To prawda, że chipsy ziemniaczane są naprawdę dobre. Prawdą jest również, że chipsy ziemniaczane nie są najzdrowszą przekąską w supermarkecie. Ale czy to prawda, że niektóre chipsy ziemniaczane są dla nas lepsze niż inne?
Niektórzy uważają, że chipsy z czajnika, które często smakują bardziej jak ziemniaki, a zatem są bardziej „naturalne”, są zdrowsze niż ich odpowiedniki gotowane bez czajnika. Z okazji dzisiejszego Narodowego Dnia Chipsów Ziemniaczanych postanowiliśmy pogrzebać nieco głębiej w worku i dowiedzieć się, o co chodzi z chipsami ziemniaczanymi.
© Gothamist
Według Laury Merritt, wiceprezes ds. marketingu w firmie Snyder's Lance, która jest właścicielem chipsów Kettle Brand Chips i Cape Cod Chips, podstawowa różnica między chipsami czajnikowymi a zwykłymi chipsami ziemniaczanymi polega na sposobie ich ugotowania. Zwykłe chipsy ziemniaczane powstają w procesie zwanym ciągłym smażeniem. W tej metodzie ziemniaki smażone są na przenośniku taśmowym, przechodząc przez gorący olej, który utrzymuje stałą temperaturę.
Chipsy Kettle powstają w wyniku bardziej staroświeckiego podejścia zwanego gotowaniem wsadowym. W tym procesie zimne ziemniaki miesza się w kotle wypełnionym olejem. Proces się powtarza, gdy wrzuca się kolejną wiązkę ziemniaków i miesza, i tak dalej. Gdy każda nowa partia zimnych ziemniaków trafia do kadzi, temperatura oleju spada. Chłodniejszy olej spowalnia czas gotowania, co powoduje, że niektóre frytki są ciemniejsze, a inne mają dziwne, niedoskonałe kształty.
© JOHN KERNICK
Dzięki tym kontrastującym metodom smażenia chipsy ziemniaczane różnią się wyglądem i smakiem, nawet jeśli składniki użyte do produkcji obu rodzajów chipsów są podobne.
Weźmy na przykład Lay's, ponieważ ta mega marka oferuje zwykłe chipsy ziemniaczane, a także chipsy w stylu czajnika. Chipsy ziemniaczane Lay's Classic, cienkie jak papier i biało-żółte, mają niemal maślany smak. Rozpływają się w ustach, a sól zachęca do sięgnięcia po kolejną garść. Etykieta składników na opakowaniu chipsów zawiera „ziemniaki, olej roślinny (słonecznikowy, kukurydziany i/lub olej rzepakowy) i sól”. Porcja zawiera 160 kalorii i 10 gramów całkowitego tłuszczu.
napoje z rumem i sokiem pomarańczowym
Chipsy ziemniaczane Lay's Kettle Cooked Original mają brązową, bardziej złotą barwę. Są grubsze niż klasyczne chipsy ziemniaczane, a ich boki mają tendencję do podwijania się, co zapewnia bardziej chrupiące i chrupiące doświadczenie żucia. Te chipsy składają się z prawie tych samych składników, co ich zwykli kuzyni, chipsy ziemniaczane – jedyną różnicą na etykiecie jest informacja „sól morska” zamiast „sól”. Porcja zawiera 150 kalorii i 9 gramów całkowitego tłuszczu.
glazura miso
Zdjęcie: Roderick Chen/Getty
To porównanie firmy Lay dotyczy tylko jednego producenta, ale produkty z chipami innych marek zawierają podobne wartości odżywcze. Na przykład klasyczny smak Kettle Brand, Chipsy ziemniaczane z solą morską, zawiera „ziemniaki, olej szafranowy i/lub olej słonecznikowy i/lub rzepakowy, sól morską”. Porcja zawiera 150 kalorii i 9 gramów całkowitego tłuszczu. Brzmi znajomo?
Oryginalny smak Cape Cod Chips ma analogiczny skład – „ziemniaki, olej roślinny (zawiera jeden lub więcej z następujących składników: olej rzepakowy, olej szafranowy i/lub olej słonecznikowy), sól” – ale w rzeczywistości jest najmniej tuczący ze 140 kaloriami na porcję i 8 gramami całkowitego tłuszczu.
Chrisa Mirro / Eyeem/Getty Images
Merritt, który pracuje zarówno nad Kettle Brand, jak i Cape Cod Chips, mówi: „Bez względu na to, jak je pokroisz, chipsy ziemniaczane tak naprawdę mają sprawiać przyjemność i dlatego są takie pyszne”. Wiele osób pyta ją, czy chipsy ziemniaczane są zdrowsze niż zwykłe chipsy ziemniaczane, ale Merritt odpowiada: „Wszystkie chipsy ziemniaczane są dość podobne”.
Chociaż niektóre marki oferują produkty, które są dla Ciebie „lepsze”, ponieważ są ugotowane na oleju z awokado, wykonane bez konserwantów lub zawierają mniej tłuszczu, fakty są niezaprzeczalne: chips to chip. I nie przeszkadza nam to.
Dzięki uprzejmości marki Kettle
Dzięki uprzejmości marki Kettle
