Niezależnie od tego, czy traktujesz luksusowe jedzenie w restauracji, czy zdecydujesz się zostać i gotować w domu, stek Noc jest zawsze szczególną okazją, która prowadzi do szczęśliwych ust i całkowitego brzucha. Od filetów po polędwicę, te ukochane wkłady białkowe mogą być epicentrum każdego dekadenckiego rozprzestrzeniania się. Ale ponieważ te cięcia wołowiny są tak samo spełnione, jak smaczne, zrozumiałe jest, że czasami po podaniu steku możesz zdać sobie sprawę, że twoje oczy były nieco większe niż żołądek. Zamiast tracić pozostałe pozostałości lub przejadać się, spraw, aby uzyskać zdrowe pojemność, możesz upewnić się, że twoje mięso jest nadal mokre i smaczne zabieg, jeśli zdecydujesz się je później zakończyć. Kluczem jest znanie najlepszych sposobów podgrzewania steku, co obejmuje ten 411 na odpowiednich sztuczkach, aby zapobiec suszeniu.
Campari spritz
Aby uniknąć zniszczenia pięknej filetu soczystej wołowiny, poprosiliśmy kilku kulinarnych ekspertów o uzyskanie porad na temat najlepszych sposobów rozgrzania steku bez całkowitego narażania oryginalnego smaku i konsystencji. Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się tych profesjonalnie zalecanych taktyk, aby pomóc Ci rozgrzać stek-A, aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących gotowania, które pomogą Ci przygotować wspaniałą stronę wołowiny, koniecznie wypróbuj 14 najlepszych wskazówek dotyczących steków według szefów kuchni.
5 najlepszych sposobów na ponowne wypowiedzenie steku
1. Przegrzający stek w piekarniku
Uchwyt
„Pieczamy [twój stek] w niskiej temperaturze [do ponownego szarowania]”, wyjaśnia Deborah Rainford , Cordon Bleu grad z ponad dekadą wrażeń gotowania w kuchniach i twórcy przepisów.
„Rozgrzej piekarnik w temperaturze 250 ° F - niższa, drobniejsza temperatura pomoże rozgrzać stek od wewnętrznej części pleców, zachowując sok”, mówi Rainford, opracowując swoją metodologię. „Umieść stek na stojaku drucianym umieszczonym wewnątrz tacki do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez około 20 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 54 ° C (57 ° C) dla medium lub 135 ° C dla medium. Podgrzej stek przez około 20 minut.”
2.
„Rozgrzej odrobinę oleju na patelni w średniej temperaturze”, mówi Rainford, opisując, jak ogrzać stek przez kąpiel. „Gdy olej jest gorący, umieść stek na patelni i gotuj go z każdej strony przez kilka minut, aż się podgrzeje. Możesz również dodać do patelni odrobinę bulionu wołowego, wina lub masła, aby stek był wilgotny”.
3. Strzelaj grilla
Uchwyt
Jeśli chcesz utrzymać dymny, słony smak, zawsze możesz przywrócić resztkowy stek na grillu, abyś mógł go ponownie ogrzać.
4. Zastosowanie piekarnika mikrofalowego
Aby uzyskać najlepszy dostęp do podgrzewania stekowego mikrofalowego Rainford, należy umieścić stek na talerzu z piekarnikiem mikrofalowym i przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Piekarnik mikrofalowy na małym ogniu w 30-sekundowych odstępach czasu, aż zostanie podgrzany.
„Chociaż nie jest to najbardziej idealna metoda, jest to szybki i wygodny sposób na ponowne rozgrzanie steku”, wyjaśnia Rainford.
„Lubię używać piekarnika mikrofalowego do ogrzewania”, dodaje Szef kuchni Pete Geoghegan . Dyrektor oddziału kulinarnego białek północnoamerykańskich Cargal . „Ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że większość mikrofalów ma ustawienie zasilania. Jeśli umieścisz gotowany stek w kuchence mikrofalowej i włączasz go przez jedną do dwóch minut, automatycznie rozgrzewa się do 100% energii - co jest zbyt mocne.
„Rozwiązanie? Weź ten sam stek i zmniejsz moc do 30%i podgrzewać przez pięć do sześciu minut”, mówi szef kuchni Geoghegan. „Ten proces stopniowo go rozgrzewa i nie wyjaśni go. Pozostanie bardzo podobne do steku gotowania”.
zastąpić goździkami
5. Włączenie do nowego posiłku
Tatiana Volgutová/Shutterstock
„Moim skromnym zdaniem absolutnie Najlepsze z najlepszych Sposobem na stek jest porzucenie pomysłu, że wciąż jest to soczysty stek - mówi Nate Weir , Wiceprezesa kulinarna w Modern Market and Culinary School of Rockies Alumnus Restaurant. „Było dobrze, gdy trwało - wiem, ale ta magia nie wraca. Dobry stek zawsze będzie najlepszy, gdy będzie odpowiednio ugotowany, dobrze zepsuty i od razu cieszy się”.
„Zamiast tego nieustannie na patelni z cebulą i gorącym sosem dla tacos ; Złóż go w zdrowych produktach pełnoziarnistych za pomocą tury i sera, aby wypchnąć paprykę; A może bulion przeciwpyłowy, pomidory i soczewki, aby stworzyć lekką i satysfakcjonującą zupę? „Dziedzic sugeruje jaz”. Pozostały stek jest jednym z moich ulubionych sposobów zmiany wszystkiego, co inne resztki są w lodówce na coś wyjątkowego!
Ostatnie słowa rady
„Bez względu na to, jaką metodę używasz”, radzi Rainford, „Ważne jest, aby stek odpocząć na kilka minut, zanim zostanie pocięty, aby redystrybuować soki. Kontrola temperatury wewnętrznej za pomocą termometru mięsnego może również zapewnić, że stek nie rośnie i wysuszony”.
