biustonoszach jest tak typowym daniem portugalskim, jak tylko się da, i wszyscy powinniśmy uważać się za szczęściarzy, że jest tak łatwo dostępne. Danie składa się z rozdrobnionego bacalhau (inaczej solonego dorsza), posiekanej cebuli oraz cienko posiekanych i smażonych ziemniaków, a następnie zmieszanych z odrobiną jajecznicy, aby je połączyć. Zwykle posypuje się go oliwkami i natką pietruszki, ale niektóre restauracje w Portugalii zaczynają wymyślać swoje dodatki.
Jeśli odwiedzasz Portugalię, spróbuj znaleźć danie w jednej z tawern w dzielnicy Barrio Alto w Lizbonie, skąd podobno pochodzi.
Małże Z Bulhao Pato
Jeśli chcesz inny przysmak z owoców morza, zamów talerz ameijoas a Bulhão Pato, dania z małży nazwanego na cześć XIX-wiecznego poety Raimundo António de Bulhão Pato. To proste danie, ale absolutnie boskie w swojej prostocie. Przyrządza się go z małży polanych sosem z oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny, białego wina i kolendry. Wskazówka dla profesjonalistów: zamów dodatkowy chleb do maczania na bieżąco.
Francesinha
Czując się naprawdę, Naprawdę głodny? Udaj się na północ do Porto, aby zjeść kanapkę kończącą wszystkie kanapki, francesinha. Choć nawet słowo „kanapka” nie oddaje tego sprawiedliwie. Niezwykłe przeżycie podczas posiłku składają się z dwóch kromek chleba, szynki, kiełbasy, steku (lub innego pieczonego mięsa) i linguiça (peklowanej kiełbasy wieprzowej). Następnie całość polewamy roztopionym serem i lekko pikantnym sosem pomidorowo-piwnym.
Obrazy Getty’ego
Jakby tego było mało, danie podawane jest najczęściej z dodatkiem frytek. Jeśli nie jesz mięsa, nie martw się, ponieważ niektóre lokale oferują opcje bezmięsne przyrządzane z alternatywnych podróbek mięsa (głównie BeyondMeat).
Bifany
Jeśli francesinha to dla Ciebie za dużo, ale nadal masz ochotę na mięsną kanapkę, znajdź sobie bifanę. Prosta kanapka składa się zwykle z pasków wieprzowiny doprawionych czosnkiem, białym winem i innymi przyprawami. (Dodatki mogą się znacznie różnić w zależności od regionu, który odwiedzasz, ale zawsze możesz liczyć na porządny kawałek mięsa i lekki, chrupiący chleb.) Jako Z Portugalii zauważa, to prawdziwy faworyt na późne wieczory, którym z pewnością można się delektować o każdej porze, ale jest coś wyjątkowego w delektowaniu się nim we wczesnych godzinach porannych po obfitej nocy.
Pieczone sardynki
Przyjazd do Portugalii bez zjedzenia sardynki powinien być nielegalny. To niezwykle tradycyjne danie, które często jest podawane podczas świąt i innych uroczystości. Szczególnie wspaniale jest spróbować w Lizbonie podczas Święto św. Antoniego , patrona miasta, którego szczyt przypada na 12-13 czerwca każdego roku. To wtedy na każdym placu publicznym można znaleźć lokalne lokale grillujące sardynki, przyozdobione odrobiną oliwy z oliwek i soli, a głodni klienci ustawiają się w kolejce, jak okiem sięgnąć. Wypróbuj je w wersji gładkiej i na wszelki wypadek połącz je z porcją ziemniaków.
Obrazy Getty’ego
Portugalski gulasz
Zdobądź wszystkie najlepsze smaki Portugalii w jednym ciepłym garnku z cozido à Portuguesa, gulaszem z warzywami takimi jak kapusta, ziemniaki, marchewka i rzepa, a także ryżem i różnymi mięsami (na przykład kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną) oraz wędzone kiełbaski. Według Przewodnik po Lizbonie gulasz pochodzi z portugalskiego regionu Beira i obecnie ma niewielkie różnice w całym kraju, w zależności od tego, gdzie go jesz. I City Guide Lisbon ma całkowitą rację, sugerując, aby połączyć go z kieliszkiem czerwonego wina, które jest idealnym napojem do popijania wszystkiego.
Ciasto z kremem
Portugalczycy uwielbiają słodkie przysmaki, tak jak wszyscy – ale zwykle zawierają też szczyptę cynamonu. Niedbalstwem byłoby stworzenie listy portugalskich potraw, nie wspominając o ich najsłynniejszym dekadenckim przysmaku, pastel de nata. Pastel de nata to uroczy kęs jajecznego kremu w maleńkiej, maleńkiej tartie. Samo w sobie jest idealne, ale większość osób twierdzi, że (podobnie jak ja) jest jeszcze lepsze, gdy na wierzchu posypuję się lekkim cynamonem. Doskonałym miejscem, w którym można spróbować smakołyku, jest Ciasta Belém w Lizbonie, która od 1837 roku produkuje (i udoskonala) pastel de natas.
